Faith Durand最喜欢的食谱

Kitchn执行编辑Faith Durand选择了她的顶级食谱。[照片：杰伊·古利安（Jay Gullion）这是给予的

Faith Durand从食谱中知道。她一直在写我最喜欢的网站之一，厨房，自2006年以来，自2007年底以来一直是那里的首席编辑。她也是不是你母亲的砂锅菜和无面的糖果。与萨拉·凯特·吉林汉姆（Sara Kate Gillingham）和其他厨房工作人员一起，她刚刚发布了漂亮的新书也是。

Faith在Kitchn的工作中的工作包括不间断的新食谱，可以退房 - 比我们大多数人都能找到的空间要多。但是，您如何从背包中剔除守护者？我询问了她在一本食谱中寻找的东西，以及她最喜欢的初学者厨师书籍，制作糖果，健康饮食等等。这就是她不得不说的。

[照片：Faith Durand]

您拥有几本食谱？（想像我窃笑。）我不知道。我倾向于用比利书架（Billy Bookshelves）来计算书籍（宜家的书籍？），而且我至少有1 1/2 Billys的食谱。我有很多食谱发送给我，虽然我希望我能保留所有食谱，但我却迫切需要淘汰空间。我坚持那些尤其是激励我或良好的参考指南的人。

你说什么制作一本很棒的食谱？我认为我的最爱属于一些不同的类别。首先，是必需品的参考或汇编的书籍。较旧版本的烹饪的喜悦我长大了，想到如何烹饪一切。然后，有一些书籍通过解释新事物或很好的东西来真正教授和启发。

您最珍贵的食谱是什么？我想我有一本名为的书，最怀旧和美好的回忆不再是，一本由门诺派人士放出的食谱，在我们长大时我的母亲不断使用。它的重点是简单地用简单且廉价的食材烹饪，并将与家人烹饪的中心烹饪。那本书（及其姐妹书，喜欢伸展表）还将许多国际食品带入了我们的房屋，从非洲到拉丁美洲。

您认为哪些鲜为人知的食谱应该得到更多的爱？劳里·科尔温（Laurie Colwin）家常菜和更多家庭烹饪多年来，我最喜欢的书是我烹制的书。奇怪的是，这是鲜为人知的，因为我认为劳里·科尔温（Laurie Colwin）非常受欢迎（而且错过了），而且她的工作真是太棒了。但是我没有听到她的食谱和她的写作那么多，我必威365喜欢这种特质和对舒适和家庭的强调。我想到了她的柠檬米饭布丁，改编自简·格里格森（Jane Grigson），并用一条柠檬皮烘烤。她对英国风格的甜点的普遍偏爱，例如蜂窝状霉和咖啡绒毛。

我也认为常识厨房汤姆·哈金斯（Tom Hudgens）是过去几年中最被低估的书之一。如此全面和明智。

最后但并非最不重要的一点是，FerranAdrià获得了许多荣誉，但我觉得他安静的员工餐书，家庭用餐，每个食谱（!!!）的菜单，时间表和分步照片绝对令人惊叹，值得比收到的更多关注。

您为初学者厨师推荐哪些食谱？出色地，厨房食谱当然！ha - 从先令来看我们自己的书（我确实认为是新厨师的晶圆厂……哦 - 我会建议您建议用烤鸡大腿和胡桃南瓜的锅锅晚餐，在玉米粥上搭配乳果酱醋）...我经常推荐比特曼。和上述常识厨房。

[照片：Faith Durand]

什么食谱教给您新的东西？过去一年我用最多的书是pok pok。我以为Andy Ricker和J.J.古德在将一组非常特定的口味转化为家庭厨房方面做得很好。他们讲述了一个关于泰国美食的非常特别的故事，其中包括一系列人物和各种口味，我从烹饪中通过那本书学到了很多关于泰国技术和风味的知识。我在纽约市和波特兰的Pok Pok吃饭时也给我留下了深刻的印象，这些食谱反映了餐馆提供的食谱。必威365他们没有在书中放弃任何东西。

哪些食谱激发了您更健康的食物？两本书是我订购的最高书籍，是布莱恩特·特里（Bryant Terry）非洲素食和黛安·摩根的根。任何激励我更频繁地烹饪蔬菜的书都是我认为健康的影响力。

有什么最喜欢的烘焙书吗？我对米歇尔·理查德（Michel Richard）如此迷恋。他的甜魔法如此聪明，嬉戏和令人愉快。当然，Dorie Greenspan永远。她从我家到你的家是我知道会起作用的食谱的首选。必威365

您喜欢哪些食谱对照片和设计？几乎所有在我的比利（Billy）货架上永远赢得了永远占有一席之地的书都有我认为很漂亮的设计或摄影元素。这范围从优雅的图纸Chez Panisse食谱这是我最早的志向影响，在新的珍妮弗·麦克拉根（Jennifer McLagan）书中艾雅·布拉克特（Aya Brackett）的摄影苦的。如此喜怒无常和戏剧！（还有烟草胸衣，什么。）

如果您可以让一本食谱作者在晚餐时（今天有人还活着），那是谁？你会为他们做什么？劳里·科尔温（Laurie Colwin），放下手。我会做巧克力布丁和牛肉炖菜，并请她讲更多有关可怕晚餐聚会的故事。

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