藏红花，柠檬和红土豆的单毛脆皮鸡肉

酥脆的鸡肉大腿用柠檬酱炖，藏红花包装的汤，被浸泡在烤箱中的红土豆中。[照片：Yasmin Fahr]

我家人长大的一个笑话是：“晚餐是什么？因为我的妈妈，她很棒的厨师，经常求助于康沃尔母鸡做家庭晚餐。她有方法可以混合口味，我承认，掌握了这些菜肴。实际上，这种用嫩鸡大腿，藏红花和土豆制成的食谱的变体是童年时代的最爱。

当锅里装满蒸黄金的液体到达桌子时，我会从骨头上滑下嫩的鸡肉，然后将其滑入烤皮塔饼中。然后，我在几块土豆上依ugg，然后将柠檬汁加上几个胡椒粉加入我的即兴三明治，然后再咬一口。辣的胡椒粉，奶油土豆和丝滑的肉注入柠檬和藏红花是我期待的，因为厨房里充满了烹饪液体甜的香气，可以迅速将我的手滴落到盘子上。

这种变化略有不同，因为我妈妈会煮整个康沃尔母鸡，而我选择了更快的鸡大腿，这些鸡大腿被锅中的鸡肉烤出来，以使其具有超酥脆的皮肤，然后在烤箱中完成炖。土豆与鸡肉旁边煮熟，以便它们吸收柠檬水液汁并软化。

藏红花是一种昂贵的成分，这就是为什么使用这么少的原因，但是它有很长的路要走。如果您发现它太多了，请选择相同颜色的捏姜黄，但风味略有不同。

这道菜很香，因此是用面包或米饭浸泡的理想选择。

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