问一个西克隆：如何改善自己的自制？
通过这些技巧成为更好的自制者。[照片：Sarah和Joe Postma]
如今，似乎每个人都在尝试在家制作啤酒的尝试，但是您想确保您的效果更像您最喜欢的啤酒，而不是科学实验。我们询问了八个经过认证的cicerones，他们就毕业于啤酒盒的启动器套件后如何改善自己的自制工作的建议。除了确保拥有完美的卫生设施之外，您还能做些什么来酿造更好的啤酒？
这就是他们不得不说的。
“改进的最好方法是与其他人酿造。您会惊讶于您将拿起的指针以及您可以分享的内容。同样，将您的啤酒倒入其他酿酒师，并要求他们诚实的看法和改善故障的技巧。”- 司法尼夫（品脱和盘子）
“如果您以前从未做过简单的淡啤酒，您怎么知道Guava Cinnamon IPA有什么问题？掌握酿造的过程首先，然后从那里构建。另外，尝试酿造一些较轻的低酒精啤酒。做一个干净的品尝英语苦味并不会让您躲在巨大的烈性黑啤酒的方式后面。这样，您可以更好地了解食谱和酿造方法。”- 基督教奎因（啤酒神庙）
“制作更好啤酒的重要部分是投资设备进行温度控制在发酵过程中。无论是转换的冰箱，鸡舍还是胸部冰柜，可以控制发酵容器的一致和适当温度，都会增加您生产优质自制型自制的机会，并且应该比全麦泥浆账单或大型投资更直接地投资捣碎。”- 泰勒·莫顿（Tyler Morton）（顶部的味道）
“我的建议是只专注于一种或两种样式。找到您喜欢的基线食谱，并在本质上是同一批啤酒后的啤酒之后进行酿造。随后的每个批次进行小更改。探索如果您将慕尼黑麦芽切换为维也纳会发生什么。如果您将奇努克替换为哥伦布啤酒花怎么办？如果您将基本麦芽从2行更改为Marris Otter怎么办？或者尝试使用英国啤酒酵母而不是美国的同样的食谱。致力于这样的过程确实有助于磨练您的口味，并集中对不同成分对给定酿造的影响的理解。这个过程还将使您成为一个更加知名的啤酒消费者。”- Sayre Piotrkowski（猪的药剂师）
“首先，对发酵温度保持稳定的控制将确保健康的发酵和干净的啤酒，没有非燃料。了解与酵母菌菌株相关的温度范围还将帮助您在给定样式中产生相关的预期结果。当酿造Saison并选择酵母时，知道Wyeast 3724的发酵量明显比Wyeast 3711高得多，可以防止浪费的时间和金钱而不是停滞的发酵。
第二：正确计算的投球率和酵母初学者会大大提高您的家庭酿造质量，特别是如果您习惯直接从单个Wyeast Smack包装或实验室小瓶中投球。商业酿造的一般经验法则是每柏拉图每毫升每毫升麦尔布尔倾斜1,000,000个酵母细胞。这是一个比分配的小瓶或SMACK包装的细胞计数要高得多的，它可以通过在酿造日前晚上用麦芽提取物制作酵母启动器来提高多个包装/小瓶或更好的效果。
最后，尽管大多数自制者都熟悉在投放酵母之前将氧气掺入麦芽汁中的概念，但大多数自制者倾向于通过搅动麦芽汁来做到这一点，使露天混合可能充满污染物，并可能损害成品啤酒的质量。取而代之的是，可以从任何当地的五金店购买纯o2坦克，并带有一块空气石材，以加速速度为新鲜麦芽汁提供无菌氧气。”- 莱恩·斯宾塞（Ryan Spencer）（Bailey's Taproom）
“我想要改善的自制者的第一笔提示是耐心。尤其是当您刚开始时，一切都太令人兴奋了！您正在煮麦芽汁，填充Carboys和俯仰酵母呢让事情缓慢并给啤酒时间。发酵和状况和碳酸盐的时间。匆忙的事情只会导致错误和绿色啤酒。如果您真的是不耐烦的类型，请考虑快速发酵和病情等酿造风格。哦，做笔记。很多笔记。”- John Verive（明天的啤酒，，，，啤酒纸LA）
“您真正可以为酿造所做的最好的事情就是加入当地的自制俱乐部。每个人的做法都有所不同，您只需通过酿造，品尝和与其他热情的酿酒商谈论自制酿酒师，可以挑选大量的技巧和大量信息。可以将您带到另一个层次的另一件事是努力通过BJCP测试（啤酒法官认证计划）。学习分析啤酒是弄清楚如何使自己的啤酒更好的关键。如果您与当地自制俱乐部的极客混为一谈，毫无疑问，您最终会见了一些BJCP法官，他们会很高兴为您提供帮助。”- Chris Cohen（旧金山自制协会）
“实践使完美！您的自制次数越多，您越了解该过程和自己的酿造系统。无论您是完全自动化的两层十加仑系统，还是坐在炉子上的大火鸡锅，您都会慢慢学习如何微调每种啤酒并最终取得所需的结果。”- Becki Kegoski（叮咬的N酿造）