您会购买什么食谱来首次厨师？
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
那里有很多书籍供厨师供他们学习如何开水 - 我们每个月都会送到我们的几个书。但是，实际上有多少值得开始厨师的时间，而没有说话？可悲的是，只有几个。
什么食谱会你给大学里的孩子，还是给新厨师庆祝他们的第一个厨房？在下面，我们将对所有希望学习基础知识的人提供的书籍。
简单的意大利人
当我的儿子要上大学时，我想给他一份意大利容易由已故的Rose Gray和Ruth Rogers在伦敦创立河咖啡馆的精彩厨师。但是当时它已经绝版了，所以他离开了大学食谱。但是他毕业后，我给了他一份Molto Gusto：简单的意大利烹饪，由Mario Batali和Mark Ladner（Mark是纽约市Batali的Del Posto的厨师）。
威尔在高中时曾在奥托（Otto）（另一家巴塔利餐厅）工作，而且由于这本书的食谱听起来如此可观且不令人生畏，所以我认为他实际上会从中做饭的机会更好。必威365las，这本书已经在他在纽约的旧房间里的档案柜顶上了多年。但是现在他和喜欢做饭的朋友和同事一起住在洛杉矶的一间真正的公寓里。我要邮寄给他。注意，会。Molto Gusto即将来临。-埃德·莱文（Ed Levine），认真的吃霸王
严重的库克的石蕊测试
这可能并不适合所有人，但是我在大学里的第一本食谱是JacquesPepín的完整技术。这是一种预期认真厨师的试金石测试。您是否在台灯的灯光下在深夜熬夜，悄悄地翻上页面，以免在学习鸡肉骨头时醒来室友？（JacquesPepín可以像没有人的生意一样将鸡肉骨头。）也许您应该考虑明年夏天做准备的工作，而这些其他孩子则在实验室里浪费时间。-J. Kenji Lopez-Alt，烹饪总监
“必需品插图指南”
我经过了很多伟大的伟大和经典作品，以推荐这个，但是对于初学者来说，我喜欢这本书的综合性而不会让人不知所措，而且由于逐步的颜色照片，它的清晰度。烹饪的要点是一本书，它将教授一种基本，坚实的方法来烤鸡肉，屠宰鱼（鳍和平坦），准备蔬菜，制作调味料等。它为每个人的曲目以及可以应用于任何东西的基本技术提供了两种必威365基本食谱。-丹尼尔·格里泽（Daniel Gritzer），烹饪总监
掌握自己喜欢的菜
我建议您建议您获取有关您喜欢的食物的书籍，而不是找到“一件尺寸”的解决方案。一次烹饪一道菜，而不是阅读百科全书。一些开始：Marcella giuliano Hazan的儿子经典意大利面食谱是我家长大的舒适食品主食：可充满灵魂的意大利面食的简单食谱。必威365您几乎一无所获。
另一个老人但善良：主菜沙拉雷·奥弗顿（Ray Overton）。现在有些食谱有些过时了，必威365但是多年来一直在待命：例如，有层次的“墨西哥”沙拉，带有番茄，黑豆，玉米和pepitas。
想举办早午餐派对还是喜欢晚餐的早餐？那你需要这本早午餐书。从菜面包到意大利乳清干酪煎饼，所有内容都很好。巡回早午餐派对是与朋友聚会而不花13美元在鸡蛋上的好方法。如果您倒另一轮含羞草，没有人会看着您很有趣。-玛姬·霍夫曼， 总编辑
三个成分食谱必威365
我不知道没有Rozanne Gold's烹饪1-2-3：500神话般的三兴趣食谱必威365。当我十几岁的时候，我的祖母给了我三个巧克力慕斯的黄金食谱（这么少的努力，令人震惊的奶油和美味回报），所以我的选择肯定有一些感性的价值。但这是金黄色从她极为简单的食谱中哄出来的复杂性，使其成为一种平易近人且无压力的介绍性文字。必威365
无论专业知识如何，专门的厨师都应该意识到每种成分在菜肴中扮演的重要角色。从小起来，只需几个组件就可以建立信心 - 它使您可以开发出良好的风味和平衡命令，这是对每种成分多功能性的认识。我一直觉得将优质食谱与好食谱区分开来的是对烹饪和食物哲学的承诺，超过了任何一道菜的品质。黄金的书绝对适合那个法案。-Niki Achitoff-Gray， 副主编
最低限度的努力，最大奖励
当我第一次学习如何做饭时，在大学里对我来说很重要？最大程度地收获奖励，以最小化的努力在烹饪时味道复杂，最好是一周的餐点。这意味着炖，关于炖的一切是该主题最好的治疗方法之一。
我同意那些认为首次厨师掌握单个技术而不是从全体百科全书中烹饪的人更有用的人，作者莫莉·史蒂文斯（Molly Stevens）分解了所有技能水平的厨师的每个阶段。从烹饪船上的注释到炖炖的详细崩溃，她可以采用美味的含糊的食谱，如香肠和李子，搭配红酒，让您大喊大叫，必威365是的，我可以做到这一点呢哦，蔬菜食谱是最好的。必威365-Max Falkowitz，国家编辑
“一切”手册
当我在大学一年级时，我得到了一份如何烹饪一切这使我成为了我今天的热情家庭厨师。部分食谱和部分参考指南，马克·比特曼（Mark Bittman）提供了几乎所有内容（duh）的基本食谱和技术，并在每种食谱上都有变化，以必威365使事情变得有趣。对于刚起步的人来说，我认为它不会被击败。-本·菲什纳（Ben Fishner），广告销售客户经理
食物书呆子圣经
这并不是一本食谱，但我会和哈罗德·麦吉（Harold McGee）的食品科学文字一起去关于食物和烹饪。对我来说，它反映了高中和大学之间的区别：您有更多的自由来决定自己学到的知识（以及所学的知识）。这本书以相同的方式设置。您不会阅读每一页，但是当您决定注册鸡蛋101时，就会有整个部分来满足您的好奇心。-保罗·克莱恩（Paul Cline），开发人员
关于比率
比率是懒人的食谱，也就是说，这是典型的大学生的理想食谱。通过关注成分之间的比例关系，迈克尔·鲁尔曼（Michael Ruhlman）使适应，扩展和个性化食谱变得容易。必威365比率成为一本参考书，以便在您想做某件事时，但不想遵循食谱。您需要做的就是记住一些数字 - 多元可测量不是先决条件。-Leang Chaing，销售运营经理
首先简单
严重地：简单食物的艺术由爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）。我真的很喜欢她涵盖基础知识的方式；他们的良好习惯很早就进入。这些以蔬菜为中心的食谱绝对是您在曲目中想要的食谱。必威365一旦掌握了主技术，您就可以对它们进行无尽的变化，并且与任何人一起检查当地的GreenMarket都是好借口。-Tracie Lee， 设计师