Martabak是印尼街头食品的甜蜜或美味

像这样的菜肴遍布中东和东南亚。你见过那些家伙制作香蕉轮在曼谷的旅游部分或清迈？然后你知道Martabak是什么。

像披萨面团旋转

当您为美萨拉巴克下订单时，您唯一的真正的工作就是告诉供应商您喜欢它的大大大。标准是一个两个鸡蛋填充 - 更好的供应商将使用鸭蛋 - 尽管最多可以请大达五个。

下订单后，供应商将拿出一个柔软的弹性小麦面团的小球，并将其拍摄到上油工作表面上。

薄如纸

当他伸展面团时不要眨眼，因为它蒙上迅速。几个快速的旋转和锁链，它变薄了。那不勒桑披萨担架可以从这些家伙中学习一个技巧或两个。

进入石油

接下来，将面团降低到宽浅铸铁锅中的热油中。当他降低它时，供应商像窗帘一样嗖嗖地嗖嗖，鼓励它泡泡和水疱。

葱

馅料从一对鸡蛋开始，供应商添加一些切片的葱和香菜。

经验丰富的鸡肉

接下来，经验丰富的煮熟的鸡肉进入杯子。我被告知你也可以找到牛肉或羊肉版本，但我没有遇到任何东西。

结合几个鸡蛋

在用叉子击打填充后，供应商将其倒入冒泡面团的中心。

传播...

在他折叠填充物周围的面团之前，他将其移到一个沉淀物中的背部。

......和折叠

使用他的手指和一个长长的金属刮刀，他抬起每个角落，将它带入中心，形成一个整洁的矩形，他立即翻转，折叠侧面。

两侧的浅炸薯条

Martabak慢慢地嘶嘶声，因为供应商偶尔翻转它，直到它在两侧是金棕色。

我们是由一对提供给我们订购Martabak的宝贵技巧的当地夫妇的交友：就像一片重新加热的纽约披萨一样，您想为最佳最佳最终结果提出脆性。

切成咬尺寸的正方形

几分钟后，玛巴克被从油中取出，切成正方形，并配上生辣椒，以及一些酸泡黄瓜和萝卜。

最好的例子有清脆，起泡的表面，让我想起了很多中美蛋卷包装。eggy填充应该是浅色和蓬松的像最好的炒鸡蛋，有很多新鲜的草药味。

一个小人群的小成员

甜蜜的Martabak熊不相似，据我所知，发现了只要在印度尼西亚。这两个共同之处的唯一是他们总是从同一供应商购物车中提供。

甜蜜的版本以薄薄的拍卖机开始，非常像煎饼面糊。它被沉积在一个深深的铸铁盘中，在那里慢慢煮，直到中心浮出微小的气泡，非常喜欢一个巨大的笨蛋。

在巧克力的白色乳酪

然后仔细地翻出来摇晃着。最受欢迎的选择似乎是最简单的：明亮的黄色人造黄油的厚重传播，其次是一层苦巧克力洒起哈格斯莱尔在荷兰，对印度尼西亚荷兰殖民历史的显而易见的影响。

更多奶酪

一层磨碎的新鲜奶酪继续下去......

炼乳

......随后是一个大淋浴的浓缩牛奶。我认为这些都是Robyn Lee's最喜欢的东西。

分裂，准备吃

一旦洒上，薄煎饼就会被切成两半并像三明治一样闭合，在那里残留的热量使一切都融化在一起。人造黄油，巧克力和凝聚的牛奶都浸泡通过多孔，eggy蛋糕，给它一个好的湿润质感Tres Leches.，但顶部和底部有一个清脆的壳。

我不是甜食家，但这踢了一些严肃的屁股。

这非常棒。你花了相当于降压或两个，最终有几十次清脆，咸味或甜味和甜粘糊糊的广场，为分享和深夜饮酒。

在巴厘岛的一天晚上，过了一个深夜的食物渴望让我起床，在我们的酒店留下了一个沉睡的妻子，在我们的酒店落后于岛上的北海岸的黑沙海豚包装的海滩，我徘徊在一个微小的夜市Martabak Man是最后一个供应商的地方，服务于年轻的当地酒店和酒吧工作人员在他们的全天轮班后在摩托车上回家。如果我尝试过这个特定的人，我甚至无法告诉你这个特定的家伙，但是晚上散步任何印度尼西亚城市的街道，你会发现它们。他们在纽约市的热狗供应商处如此丰富。

当我抓住我的纸桥并开始走回一群人，一群坐在路边的男人用一个被破坏的老吉他召开，叫我加入他们。我坐下来，因为其中一个人把一个臀部瓶子清空了羊水瓶 - 用棕榈糖制作的当地防火液，在啤酒和滋补水中装配啤酒，并将其传递在啤酒。我们最终坐了起床，喝着他的arak-啤酒鸡尾酒，唱歌歌曲，并在Martabak挑选。

*你很好地建议不要做我所做的事情。不要在巴厘岛的未知起源的任何Arak。人们已经失明，甚至从这里的坏月亮死亡。

当他们递给我吉他时，我甚至没有嫉妒他们，说“唱一些美国歌曲，然后立即要求加利福尼亚州。*

*我讨厌F *＆King Eagles。

我得承认，我有点失望，即使在猪肉爱好巴厘岛，一个主要的印度岛，没有对其他白肉的其他限制作为穆斯林印度尼西亚的其余部分，你找不到Martabak的版本用猪肉。

我自己可能需要解决这个问题。猪肚和鸡蛋在脆皮糕点壳炒？对你来说并不好吃吗？

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