小花无花果饮料的秘诀：打开烤箱
让无花果在饮料中工作很棘手，但是经过一些测试，我们创建了一种包装真正无花果风味的糖浆。[照片：秋天的吉尔斯]
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一个月前，我和我的男朋友从纽约市搬到了亚利桑那州的一个小镇。我们俩都准备好并且非常兴奋，但是越野的举动是越野的举动。也就是说，挤满了人并到达那里需要一点点波旁威士忌和一些严肃的持久毅力。对我来说，奖品是一个后院，有一套巨大的无花果树，我知道我们到达后不久就会处于生产的顶峰。
我认为直接从树上直接吃新鲜的无花果是人生的奇异乐趣之一，但是将惊人的无花果风味融入饮料是一个挑战。简单地将无花果混合到饮料中并不会真正削减它。它可能会带来饮料的视觉吸引力，但不会散发太多（如果有的话）。将无花果煮成糖浆最终可以品尝甜味和焦糖味，但它不会保留许多原始无花果的个性。
为了解决甜味问题，我认为也许是冷加工的糖浆（也就是说，冰箱中的糖中无花果过夜，紧张，然后加水）可能是保留新鲜无花果风味的细微差别的好选择。但是这种方法制作了一种糖浆，它太微妙了，很容易被其他口味压倒。
集中无花果风味的解决方案是将烤箱中低温烤的新鲜无花果（本质上是烤箱干燥的无花果）组合在一起，并用商店购买的无花果。我将强烈的型混合物注入温暖的简单糖浆中，然后将其与浸入式搅拌器混合。一旦紧张，这种糖浆就会找到我正在寻找的确切复杂性：完整的无花果风味，没有太多甜味。
无花果香脂
一旦我成功实现了实际上像无花果的无花果糖浆，我不想打扮得太多。我最初认为，在糖浆中注入月桂叶和无花果会很不错，但是在测试了一个版本和没有贝叶的版本之后，我发现我更喜欢它没有。这是我最喜欢的小苏打的简单版本：无花果和香醋的经典搭配的可触及的版本。它以最美味的方式精致，丰富，略带浓郁。
无花果，山羊奶酪和黑胡椒奶昔
我通常认为，奶昔口味应该是非常简约的，但是这种饮料是值得的例外。大量的柔软山羊奶酪可让这种摇晃的奶油和浓密的质地。为了将无花果风味分层，将新鲜的无花果与美味的无花果糖浆混合在一起。最后，这种奶昔不是洒下面，而是用几把新鲜的黑胡椒粉转弯，以获得完美的咸味饰面。