蜜蜂的秘密生活：如何制作蜂蜜

[照片：Max Falkowitz]

蜜蜂令人着迷：

• 在繁忙的开花季节，每个蜜蜂殖民地都可以容纳多达80,000只蜜蜂。
• 每个殖民地都有一个女王，这是殖民地的唯一性发展的女性，其主要工作是与男性的“无人机”配合在她的殖民地和产卵中。
• 这些雄性不会收集花粉或花蜜，清洁或做任何东西。他们所做的就是与女王交配。
• 一旦女王的一生，她将飞往“无人机会众”，并与多达20个无人机交配。雄性不幸的是幸运的是，交配完成后，他们的生殖器将从身体上撕下，然后跌倒。
• 然后，女王可以在她的余生中产卵，而不必再次交配，就像每20秒一样。她的鸡蛋生产最终将放慢脚步，一旦这样做，她的女儿蜜蜂将包围并窒息她，然后将她的尸体从蜂巢中扔掉。

这是一个残酷的生活循环，在此期间，每只蜜蜂都扮演着特定的，苛刻的角色。但是，霍尼比（Honeybee）的全部生与死都围绕着创造特别甜蜜的东西的动力：蜂蜜，大自然的唯一食物以及殖民地生活中最重要的产物。

我们的食品系统依赖于蜂蜜：如果没有蜂蜜蜜蜂在世界各地数千种植物种类的授粉，现代农业几乎是不可能的。真正的蜂蜜 - 鲜活，原始的，美味的蜂蜜，尚未被煮熟并倒入塑料熊 - 是人类饮食中历史上最具历史性的成分之一。

如果您想了解蜂蜜，就必须了解蜜蜂：它们的生命周期，环境和他们令人惊讶的复杂社交生活。有帮助有指南。

Marina Marchese是美国养蜂场和蜂蜜生产领域的主要专家之一。美国蜂蜜品尝会的创始人，她红蜜蜂蜂蜜农场在韦斯顿，康涅狄格州将自己屡获殊荣的野花蜂蜜分发给高端食品商店，她的作品是Honeybee：意外养蜂人的课程并由合着蜂蜜鉴赏家；选择，品尝和配对蜂蜜。我们在红色蜜蜂的码头度过了一个阳光普照的下午，并深入了解了迷人的蜂巢生活世界。

蜂巢生活

一个养蜂场殖民地生活在一系列蜂箱中，彼此堆叠在一起。在冬天的寒冷中，这个家庭很小，大约有20,000只蜜蜂由无菌女工组成，少数雄性无人机和一个女王，他们在寒冷中挤在一起以保持温暖。只有一旦温度升高到55°F以上，他们才能打开足够的翅膀以飞行。

天气温暖，蜜蜂进入完整的生产模式，殖民地可以长达四倍，最多可以蜜蜂80,000次。女王将超越她的大多数孩子 - 一个特别强大的孩子可以活长达五年，而她的工人和无人机在繁忙的夏季只持续了六个星期。

因此，女王重新养家的能力对于殖民地的成功至关重要。玛丽娜解释说，繁荣的殖民地“与女王的遗传学有很大关系。”“如果她的遗传学是正确的，她将产下很多鸡蛋，殖民地将蓬勃发展。”

作为族长，女王不仅会整天产卵。她还通过信息素来统治蜂巢。化学信号表明，她的孩子要保持蜂巢的工作顺序，并确保只有标有气味的人进入蜂巢。

在夏天的高峰期，当妈妈蜜蜂放下那20秒的鸡蛋时，她在蜂巢中心的“育雏巢”中这样做，使她的生长婴儿保持安全并在蜂巢外部的外部细胞中被用作蜂蜜。制作。单个受精卵被放在工人蜜蜂清洁和维护的六角形细胞中。这些细胞将在整个季节重复使用。

夏天结束后，女王将放慢鸡蛋的产量，而女工将给大多数无人机（唯一的目的是交配）靴子，从字面上将他们的兄弟们推开。蜜蜂依靠夏季的蜂蜜生产来使他们整个冬季喂食。因此，雄性达到了自己的目的，留在外面挨饿或冻结，他们的尸体经常发现躺在家中的地面上。

工人蜜蜂一生的前三周

在某一时刻，所有雌性鸡蛋都有可能发展成工人或女王蜜蜂。三天，所有受精卵都被喂皇家果冻；水，蛋白质，氨基酸和痕量维生素和矿物质的滋养液，从年轻工人蜜蜂的腺体中排出。在此之后，成长中的工人蜜蜂转变为花蜜和花粉的饮食，到达第七天的足够发育，可以用蜡帽密封在其细胞中，在20天（无人机24）中完全形成。当成千上万的人在您周围嗡嗡作响时，很难说出三个之间的区别，但是有些微妙的眼睛可以注意。女王的腹部很长。工人的中间稍大，无人机的身体最短，最圆。

最小的蜜蜂清洁和修复出生细胞，并将皇家果冻喂入其兄弟蛋白鸡蛋。稍大的蜜蜂会参加并清洁女王，通过摩擦天线来传递她的命令。其他人则充当警卫，嗅出进入蜂巢以防止入侵者的蜜蜂的信息素。其他人则用黏糊糊的蜂巢在蜂巢中修复草稿，即觅食工人蜜蜂从附近的sappy树中带回来。然后是蜂蜜生产商 - 那些减轻了他们收集的宝贵花蜜稍大年龄较大的工人蜜蜂，并通过转化为蜂蜜的最后一步。

当健康的蜜蜂返回蜂巢时，他们会回到一个有成长的婴儿，坚固的细胞，准备接收花蜜和蜂巢墙的强大家庭的家中，足以抵御恶劣天气和入侵外国蜜蜂。

生产的最后三周

觅食蜜蜂通过“着陆条”返回进入蜂巢。

进入世界的花蜜的任务留给成熟的蜜蜂。这是蜂蜜进来的地方。

蜜蜂从蜂巢飞来收集花粉，花蜜和蜂胶；蜂巢生活的所有重要资源。他们的女王的信息素可以从三英里外检测到，因此他们可能会冒险觅食。

位置是蜂蜜风味中最强的环境因素，因为在蜂巢附近生长的花朵会影响蜂蜜的味道。玛丽娜（Marina）说，在三叶草的蜂巢中，它从俄亥俄河到西海岸，从加拿大到俄克拉荷马州，这是一个突出的蜂巢，蜜蜂将收集并生产美国最常见的单一源蜂蜜。在蓝莓植物的田野中设置蜂巢，您将无法避免最终产品中浆果的刺激性香气。

大多数小型养蜂人将蜂巢留在一个靠近房屋的地方，通常被多种花所包围。当蜂巢的蜂蜜由不同种类的花朵制成时，称为“野花”蜂蜜。但是野花蜂蜜的味道和单花品种一样有趣和细微，康涅狄格州的野花的味道与俄亥俄州的野花味道大不相同。

尽管蜂巢可能会从各种花中得到花蜜，但单个蜜蜂是一夫一妻制的，一旦选择了花朵品种，他们将在剩余的日子里返回。没有人知道为什么这样做，但是如果蜜蜂在蒲公英开花季节初夏季首次冒险觅食，她会坚持蒲公英。如果她在夏天晚些时候出生，她可能会发现喜欢金色或紫外线的喜欢。

这使蜜蜂成为世界上最有效的自然传粉媒介。当他们从花朵到花朵收集花蜜时，带着这些花的花粉 - 沿着毛茸茸的腿收集到束缚的植物。

从花蜜到蜂蜜

新鲜的蜂蜜直接从梳子上。

每种觅食蜜蜂都用长长的管状舌头吸取花蜜，然后将其存储在次级蜂蜜胃中。一名工人可以在一次旅行中收集自己的体重（约70毫克），这需要探访多达1,500朵花。

然后炼金术开始了。年轻的工人蜜蜂从觅食者的蜂蜜囊中吸取了花蜜，并将其混合在他们的胃中 - 一种天然存在的酶，称为转化酶，将花蜜的蔗糖粉碎成葡萄糖和果糖。蜜蜂由于人类之所以分解花蜜糖。他们无法消化诸如蔗糖（我们认为桌糖）之类的复杂多糖，因此他们需要将其转换为简单的糖以将其用作燃料。一旦花蜜转化，最终的蔗糖含量仅为5％。

工人转化糖后，他们将转化的花蜜反流到蜂巢的外细胞中，然后用翅膀将其扇动以驱逐水分。一旦水分含量下降到18％以下，花蜜就会正式成熟为消化蜂蜜，然后将其用蜡帽密封在其牢房中，以便在漫长的冬季挖掘食物。这种低含量的蜂蜜不受细菌变质的影响，如果正确存储，它将永远有效。

蜜蜂自己可以很好地使蜂蜜很好地使蜂蜜很好地使蜂蜜很好，如果养蜂人不耐烦，他们可以将过程搞砸。如果他们在蜂蜜降低之前收获蜂蜜，那将容易发酵。如果您直接从梳子上舔蜂蜜，但储存高的水分含量会变质。这就是为什么经验丰富的养蜂人知道不收获蜂蜜，直到蜜蜂用蜡盖细胞。

保持蜂箱健康

是的，蜜蜂做蜂蜜，以便他们可以吃。蜂巢可以生产多少蜂蜜没有限制，因此聪明的养蜂人会为蜂巢提供额外的空间，供蜜蜂填充更多的蜂蜜。这也为蜜蜂提供了足够的客厅，他们不愿意蜂拥而至并寻找一个更宽敞的房屋。

小型养蜂人和业余爱好者都在乎他们的蜜蜂，如果看起来一个殖民地在蜂蜜上不足以在整个冬季播放，他们会用糖补充蜜蜂的饮食。有关更多养蜂技巧，Marina的第一本书蜜蜂她与蜜蜂的恋爱以及如何养育它们有关。

但这都是关于蜜蜂的

整个蜂蜜过程 - 大蜜蜂的劳动分工，蜂巢中建造蜂蜜细胞，觅食和生产 - 为经过蜜蜂的蜜蜂筋疲力尽。在冬季，可以在冬季寿命长达五个月的工人实际上会在六个星期的黄金生产季节中死亡。她一生的工作将使她净化一茶匙蜂蜜的十分之一。没错：制作一茶匙蜂蜜需要十二只蜜蜂。

一个奇异的殖民地在温和的季节中平均产生50磅的蜂蜜，在一个恒星的季节中可能会产生250磅的蜂蜜。这是完美的食用。生蜂蜜，无热或稳定剂的瓶装，含有风味和香气层，仅与高酒和茶相匹配。搁置没有制冷，无限期可食用，并且在世界各地都有药用，宗教和纯粹的愉悦目的。

神奇。