我如何在布鲁克林建造烧烤餐厅：找到一个空间只是开始

作者分解了一只新鲜熏制的猪。[照片：Josh Bousel]

《独立宣言》要等到1776年11月才结束。那时我们正在与英国战斗近两年，以及在7月4日起草该文件并实际上签署该死的事情之间，我们的祖先花了将近五个月才宣布我们和大英帝国不再是BFF。因此，开始了一个先例，即在这个国家签名的任何东西都需要很长时间。

上星期我分享了为餐厅找到零售空间的考验和磨难。我发现只是在我最黑暗的时刻摩根大街173号在布鲁克林的布什威克工业社区。但是找到一个空间远非故事的尽头。

布什威克的位置似乎是完美的，原因有几个。首先，最重要的是：3,000平方英尺的室外空间。我从来没有想过我可以复制卡罗来纳州猪捡拾的户外体验。在另一个社区的一个相似空间上的租金本来可以买到一个小的第三世界国家。

其次，摩根173位于工业商业区的边缘。我所有的邻居基本上都在下午4点后回家。而且，没有人可以合法地居住在该地点附近的任何地方，所以我没有居民要打扰。这些对于一个生命来自燃烧的木头，吸烟猪和倒酒的人来说是重要的优势。我不必担心我的顾客会太大的声音，或者我的烟雾进入任何人的卧室。没有人来自社区董事会1的人会听到我的一位客户在某人院子里生气的投诉。

我可以牺牲鸡或在外面崇拜撒旦，不会打扰灵魂。

现在，这只是签署租约的问题。

我没有人对梦dream以求的租户的想法。傲慢的猪是我的第一家餐厅，我并没有花钱。在此过程中，当然还有其他竞标者提供相同的数量。2013年圣诞节后，摩根大道173号的比赛开始了。

发射燃烧桶。

我的一个节省恩典是房东在他的条件下非常坚定，我非常绝望。历史有绝望的时刻，我准备同意任何事情。如果租约中有规定要求我每两周每两周修饰房东的西高地梗，我手里拿着刷子和洗发水，使Fido闪闪发光。

事实证明，我不需要洗。但是我必须同意一些痛苦的规定，例如提前租用五个月的租金：预先支付37,500美元 - 放弃和超出三个月的租金标准。另一个正在找出保险。

租赁要求在几个月的时间内，我就拥有该空间的保险单。我不知道杰克关于保险，所以我掩盖了这一部分。因此，有时间获得保险，我将租约发送给了伴侣的保险经纪人，要求找到适合租赁指示的保单。

在啄食订单的商业保险中，餐馆坐得很低。您可能需要哈佛学位来制定抵押债务义务的政策。但是对于酒吧和餐厅？没那么多。纽约市餐厅保险单的整个保险公司只是一个大型副本和粘贴过程。因此，想象一下，当房东的经纪人将我的保险政策撤回不足时，我的惊喜。

再次，我不知道杰克关于保险，我认为我们的代理商根本没有阅读租赁要求，所以我和我的合伙人尝试了另一家公司的政策。这也不足够。事实证明，房东的保险经纪人在租赁中撰写了保单要求，决定为保险要求的GOYDAMN MAGNA CARTA。因此，在与房东来回几周后，我们终于决定将责任交给他的经纪人。在这里，您写了术语，您给我准确的写作，并相应地向我收费。

大约一个星期的过去，经纪人仍然没有消息。甚至房东也无法与他取得联系。原来他很难得到我们需要的东西。这个天才写了一项如此复杂的保险政策，即使他也无法填补。我们最初的经纪人终于在德国慕尼黑发现了这家小公司，愿意填补失踪的零件。我非常有信心德国人想知道，什么白痴会同意这些条款？我亲爱的朋友，那是我。

我的业务伙伴对我正在满足所有需求感到有些紧张。我不是Machiavelli，但我确实知道利用房地产经纪人的贪婪有很有用的东西。由于我代表自己，房东的经纪人可以为自己全部佣金，而不是与其他任何经纪人分享。这基本上确保了竞争经纪人有兴趣展示该物业的任何时候，房东的家伙都很忙碌。

最终，毕竟麻烦，我们听说我们达成了协议。

2月10日，我走进了房东的律师办公室。我所有的工作都是在四堆文件中布置的。在整个租赁评论中，我屏住呼吸，担心任何突然的抽搐都会打破脆弱的交易。但是，经过我的名字快速涂鸦后，租约是我的，我的餐厅有了家。

我以不同的方式描绘了签名日期。我打算购买我能找到的最昂贵的雪茄，并在Keens Chophouse（野兽和葡萄酒盛宴）在Victor享用晚餐。取而代之的是，我前往网站 - 我的网站 - 坐在那里，直到我是摩根大街那个黑暗角落的唯一灵魂。自10月以来，我第一次睡了整夜。

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