美食博客比迷恋厨房?我长期以来一直转向Deb Perelman的博客来烹饪灵感,我对她的照片感到垂涎橡子南瓜和Mac和奶酪,棕色黄油屑覆盖菜花和香脂玻璃cipollini。我忍不住做这个卡布奇诺软糖芝士蛋糕根据她的建议...然后我忍不住吃东西方法太多了。
但是,佩雷尔曼(Perelman)在狩猎食谱时会在哪里看?最近,我有机会与她聊天,讨论新旧的食谱收藏夹。
您目前拥有几本食谱?他们如何组织?我刚刚数了,显然是144。我有点害怕。对于一间小公寓而言,这太多了,另一个修剪(我上个月刚刚稀释了25个)。每年左右,我们将书架倒出,将其撒下,然后将书籍放回原处 - 我用作者的姓氏归档食谱。已经很长时间了,所以目前看起来有点像哭泣的墙壁,书籍横向推开,并在每个缝隙中楔入。我不会称他们有组织。
您在食谱中寻找什么?我通常在寻找两件事之一:要么是一种区域食品的权威(例如,Marcella Hazan's经典意大利烹饪的要点或乔治·朗的匈牙利的美食)或新鲜的灵感,这是一本以我以前从未考虑过的方式结合食材或技术的食谱(即奥托伦格)。
我总是对我提到的第一类的书籍的每年都感到惊讶 -银汤匙,,,,俄罗斯遗产食谱,,,,新的西班牙桌子,,,,越南家庭烹饪,还有一个更新的补充,新的中西部桌子。例如,我发现甚至不可能考虑制作俄罗斯食谱,或者是在俄罗斯影响力上即兴即兴的食谱,而无需查看一些以经典方式制作菜肴的核心食谱。必威365
但是,当我寻找灵感时,我几乎总是拿出一个莫罗食谱或Suzanne Goin的星期日卢克斯的晚餐,因为它们以独特的方式结合了区域和成分。实际上,我今晚从周日的晚餐开始做一个完整的夏季菜单!只是因为太长了。
您真正喜欢的第一本食谱是什么?长大后,我们从朱莉娅的孩子,,,,烹饪的喜悦,,,,驼鹿, 和银色的食谱。前两个封面如此之多,他们可以教您任何东西。当时,第二两个对我们来说是如此新鲜和现代,有很多时令和注重蔬菜的菜肴,今天并不罕见,但那时就引起了共鸣。
您认为哪些鲜为人知的食谱作者值得更多关注?几年前,当我预订旅游时,我在书店里打了一件事是我缺少的真正经典,出色的食谱,因为我认为可能像很多最近开始做饭的人(最近十年左右),我的食谱购买了媒体上很多新闻的新书,同时忽略了永恒的书籍。
从那以后,我对事情有很大的意义,稀疏了很多时尚的食谱(我要去肢体和下注,最后一本大培根食谱不会成为您十年来还在烹饪的书)为甚至不打印的食谱腾出空间(有一些理查德·奥尔尼(Richard Olney),,,,Maida暖气, 和MFK Fisher在那里)尽管年龄很大,但与阅读和烹饪同样重要。
我可以插上吗?邦妮·斯洛特尼克(Bonnie Slotnick)对于西村的二手食谱?没有人喜欢在城市中或参观它的食谱的人应该错过摇摆的机会。
您认为食谱是一种表格吗?那美食博客呢?很难使我的偏见远离这一点,因为我希望如此。随着最初的热情消失,我觉得对博客的兴趣已经减少了,但是我仍然是自我出版媒体的忠实拥护者,这使许多无名作家都有机会向世界展示什么他们可以做。当然,我是根据自己的经验来讲话的:我开始了Smitten Kitchen,因为没有食物杂志会雇用我(我没有联系,也无力担任无薪实习生来建造我的简历)。
我知道很多人认为美食博客最终会把食谱倒闭,但我很高兴并非如此。我相信人们仍然想被食谱运输(大多数人告诉我,他们要保留想要在床头柜上做饭的,而不是在厨房里做饭)。Google是找到30分钟餐或最受欢迎的无缝面包食谱的有效方法,但是一本书可以分享围绕它的整个叙述,从而使烹饪体验变得更加丰富。两者都有一个地方。
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注释
你好,食者!
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