重新加热宽面条的最佳方法：炸掉它！（加：派对准备脆皮烤宽面条！）

将昨天的剩菜烤宽面条变成今晚的酥脆晚餐。[照片：J。KenjiLópez-Alt]

我不会撒谎：食谱开发是一项非常出色的工作，但确实带有一些意外的弊端。首先？不得不一遍又一遍地吃同一道菜。以最近的我制作的菠菜烤宽面条。您一口气只能吃太多烤宽面条，当您在几天的时间里做了超过六个的烤宽面条时，您最终会剩下很多剩菜（无论您的朋友多么亲切地接受这些关心软件包）。最糟糕的部分？烤宽面条是那些根本无法很好地再加热的食物之一。

像通心粉和奶酪一样，一旦冷却并坐了一夜，面食就会吸收酱汁中的液体。曾经是一个带有奶油酱和Al Dente Pasta的漂亮松散的砂锅，变成了一个坚固的半干质量，即使在重新加热后，也没有过分坚固的蛋ust，也没有明显的层。

这不是世界上最开胃的东西。

所以呢是重新加热烤宽面条的最佳方法？我从纽约厨师马克·拉德纳（Mark Ladner）和“昨天的100层宽面条Alla Piastra”他们服务Del Posto。

为那道菜，拉德纳故意让他的传统烤宽面条博洛尼斯在一夜之间休息，然后将其切成薄片，并在煎锅中灼伤切口的面孔。结果是，甚至可能以纯净的美味而击败原始的烤宽面条，并有很多脆​​皮边缘一个炎热，温柔，粘糊糊的中心。

要在家做，我以他的方式开始：通过将剩余的千层面切成板。

虽然Ladner的Lasagna在一层上层上一层，但大多数家用宽面条都更加适度。即使我的菠菜烤宽面条中有12层，板也需要一点帮助。解决这个问题。我只拿了两个平板，然后将它们互相按下，顶部触摸。

即使它们不完美地粘在一起，它们也会在烤时融合在一起。

将其加入一点点油（您需要在此过程中使用铸铁或其他不粘锅）进入中等热的煎锅。当面食板煮熟时，奶酪非常缓慢地从中央层之间渗出，形成蕾丝，酥脆的褐色钻头，将其与面食层融合在一起，将整个物品粘合到坚固的床单中。

将烤烤宽面条配上一点酱汁，以将其弄湿。

想获得更多乐趣吗？您可以使用完全相同的方法将剩下的烤宽面条转变为下一个晚宴的花花公子。与其堆叠两层，不如将烤宽面条板切成大致平方的碎片，从而修剪边缘。将这些正方形放在它们的两侧，然后用插入它们的木制串固定烤宽面条层。

像以前一样煎炸平板（木棍仍在其中 - 浅锅或平底鞋是最佳工具），然后将它们放在温暖的拼盘上，并加入一些额外的酱汁。

会华夫饼干吗？

哦，好的，我们继续前进，在我们的时候吹牛，好吗？

我花了很多时间试图回答这个问题“会华夫饼干吗？”在网站上。我很高兴地报告剩下的烤宽面条做华夫饼，它以风格和优雅的态度来做。

让我们谈谈一分钟的清脆边缘，因为我的宽面条华夫饼有关于此事的一两个件事。