Bagelnomics：纽约百吉饼和奶油奶酪的好奇定价
[照片：Vicky Wasibetway88.netk]
喜欢平原切片和现在这是一个他妈的来回的地方，“ Just Schmear”一词是个人纽约人的死赠品。无论您是出生于布鲁克林深处还是上个月搬到城市，“ Just Schmear”都意味着一种品味和辨别力。这是全市范围的百吉饼鉴赏家协会的shibboleth。
对于初学者来说，当您要在百吉饼上打一半的奶油奶酪时，您告诉百吉饼的家伙，“ Just Schmear”是您告诉百吉饼的人。“只是一个schmear”意味着不，我想要早餐不到四分之一英寸的奶油奶酪。因为只有一个稀薄的schmear是一个百吉饼真正需要的。
纽约百吉饼商店众所周知，他们的奶油奶酪很慷慨。但是您为此付出了高昂的代价：添加奶油奶酪双打或更多的百吉饼费用。即使您只要求一个schmear，也是如此。对您的胆固醇水平友善没有折扣。
Bagelnomics加起来。如果您每天每天购买一份百吉饼，一年中，那就是800美元的订单。这就是为什么我一直想知道是否有一种更便宜的方法来修复奶油奶酪的原因。毕竟，百吉饼商店会很乐意向您出售半磅的奶油奶酪，以散布自己，这是一个方便的功能，用于在家中设置百吉饼早午餐。那么，如果您在侧面买了奶油奶酪并将其铺在自己身上呢？您会这样省钱还是亏钱？
这个调查
我们前往该市最受欢迎的百吉饼商店中的六家，以了解他们对Schmear的定义是什么意思。他们是：
我们并不是说这些是城市中最好的百吉饼，尽管其中一些是。它们的受欢迎程度和百吉饼的大小范围仅包括在内。（无论邓肯的百吉饼还是可怕的，它们都是每天成千上万纽约人的莫名其妙的早餐。）
在三家商店的三次访问中，我们点了一个普通的百吉饼，上面放着奶油奶酪，指出一个普通的百吉饼的价格，一个配奶油奶酪和一半的商店的奶油奶酪。然后，我们整理了百吉饼，然后用奶油奶酪刮掉，看看每个商店都开了多少奶油奶酪。在大多数百吉饼商店中，百吉饼和奶油奶酪的重量都非常一致，因此可以轻松地平均每个商店的典型schmears。
| 百吉饼洞 | d | 绝对 | B'klyn Bagel | 默里的 | 黑种子 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 百吉饼价格 | $ 1.80 | $ 2.10 | $ 2.25 | $ 2.60 | $ 2.75 | $ 3 |
| 奶油奶酪价格（1/2磅） | $ 4.09 | $ 5.50 | $ 3.90 | $ 3.90 | $ 3.90 | $ 6 |
| 重量：总吉尔 | 159克 | 180克 | 200克 | 304克 | 184克 | 121克 |
| 体重：只是奶油奶酪 | 48克 | 60克 | 71克 | 110克 | 52克 | 19克 |
从这些数字中可以计算出一些有趣的价值：您要在百吉饼上订购奶油奶酪的溢价，百吉饼的价值有多少个奶油奶酪中有多少个schmears，以及该价格优惠与分别购买奶油奶酪的价格相比自己在百吉饼上相等的数量。**
*我们假设您在百吉饼店和百吉饼商店一样多，这样我们就可以隔离店内提供服务所支付的溢价。
例如，默里（Murray）的普通百吉饼的费用为1.25美元。加上$ 1.50的奶油奶酪溢价，您最高$ 2.75，而在商店为半磅的奶油奶酪（227克）支付3.90美元。默里（Murray's）的平均奶油奶酪的平均重量为52克（约1.8盎司），这意味着您购买的每半磅奶油奶酪每半磅可以schmear 4.36百吉饼，每块百吉饼，每块百吉饼。这节省了每百吉饼61美分，每半磅奶油奶酪每袋$ 2.64。
| 百吉饼洞 | d | 绝对 | B'klyn Bagel | 默里的 | 黑种子 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CC Premium | $ 0.85 | $ 1.05 | $ 1.25 | $ 1.40 | $ 1.50 | $ 1.50 |
| 每架施工的价格 | $ 0.87 | $ 1.45 | $ 1.23 | $ 1.89 | $ 0.89 | $ 0.51 |
| 每个百吉饼储蓄 | - $ 0.02 | - $ 0.40 | $ 0.02 | - $ 0.49 | $ 0.61 | $ 0.99 |
| 年度储蓄 | - $ 5.70 | - $ 144.91 | $ 8.55 | - $ 177.34 | $ 221.12 | $ 360.85 |
如果您每天从Murray的一年购买百吉饼，该怎么办？通过散布自己的奶油奶酪，您可以节省高达$ 221.12的价格。那就是如果您对Murray的奶油奶酪量进行了调节，这对我来说太多了。Schmear少，节省不断增加。
尽管Schmear的体重不能预测您的总节省。在新的蒙特利尔 - 新York风格的黑色种子中，奶油奶酪的schmear就是这样 - 造成19克的schmear，仅占三明治总重量的16％。但是，当您考虑100％的奶油奶酪价格溢价（普通百吉饼$ 1.50，添加奶油奶酪3美元）和商店的奶油奶酪的较高价格时，您的每袋奶油奶酪节省的节省几乎是您自己的奶油奶酪美元。
在侧面购买奶油奶酪时，您并不总是省钱。实际上，我们发现了甚至三路的分裂。在Murray和Black Seed，您可以通过自己的奶油奶酪来节省很多钱。但是长期收藏的绝对和百吉饼洞，您几乎可以打破。在布鲁克林百吉饼和咖啡公司和Dunkin'Donuts中，您实际上是通过订购奶油奶酪来损失的钱：分别为每只百吉饼49美分和40美分。
处理数字
[图：马特·霍夫曼]
如果百吉饼商店的奶油奶酪溢价各不相同，那么我们是否有一种万无一失的方式来最大化我们的储蓄？
对于初学者来说，有很多错误的策略。
一家商店的总价格（包括在普通百吉饼中添加奶油奶酪的成本）无法预测您的积蓄。奶油奶酪价格的百吉饼范围从$ 1.80（百吉饼洞）到3美元（黑色种子），奶油奶酪的价格从3.90美元（绝对，布鲁克林吉其包和默里的）到6美元（黑色种子）。但是，仅凭价格就没有储蓄趋势。
您也不能将节省的节省与体重相关联：百吉饼和商店奶油奶酪的数量既不是schmears。没错，黑种子的百吉饼和奶油奶酪，我们的数据池中最苗条的奶酪只有121克，分别购买奶油奶酪的节省最高，而布鲁克林百吉饼的巨大的304克304-gra-gram垒球惩罚您最大的订购奶油奶酪，。但是中间值不会沿模式逐渐消失。
如果您将奶油奶酪刮掉并单独称重，您会发现一个轻微的逆相关性：百吉饼上的奶油奶酪越多，您自己节省的速度就越少。但是趋势非常薄弱。查看每个百吉饼的奶油奶酪比例（来自其奶油奶酪的百吉饼重量的百分比），并且您会发现相似，稍强的相关性，但几乎不称为“确定性”。
只有一种图案可以预测您通过在侧面订购奶油奶酪来收获或损失多少：我称之为每个Schmear的价格，或者商店的半磅奶油奶酪的价格除以百吉饼的数量。也就是说，您的价格越高，通过自己添加奶油奶酪通常节省的价格就越少。
这是有道理的。每施马尔的价格是唯一的金钱和重量因素的数字：奶油奶酪的百吉饼价格，半磅的奶油奶酪以及每个百吉饼上都有多少奶油奶酪。
1美元的附近似乎是收支平衡点 - 在百吉饼洞的情况下为87美分，绝对是1.23美元。花一笔钱，您可能会在百吉饼上订购奶油奶酪，但是如果每架施糖的价格低于一美元，那么您可能会更好地订购奶油奶酪。
该系统并不完美 - 默里（Murray's）的每个schmear的价格为89美分，尽管储蓄结果却大不相同，但与百吉饼霍尔（Bagel Hole）几乎相同 - 但这是比其他任何人都更好的赌注。您需要为百吉饼商店计算它所需的一切都是奶油奶酪schmear的重量，您要在百吉饼上订购奶油奶酪的优质价格以及该商店的奶油奶酪的半磅。当然，从那里，您只需确定自己的真正节省，就只有一步之遥 - 只是从奶油奶酪溢价中减去Schmear的价格。
很大的上升空间
但是，关心每施马尔的价格的真正原因是它分别说明的更大的观点：它可以使您完全利用仅订购“仅仅是schmear”。
如果我在途中只要求百吉饼家伙工作，那我仍然会收取全价。但是，如果我买了那家商店的奶油奶酪，然后将其放在我的办公室冰箱里，将其放在平原百吉饼上，以我自己的闲暇时间？我每天都开始保存。
绝对的原本完美的新鲜百吉饼上面有71克奶油奶酪 - 这是2.5盎司，对我和我认识的大多数人来说太多了。但是，如果我以更易管理的30克奶油奶酪的价格进行，我的价格从1.23美元降至仅53美分，我节省每百吉饼的72美分。在一年中，节省了261.68美元。
在纽约找到一个好的百吉饼很难。找到一个不会试图用拳头奶油奶酪杀死胆固醇水平的一种更难。因此，如果您只想吃早餐的Schmear？将事情掌握在自己手中。