无麸质的全天柠檬蛋糕，可供选择

这个柠檬蛋糕和早上的咖啡一样好，就像餐后的饮食一样。[照片：伊丽莎白·巴尔尼（Elizabeth Barbone）]

当朋友们在夏天访问时，我喜欢在手上有一点甜蜜的东西，每当心情震动时，他们都可以吐口水。因此，我将放出一碗水果和这个全天的柠檬蛋糕。这是与早上喝咖啡或餐后饮料的蛋糕之一。

尽管成品蛋糕的味道就像您花了很多时间在上面一样，但唯一需要的准备是一个碗，一个搅拌和大约五分钟。食谱是我妈妈所说的“垃圾蛋糕：”您将所有食材扔进一个碗中，用手搅拌，将面糊放入有油脂的蛋糕锅中，然后将其烘烤约30分钟。就是这样。最好的部分？您的最小努力获得了一个精致的柠檬味蛋糕，这有点像咖啡蛋糕和生日蛋糕之间的十字架。

为了完成蛋糕，有时我会用糖粉和柠檬汁制成厚的白色糖霜。其他时候，我会用一些柠檬皮将简单的糖浆煮沸。两种釉料都会增强柠檬味，而不会使蛋糕太甜。简单的糖浆釉改变了蛋糕的质地，使其潮湿，而糖粉使咖啡蛋糕状的质地触发。

顺便说一句，如果您手头上有额外的浆果，请将其扔进面糊中。这个蛋糕欢迎水果。蓝莓是我的最爱，但这是因为我偏爱柠檬蓝莓。或者，如果您不想放浆果在蛋糕，将它们放在上面。用足够的糖使一些成熟的切碎的浆果浸泡，以使果汁在蛋糕上撒上并勺浆果。无论哪种方式，使用浆果或没有浆果，这个蛋糕整天都喜欢夏天。