如何打结屠夫的结

J.KenjiLópez-Alt

连接屠夫的结是即使是基本厨房任务的有用技能。[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

将烤肉或关节绑在一起是一种有用的技术，可帮助其在烹饪时保持良好的形状，从而可以更好地表现出来，甚至更均匀烹饪。即使您煮了很多肉，也很容易过生，永远不要知道如何打结屠夫的结。

我曾经使用常规的旧方结结与烤肉搭配。但是屠夫的结具有一个优势：它们是滑结，这意味着一旦将它们绑起来，就可以轻松地调整它们，而无需额外的手指将结固定在适当的位置。

我喜欢使用100％棉线麻线因为它在收紧时很好地握住肉，不会在烤箱中融化或燃烧。

无论是视频形式还是作为分步摄影系列，这都是如何做到这一点的方法。

现在逐步。对于所有这些照片，我假设您是正确的。左撇子可能要扭转一切。

将平行于工作表面边缘的烤肉放在您附近的工作表面上。在烤面包下面滑动屠夫的麻线（仍连接到线轴），使切割端位于烤肉的另一侧。

当您将麻线处于适当的位置（通常以大约一英寸的间隔绑住烤肉）时，请将麻线的尽头抬起烤肉，向您抬起，以便将麻线缠绕在其周围。

将左手放在麻线的两个部分下，将麻线的切割端放在另一端的左侧。

在食指和左手的拇指之间捏住麻线的两端，然后用右手抬起切割端。

将切割末端放在左拇指上，让末端落在左侧。

用右手伸到两块麻线下，抓住悬挂的末端，然后将其传递到右下方。现在，您的左拇指周围应该形成一个非常紧密的环。

将麻线的末端抬起，将其放在左侧，然后将其穿过包裹在拇指周围的环。当您通过它时，请确保它通过拇指面向的方向（即，从左到右/上/底部）朝着相同的方向穿过循环。

一旦通过孔，您应该以这样的循环形式结束。

拉动麻线的两端以拧紧结。

举起在卷卷上的麻线末端，将张力放在烤周围的环上。

向下向下拉末端。循环应像绞索一样拧紧烤肉。

用一对剪刀或一把锋利的刀剪掉麻线的末端。