西北最好的苹果酒

盲目品尝结果：苹果酒要从华盛顿，俄勒冈州和蒙大拿州寻找。[照片：Chris Lehault]

当您口渴时，请考虑一下“太平洋西北”，您可能会想象啤酒花。或咖啡，也许是下雨。你可能是什么不是思考是苹果。但是，在霍普托比亚（Hoptopia）著名的亚基马山谷（Yakima Valley）以北约100英里处，是另一个山谷 - 威纳奇山谷（Wenatchee Valley），在那里，另一种保险杠农作物正在加油西北酒吧的现场。在这里，美国最古老的饮料之一可能只是下一件大事。

苹果，到处都是苹果...

华盛顿的苹果比美国任何其他州都多。华盛顿农场在收获，压力和运输方面非常有效，以至于数百加仑的果汁可以在短短48小时内从农场到发酵罐。在有果汁的地方，总会有苹果酒。

但是华盛顿的苹果果园主要是工业业务，旨在以前所未有的收益率淘汰盛大的盛会，奶奶和其他超市品种。这些苹果非常适合饮食，但是发酵时可能会变得乏味和平淡。

大多数车辆制造商通过将其与当地果园的传家宝果实融合来克服这种毫无生气的果汁。其他人则将当地啤酒厂作为灵感，并将果汁视为空白的石板，加入啤酒花，水果或将苹果酒倒入桶中。一些纯粹主义者更喜欢种自己的苹果，从后院果园中收集果实或觅食野苹果。

太平洋西北苹果酒风格

苹果苹果排在华盛顿州汤森港的Alpenfire苹果酒的后院果园。

来自太平洋西北地区的大多数苹果酒分为两类：果园苹果酒和手工艺苹果酒。

果园的苹果酒都是关于苹果的最大潜力。这些苹果酒很容易发现，因为他们的标签要么按名称提及苹果。这些瓶子的前面印有诸如“苦乐参半”，“传家宝”或“英国苹果酒品种”之类的术语。这些苹果酒中的大多数在几个月内缓慢发酵，以保留所有微妙的味道和水果的香气。结果往往是活泼而明亮的：从酥脆（如干香槟），果味和浓郁（如相长的布兰克），甚至是时髦（例如比利时的兰比克）。

另一方面，与传统苹果酒相比，工艺苹果酒与啤酒有更多的共同点。它们的发酵更快，而苹果酒制造商通常更专注于酸度和糖含量，而不是寻找传家宝水果。但是，这些苹果酒缺乏园艺的谱系，它们在创造力中所弥补。如果苹果酒瓶具有干式跳跃，桶装衰老或特殊的季节性主题，那么您正在看手工艺苹果酒。这些往往比果园苹果酒更甜，但是最好的例子在苹果和任何其他成分之间找到了平衡。

我们的太平洋西北选秀

虽然啤酒饮用者有时在菜单上发现时会倾向于跳舞苹果酒，但即使是我们盲人测试中最大的IPA球迷，首选的果园苹果酒也可以制作。在我们从华盛顿，俄勒冈州和蒙大拿州品尝的三打瓶子中，这些是我们的最爱：

韦斯特科特湾苹果酒传统干燥（华盛顿州星期五港口）

韦斯特科特湾的传统干燥使用韦斯特科特湾（Westcott Bay）在圣胡安岛（San Juan Island）的果园中种植的苹果，是传统苹果酒果实以精确的现代技术发酵的杰出例子。金斯敦·布莱克（Kingston Black），亚灵顿磨坊（Yarlington Mill），达比尼特（Dabinette）和甜食苹果的口味通过苹果酒温和的甜味，柔软，圆形的单宁和中等身材的放大。丰富的金色挑逗，以蓬松的糖，新鲜的苹果和烟雾的味道。这是每口水都会演变出来的苹果酒。如果您要在此清单上尝试一个苹果酒，请寻找此瓶子。

EZ Orchards Hawk Haus（OR塞勒姆）

EZ Orchard的Cidre是诺曼底传统苹果酒的忠实娱乐，在当地苹果酒制造商中是最喜欢的。但是这些天，我更喜欢他们的新鹰豪斯苹果酒，这是一种由乔纳森苹果（美国传家宝）和Yarlington Mill Apples（传统上用于英国苹果酒）的苹果酒制成的苹果酒。霍克·豪斯（Hawk Haus）比Cidre亮，但仍然柔软，干燥和单宁，并带有新鲜烤制的蛋rouk苹果和一些焦糖的香蕉寄养。霍克·豪斯（Hawk Haus）最好将菜肴与唐（Tang）保持丰富度之间的菜肴，例如烤猪肉和格兰尼·史密斯苹果（Granny Smith Apples）。（我们也喜欢中国外卖。）

Finnriver Perry（华盛顿州嵌合体）

如果您喜欢用圣日耳曼接骨木花利口酒制成的鸡尾酒，则应该尝试这些东西。这款活泼的佩里（Perry）酥脆而明亮，搭配柑橘类，花香的味道混合在一起，非常适合那些新手的梨饮料。Finnriver Perry由Marrowstone Island和传统的英国Hendre Huffcap梨的野生幼苗混合在一起，芬恩利弗·佩里（Finnriver Perry）略带甜味，有点像普罗塞克（Prosecco），并与松露的奶酪和用泡芙糕点制成的奶酪配对。

Alpenfire海盗的木板（华盛顿州汤森港）

Alpenfire的人们花了过去十年的大部分时间来掌握欧洲发酵艺术的野生酵母。结果是带有柑橘，白胡椒和皮革的苹果酒。尽管用本地酵母制成，但它没有野生苹果酒中常见的bar和醋特征。海盗的木板是由庄园种植的有机金斯敦·布莱克（Kingkston Black），维尔贝里（Vilberie），达比尼特（Vilberie），达比尼特（Dabinett）和亚灵顿·米尔（Yarlington Mill）与有机华盛顿奶奶史密斯苹果（Granny Smith Apples）融合在一起的，海盗的木板在初级发酵后在橡木桶中花费了长达六个月笔记。用流式奶酪或烤鸭或鹅s饮。

蒙大拿州的苹果酒小批量麦金托什（康纳，山）

McIntosh苹果可能是苹果酒社区中最具两极分化的水果。它们的味道是如此熟悉，有时会淹没苹果酒的混合物。但是它们还提供了诱人的花卉音符 - 在右手中，这些苹果可以产生一个奇妙的甜苹果，没有许多六袋中发现的人造口味。

蒙大拿州苹果酒的这种苹果酒是我们尝试过的最好的麦金托什苹果酒。它随和而甜美，酸度足够酸，以防止它品尝过度甜。Apple Coptote的口味与淡淡的蜂蜜融合在一起，以补充酥脆的皮肤烤火鸡以及一碗香草冰淇淋。在假期中追踪一些。

冒险吗？不寻常的西北苹果酒尝试

苹果酒暴动！1763年（波特兰，俄勒冈州）

苹果酒暴动！是波特兰最新的城市餐饮，致力于在美国土壤上制作英式苹果酒。1763年是他们产品中最笨拙的，搪瓷酸度和刺耳的单宁让人联想到英格兰西部国家 /地区。它是大胆的东西，充满了甜美的成熟橙色风味，这些香气是由尖叫和苦味草药的味道所切割的。如果您使用Campari或其他开胃酒开始您的夜晚，请尝试明亮，起泡的选择。

遗忘的美德硬梨苹果酒（Neigel Vintners，E。Wenatchee，WA）

泥土味 - 芥末籽和保存柠檬的味道，鲜艳而放克，类似于从俄勒冈州果园中心的西班牙式佩里在比利时兰比克发现的东西。前卫的美德只需略带甜蜜，就可以补充切达干酪的味道，或者穿过丰富的烤鲑鱼。如果您喜欢与梨的小一点，那么遗忘的美德就是您的佩里。

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