认识Smørrebrød，这是您不吃的最好的三明治

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

在咖啡厅的窗户中排队，在特色餐厅服务，并被包装成他们自己的自定义午餐盒，丹麦到处都有三明治。他们堆满了腌制的鲱鱼，一勺锋利的辣根奶油和新鲜的虾。但是忘记了您对三明治的了解；这些家伙完全处于不同的班级。请允许我向您介绍丹麦和我的最喜欢的饭菜：Smørrebrød。

浮华，精致的Smørrebrød的故事和图像（发音为smuhr-broht）Accost访客在丹麦驶离飞机后立即。但是很少有游客熟悉三明治的悠久历史和编纂的准备工作，这些特质确实使它成为了独特的丹麦主食。

Smørrebrød最简单的是开放的三明治Rugbrød。三明治本身的名称来自黄油的单词（Smør）和面包（布朗）。但是，您很少会发现一种将自己限制在这两种成分上。根据丹麦食品专家的说法Trine Hahnemann，Smørrebrød成为19世纪后期便宜且令人满意的午餐的默认选择，当时工厂工人开始在家中吃饭。工人们把他们剩下的少量剩下的东西堆成了便宜，充满了鲁格布罗德，并希望在晚餐之前咀嚼一些开放的三明治会让他们满意。从那里，美食传统诞生了。

如今，在一块不到一张牌的面包上，丹麦人堆积着从刺山河的河流到肉丸金字塔的一切。Marcus Schioler，背后的博客作者丹麦三明治，解释说，Smørrebrød应该“以看起来不错的方式排列，比普通三明治更详细的质地和对比度。”正是这些细节和对比使Smørrebrød成为您不吃的最好的三明治。

Smørrebrød礼节

在首先跳入Smørrebrød丛林之前，负责任的三明治食者应该熟悉悠久的例行程序，以确定制作和食用Smørrebrød的正确方法。Schioler评论说：“丹麦人是规则的棍子。[Smørrebrød]在这方面非常有组织。”

这些规则要求成分组合，用具的使用以及在其中吃多种smørrebrød的适当序列。有些规则是直观的：避免混合蛋白质；首先在薄浇头上层层，然后将其大量浇头。其他人不太明显。要吃一系列的smørrebrød，请先从鲱鱼开始，然后移至其他鱼。接下来吃肉；结束奶酪。这似乎很愚蠢，直到您遵守序列并意识到酸性鲱鱼的味道是浓郁的肉的味觉，这在一个简单的奶酪顶上的三明治之后就会令人震惊。

面包

与纽约柔软的熟食店不同，鲁格布罗德（Rugbrød）是一种沉重的面包，里面装满了种子和破裂的全谷物。面包的密度意味着制作美国双面，填充的三明治非常不切实际。甚至不要考虑敬酒 - 额外的热量会使面包干燥，并产生不愉快的纸板状质地。相反，在decade废的黄油层上涂抹，以稳定面包，以进行浇头的冲击。如果足够大的扩散，您会看到牙齿标记，称为tandsmør咬一口后，或“牙黄油”。“这将成为Smørrebrød，第二次您将面包和黄油放在上面，” Scott Peabody在纽约哥本哈根的主厨Scott Peabody说，“您在那之后穿的其他任何东西都是额外的。”

主要成分

无论您是选择五种不同类型的鱼还是一片精美的奶酪，精心挑选的浇头都将Smørrebrød与较少启发的弟兄区分开。经典的腌制鲱鱼smørrebrød与浓郁的鱼与浓郁的鱼类形成了鲜明的对比，而脆脆的洋葱则补充了浓密的泥土甜面包。黄油中和果子酸味的味道，并切断了腌制的鲱鱼的叮咬。正确组合后，浇头应该与面包，黄油和装饰品和谐地融合，而不是争取注意力。

渴望一个更肉的三明治？尝试一个带有咸菜，洋葱和辣根的经典烤牛肉，庆祝浓郁而嫩滑的牛肉，带有稀薄的泡菜和脆脆的红洋葱。为了完善Smørrebrød的餐点，请尝试将蓝纹奶酪与薄片柔和的梨搭配，与浓稠的时髦乳制品形成鲜明对比。当浇头排列以使它们覆盖面包而不会重叠时，有足够的风味可以使您满意，同时让您再咬一口。

装饰

一旦将浇头放在上面，就该用装饰物修饰味道和质地了。Sichioler建议添加“有良好的紧缩感，上面有一点调味料，上面有一些果岭。”不幸的是，太多的咖啡馆低估了装饰品，装饰着水质黄瓜，温柔的西红柿和像水泥般的remoulade。当上面放有春天，新鲜的莳萝，松脆的泡菜和刺激性的红洋葱时，装饰会统一已经美味的浇头。正如纽约的哥本哈根厨师斯科特·皮博迪（Scott Peabody）敏锐地指出：“ [smørrebrød]不仅堆积在彼此上。”如果您不自己吃装饰，它不应该在您的Smørrebrød上。

如何盛宴

用手拿起鲱鱼Smørrebrød，浇头很可能会滑下来，用一团糟的莳萝和红洋葱切成薄片。取而代之的是，用叉子和刀轻轻地攻击它 - 丹麦人从小就接受了训练。当您的刀子穿过浓密的Rugbrød锯时，浇头对付了黄油面包，而您的叉子将装饰物从滑下来的装饰中贴上。

SmørrebrødShine不是单一的秘密成分或独家丹麦三明治制造基因，这要归功于简单，执行的零件的结合。幸运的是，您无需成为丹麦人即可准备既美味的奢侈的开放式三明治。丹麦三明治涅磐所需的一切都是鲁格布罗德（Rugbrød），健康剂量的黄油以及您最喜欢的浇头的大量味道。