点心经典：如何制作猪肉酱豆卷
一个昏暗的经典豆凝结卷塞满了地面猪肉，上面堆满了蘑菇和生姜。[照片：Shao Z.]
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我最喜欢的点心之一是fu pei guen，或豆凝乳卷。塞满了斑点猪肉和蔬菜（有时甚至是一些火腿）的美味肉食，上面撒上温和的酱汁，并在食用前蒸。即使这是点心的物品，搭配米饭时也是一个不错的晚餐。
被称为fu pei在中文和尤巴在日语中，新鲜的豆凝皮肤是一种美味佳肴。由新鲜的豆浆制成，光滑，有点甜，并具有温和的大豆味。皮肤可以在温暖的牛奶上形成的方式，豆凝乳是通过煮沸的豆浆制成的，然后将其固定直至薄皮在上面形成薄的皮肤。然后小心地将其抬起。
干豆凝胶床单。
虽然很难找到新鲜的皮肤，但在大多数亚洲超市中很容易获得干燥版本，通常以长棍棒或床单出售。以棍棒形式，豆凝乳在浓汤，炖肉，汤和炒菜中很好地工作。同时，这些床单比棍子要细腻，最适合用作汤和包装纸。那就是我们在这里做的。
我首先要制作猪肉馅，这是碎猪肉的简单混合物，以及诸如Shaoxing大米葡萄酒，酱油，木耳蘑菇，大蒜，姜和芝麻油等美味成分。
为了补充豆凝胶片，我一次将它们浸泡在温水中。每个人不需要超过一分钟左右的时间来放松。
举起它们时要小心，因为它们会变软一旦撕裂。
浸泡每张纸后，我将它们堆放在盘子上，用纸巾将图层分开，这有助于吸收额外的水分。
为了形成卷，我将豆凝皮肤铺在工作表面上，然后将一些填充物放在矩形纸的顶部附近。
然后我添加一些新鲜的Enoki蘑菇...
...以及一些切成薄片的胡萝卜...
...和腌制的shiitake蘑菇。
然后，我将豆皮皮肤的顶部边缘折叠在馅料上。
我将侧面折叠起来。
然后我开始向我滚动。
最后的卷应该很好，整洁。
我首先在煎锅中褐色卷，从而增加了颜色并加深它们的味道。
然后我将每个卷切成两半...
...并将它们放在烤盘中。
完成此操作后，我就制作酱汁，因为它被玉米淀粉增厚，而不是慢慢减少。
然后，我将酱汁倒在它们的顶部，然后在上面撒一些切成薄片的葱。
我将整个东西都蒸到我的锅中，直到馅料煮熟为止，使用烤盘，该烤盘可以容纳所有卷，但也适合锅中。不过，您可以钻机的任何蒸式设置都可以正常工作。煮熟后，我在上面添加了更多新鲜的葱并食用。