Anita Lo完美布局背后的乱理

[图表:宝易万事通

典型餐厅提供猪排小装饰-下方可能有一些染色绿素,经典演示文稿对我们的吸引力原生食火炉.

餐厅不去安丽莎东西经典并不只是菜单推边界-Anita Lo大厨牌照相似的独特性、想象力、趣味和深思熟虑举个例子,她烤鸡尾茄菜 看上去更像Miró汉娜-芭芭拉片紧紧环绕着闪亮橙蛋黄, 双环双侧都由fenta-huedrashes和sepia-brown圆环编程点烟adope仔细搭配的菜为专注餐厅提供多条线索:向餐厅美学讲道的菜,盘子全部内容,甚至它应该如何被吃都行我和Lo谈讲解和它如何传递Anisa餐厅经验

Mise入场

欧内特板块没有问题人有美景时会感到特殊仿佛包装礼物给客人解释Lo猪肉菜中光和对比色否认它是一个富饶的板块,日本口味深入开发优先下沉分量为粘性小牛肉调料 加猪肉大豆和萝卜酱盘上分布大勺子,不作对比点,而是基底加固并扩展菜口味

中心板块切片Berkshire切片Asperlusoryzae样片并允许坐数日大米继续发酵时,流程将 stark分子转换为糖并推广释放浮酸归根结底,科吉马林那德传递savoryumi组件, 以及自然甜度帮助烤架上开发更深层结壳

Lo解释将树根菜和木偶贴在猪肉旁刻意随机性,促使餐厅形形色色地形成形形色色新口味和纹理持续展示-小辣椒笔记调自盘式菜和东京转盘菜-avocadopule平滑淡化调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调味调丁多重元素互为补充并增强猪肉, 从咬到咬有连续性, 但仍有足够的变异性,使吃者不无聊

伯克郡猪被评为大理石美德,但树叶相对精度比腹部或刀片端割法高,因此可增肥丰度来源于热蛋黄,破解后流出菜盘并用其他调料

Lo用小槽勺处理精微叶子,以确保没有变暖液冲上盘子并稀释酱料同脉Lo位址优美的萝卜绿菜,而不是从盘子上推开控制液量对板块很重要

分钟细节打盘对终极感知有深远影响最明显的是热蛋黄和炒米被刻意放在对邻,增加它们一起吃的可能性大米冷淡令鸡蛋黄看起来更富

Lo描述盘子编译为“随机性,但受控制方式”烹饪者各自做略微不同的演示文稿, 但最重要的是调料比重保持原样 和布置基本相似指导思想就是表达式考量常次于口味没有什么增加只是为了颜色或效果取番茄凝油板的二角调试 今年夏天菜单上 她实验添加汁管它多感人多趣味 字面化效果都不如菜 从未出测试厨房

归根结底,虽然Lo讲解画精准,但食物本身却能令人感动复杂Lo描述她最优打牌的哲学说 : “如果外观大于口味或美味,那么你[当厨师]失败烹调目的需要进食