用这种简单的烤玉米，番茄，羊乳酪和香草沙拉庆祝夏天结束

烤玉米，番茄和羊乳酪沙拉。[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

作为一个认真而精通互联网的家庭烹饪，我知道您在想什么：哦，天哪，不是另一种玉米和番茄沙拉！

但是，这是我绝对可以保证的一件事，在餐桌或后院烧烤中没有人说过：哦，天哪，不是另一种玉米和番茄沙拉！

在我的一天中，我整理了很多烤的玉米和番茄沙拉，除了兴奋之外，再也没有遇到过任何东西。

当我写食谱时，我会努力找到钩子 -必威365 使人们看着它然后走的技巧或技巧，“嗯，我必须尝试一下。”在这种特殊情况下，大自然为我照顾了钩子。玉米和番茄沙拉的真正窍门是表现出一些约束。使事情变得足够简单，以至于您不会分散星星的注意力，从而增加了足够的支持铸件来支撑他们的性能而不会窃取现场。

第一步是正确烤玉米。后去年夏天进行了很多实验，我发现最简单的方法是最好的：将玉米撕成碎片，然后将其直接扔到热烤架上。当它做饭时，复杂的碳水化合物分解成简单的糖，然后焦糖并最终燃烧，增加甜味和烟熏味。保持火力的热量可确保内核在整个过程中完成烹饪之前不会变干。

（无论您做什么，不要盐水玉米！它只会干燥。）

对于西红柿，我喜欢去品尝紫色切诺基或橙色阿马纳番茄等良好，沉重的传家宝品种，以及一些较小的樱桃或葡萄番茄。但是，实际上，唯一的关键是西红柿必须成熟，并且必须尽可能地找到本地。几乎始终挑选出长距离的西红柿，以便能够承受严格的旅行。通常允许局部西红柿在葡萄藤上更完全成熟。

在附近有农贸市场吗？伟大的。有一个喜欢花园的邻居吗？更好。

除西红柿外，我还加入了一块咸的羊奶酪 - 它们非常适合吸收沙拉坐着时番茄的一些多余果汁。我还添加了少量草药，在这种情况下，欧芹，薄荷和罗勒，尽管有任何好的，多叶，新鲜的草药的混合物都可以。

对于这种沙拉，我选择了最简单的调味料：只有柠檬汁和一些非常好的橄榄油在上菜前搅拌在一起。

像一生中的大多数美好事物一样，您真正的玉米和番茄沙拉的机会之窗有限。大玉米很难获得，而且更大的西红柿也是如此，但是接下来的几周是您在丰富的地方找到的最佳选择。利用您的时间。