食物中的想法与牛排炸弹：重塑面包

编者注：Aki Kamozawa和H. Alexander Talbot，有影响力的博客背后的伟大思想食物中的想法和食谱食物中的想法和最大风味，将在这里分享他们的智慧和聪明的烹饪想法，以重塑经典菜肴，目的是从中获得最大的风味。

[照片：Aki Kamozawa和H. Alexander Talbot]

亚历克斯（Alex）去了缅因州沃特维尔（Waterville）的科尔比学院（Colby College）和牛排炸弹（一种热的芝士牛排 - 英雄三明治混搭在新英格兰流行），这是他那时的持久美食之一。有一个当地的地方可以在深夜送达他们，用亚历克斯的话说：“从理论上讲，它们是一个好主意，在下降的过程中却很好吃，但是您以后总是为他们付款。”

这些三明治的关键是萨拉米语：他们会将面包卷分开，并用切成薄片的萨拉米人对其进行排列，然后再加入烤牛肉，洋葱，辣椒和奶酪。他们还在其中的某个地方有番茄酱，芥末和蛋黄酱。这是一个多汁的粘糊糊的混乱，一夜之间在聚会之后似乎只是事物。

对于我们的牛排炸弹版本，我们想创造出一种疯狂的美味，不会让我们陷入食物昏迷（或与其他任何人，嗯...遗憾）。我们将使用三明治的所有原始元素，但是将它们变成您一天中的任何时间，而不仅仅是jaegermeister的镜头太多。

我们不仅要简单地分层成分，而是寻找将它们的口味分层在三明治中的方法。这是一个慷慨的食谱，对人群来说足够了，尽管众所周知，我们可以节省额外的三明治并在午夜直接将它们从冰箱里吃掉（没有评论当时是否涉及饮酒）。

我们为这些面包搭配了一个非常简单，快速升起的面团。

我们从卷开始，这就是我们今天所描述的。我们喜欢一个非常简单的柔软面包，用于三明治面包卷 - 不需要窃取演出，就必须变得美味。为此，我们创建了一个（相对）的快速升起的面包，并用大量的即时酵母。我们喜欢使用Instant酵母，因为它比活跃的干燥易于使用，并且效果很好。只需确保您的一批酵母是新鲜的，因为在这种情况下，到期日确实很重要。老酵母会导致重面包。相信我们，我们从不幸的经历中说话。

一旦升起，面团就可以形成球。

我们添加了一些牛奶，以帮助创建酥脆，棕色的外壳和一些燕麦粉，使其柔软，柔软的面包屑。从牛排炸弹中吸收所有那些浓郁的汁液并将所有东西放在一个美味的咬合中，这是完美的选择。

当我们烘烤面包卷时，我们用修剪三明治肉从碎屑中制成的碎牛肉脂肪刷了它们。如果您不想渲染自己的牛肉脂肪，也可以使用橄榄油或融化的黄油刷卷。

每个卷都在一片萨拉米式上烘烤。这很美味。

作为增加的风味，我们尝试了在一片萨拉米饼上烘烤的每卷。肉的味道在酥脆的同时添加了面包，从而为最终产品增添了良好的味道和紧缩。尤其是如果您像我们一样，并且倾向于至少在一个新鲜的卷中零食，而它仍然可以从烤箱中温暖。

在第二部分中，我们将向您展示如何填补这些婴儿！