单一麦芽，美国风格：一个美味的威士忌新世界

单一麦芽的新风格值得一看。[照片：快门这是给予的

当我们想到美国威士忌时，我们通常会想到丰富，甜玉米基的波旁威士忌，或者可能是辛辣和草草的黑麦。圆形和饼干的麦芽威士忌，尤其是受人尊敬的单一麦芽，似乎仅在苏格兰领域。但是，美国酿酒厂越来越局限于传统，并将目光投向了种植刚起步的美国麦芽威士忌类别，令人惊讶的 - 美味。

麦芽底漆

是什么使麦芽威士忌成为麦芽威士忌？总而言之，答案是大麦。那个高贵的谷物，在啤酒，面包和坦帕，也是麦芽威士忌中的重要成分。“麦芽”这个名字源自麦芽过程，麦芽过程将谷物浸入水中，发芽，然后用热空气干燥以防止完全发芽。这个过程会发展出将谷物内淀粉转化为糖的酶，我们都知道中央糖是如何发酵的。的确，其他谷物也会在饮酒的途中接受麦芽处理（黑麦，拼写，小麦，你命名），但大麦被点头作为山丘的历史王者。因此，在威士忌世界中，当您听到麦芽的声音时，请想到麦芽大麦！

虽然有一系列不同类别的麦芽威士忌，但自负的单一麦芽 -一家酿酒厂的麦芽威士忌- 重新定义至尊。

旧世界与新世界

苏格兰麦芽威士忌是传统的。这苏格兰威士忌协会这是一个旨在“促进，保护和代表苏格兰和世界各地的行业利益的八月机构”，历史上对苏格兰生产实践中的创新产生了淡淡的看法。也许这是一个明智的立场（如果没有破裂……），但是这个位置为边缘周围的增长留出了空间。

美国监管以其后的根源具有其本身的局限性。酒精和烟草税和贸易局（TTB）要求麦芽威士忌必须是“威士忌酒的生产不少于80％的酒精，量不少于51％的大麦，并以不超过62.5％的酒精储存威士忌酒。烧焦的新橡木容器中的体积。”对于那些刚睡着的人来说，关键是最后一句话，烧焦新的橡木容器。这与苏格兰威士忌是一个基本的区别，苏格兰威士忌只需要在橡木容器中衰老。苏格兰威士忌可以在新的或使用的桶中（用于老化的苏格兰或其他精神）或任何组合中陈化。TTB的要求是对美国威士忌制造商的挑战：新橡木容器为精神带来了重点的木质风味 - 这一音符可能会压倒苏格兰威士忌的典型注重谷物风味。

走向新风格

所有这些监管杂物的最有趣的结果是在美国的一种新型麦芽威士忌风格的演变。目前，我们有两种麦芽威士忌在美国舞台上占主导地位。

一些酿酒师选择忽略TTB，通过炫耀对新木桶的需求，从而创造了更传统的苏格兰风格的精神。取而代之的是，他们在一系列新的和二手桶中陈酿威士忌。命运的有趣转折中，这些更传统的风格的精神被“从麦芽土豆泥中蒸馏出来的威士忌”，“从大麦麦芽混搭中蒸馏出来的威士忌”或从发酵的威士忌上蒸馏出来的威士忌而被蒸馏出来泥炭吸烟的苏格兰大麦。”真是一口！我们在这里称他们为美国单一麦芽。

其他蒸馏厂采用了新的橡木限制并使用它，生产了一种与苏格兰人完全不同的威士忌风格。这个新品种（即新的美国麦芽）是一种威士忌，它分裂了苏格兰威士忌对清洁，综合谷物风味的敬意和波旁威士忌的大胆桶味之间的差异，并带有一个有趣的巧克力底色。想自己品尝吗？这是每个家庭的一些杰出表现。

美国单一麦芽

圣乔治单麦芽

圣乔治精神这是工艺蒸馏运动的爷爷之一，自1982年以来一直在富裕，自1996年以来一直在一种麦芽威士忌。土豆泥法案将烤大麦和一部分山毛榉和艾尔德烟熏大麦结合在一起，威士忌陈化了各种前波旁威士忌，港口和雪利酒桶。与许多竞争对手不同，圣乔治拥有最多15年历史的老年威士忌，这些威士忌在最终的装瓶混合物中包括。水果前，麦芽味，带有可可，奶油，五香和郁郁葱葱的味道，很容易成为市场上最均衡的美国单麦芽。

麦卡锡的俄勒冈州单麦芽威士忌

清晰的溪酿酒厂是手工艺蒸馏运动中的另一个尚未造成的机构。他们成立于1985年，其使命是将麦卡锡家庭果园的果实转变为优质的白兰地，他们还生产了一种麦芽威士忌，已有近二十年的历史。向Islay的传统致敬，这是一种泥炭威士忌，尽管它不是像那个传说中的一些大人物那样的烟雾炸弹。相反，这是一种有趣的烟熏和甜味的混合，既有趣又美味。年龄三年，这是一种年轻的威士忌酒，篝火被橡木和奶油麦芽平衡，泥泞的味道流连忘返。

迷失的烈酒单麦芽

我们首先覆盖了蒙特雷失落的精神酿酒厂早在2012年，他们利维坦是今年的启示之一。由于疯狂的科学家酿酒师布莱恩·戴维斯（Bryan Davis），开拓性的酿酒厂并没有失去一步。戴维斯（Davis）对理解发酵，蒸馏和衰老中风味演变的化学反应的痴迷热情，并通过一系列有限的释放烈酒付诸实践。他们的范围具有令人印象深刻的多样性解雇者到丰富的人Ouroboros。他们甚至有一些海盐发酵威士忌，称为鲜味和海景，这在发酵过程中结合了海盐溶液，以提高最终酒精水平并产生更多的同源物（酯，单宁等化合物，以及其他赋予蒸馏烈酒大部分桶式前桶味的化合物）。布莱恩（Bryan）通过他的衰老计划从苏格兰传统中汲取灵感，但他使用以前拥有港口，赤霞珠，加利福尼亚·塞米隆（California Semillon）等的枪管，超越了典型的雪利酒和波旁酒桶。这些多样的生产技术产生的口味和香气在毫无疑问的是巨大的，这些威士忌彼此不同，与市场上其他任何其他麦芽威士忌一样。如果您想尝尝麦芽威士忌的外边缘，那就别无所求。

新美国麦芽

切尖峰单麦芽威士忌

从切成钉酿酒厂在内布拉斯加州的拉维斯塔（La Vista），这种威士忌在新的美国橡木桶中花了两年时间，在混合和装瓶之前，以不同程度的炭桶呆了两年。这是一项令人印象深刻的努力 - 对于如此年轻的威士忌而言，香草和橡树的开发良好，并与大麦风味相协调。存在强烈的酒精含量，但它具有令人愉悦的感觉，即在年轻，橡木般的波旁威士忌的粗糙，野蛮的感觉之间来回跳动，并瞥见了一个以成熟的谷物为中心的苏格兰威士忌。

韦斯特兰美国单麦芽威士忌

韦斯特兰酿酒厂使用五种不同的大麦菌株进行单一麦芽：慕尼黑，特殊，棕色，淡巧克力和华盛顿选择。他们都被烤制并在不同程度上进行了烘焙，这有助于这种威士忌的黑暗烤制。这是一种西雅图威士忌，不仅仅是浓缩咖啡和强烈的巧克力背景。新橡木的影响是前部和中心，绿色木质风味围绕着体验。这是一种激进的攻击性，但是巧克力/咖啡组合一次又一次地将您拉回去。

阳台德克萨斯州单麦芽威士忌

也许是新的美国麦芽中最令人兴奋的得克萨斯州单麦芽威士忌巴尔康是一种拥有一切的威士忌。味道以传统的苏格兰式香气，麦芽和水果的味道，味道开放，橡木，甜焦糖和桶形香料。结束了可可的生活，这是当今市场上苏格兰波旁威士忌围栏最具说服力的。Balcones的大师蒸馏厂筹码泰特（Chip Tate）在定制的五加仑院子时代的白色橡木桶中将他的精神成立了两到三年，然后将小批量嫁给了53或60加仑的桶。在室外的木材上衰老可保留糖和口味，这些糖和风味通过更快的窑炉干燥而损失。多年来，泰特（Tate）试验了用于精加工的木材类型以及威士忌的最终证明。他的修补正在进行，这证明了他对工艺的奉献精神。尽管最近的SM 14-5的味道似乎无法改善，但在未来几年中，我会很乐意继续喝新的发行版，以防万一我被证明是错误的。

除切尖峰外，所有精神的品尝样本提供了审查的考虑。

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