非常适合大水：无麸质蓬松柠檬水派

无麸质柠檬水派。[照片：伊丽莎白·巴尔尼（Elizabeth Barbone）]

最近，一个朋友扔了一个休闲的夏季烧烤烧烤。主题是“您小时候喜欢的夏季食物”。我立即想到了Fluff Pie，这是一种基于果冻的甜点，我小时候总是在野餐中露面。实际上，我认为这是夏季派 - 即使确实没有季节性。

如果您不熟悉此派，那就是那些经典的后面食谱之一。必威365您将软式柠檬果冻搅打，然后用烤顶，然后将其倒入面包屑中。就是这样。馅料基本上是不可能让您烦恼的巴伐利亚奶油。

当我去做馅饼时，我想起了我朋友的儿子不能吃黄色食物的颜色。这使他在荨麻疹中脱颖而出。有一会儿，我考虑过为烧烤制作脆皮零食，但只有一些馅饼。所以我决定没有柠檬果冻。

我做的第一件事是检查以确保新鲜挤压的柠檬汁不会抑制明胶的设置。通常的罪犯，例如菠萝和木瓜，但值得庆幸的是，柠檬汁似乎还可以。我用新鲜挤压的柠檬汁将粉状明胶盛开，在水糖混合物中搅拌，然后放置约两个小时。然后，我将柔软的明胶搅拌成一些甜味的奶油，将其倒入馅饼外壳中，并希望它会凝固。我有点不确定我需要有多少胶凝蛋白来填充足以切成薄片的馅料。这个过程花了一些时间，但是说实话，大多数过程都是不活动的。

备案设置足够牢固，可以将馅饼切成薄片并放在纸巾上。是的，这是不需要叉子的馅饼之一，除非您想要一个。没有果冻的食用颜色，馅料几乎是白色的。快速撒上柠檬皮添加了适量的颜色和另一种柠檬风味的耳语。尽管颜色变白了，但味道与贫血相去甚远。新鲜的柠檬汁与甜鲜奶油结合在一起，形成柠檬水般的风味。在聚会上，这是第一个去吃的甜点。既然还有很多夏季烧烤，我已经想知道，接下来我想做什么绒毛派？唔...

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