达娜·考恩（Dana Cowin）最喜欢的食谱

达娜·考宁（Dana Cowin）食品和美酒分享她最喜欢的食谱。[照片：John Kernick]

达娜·考宁（Dana Cowin），长期主编食品和美酒杂志，有一个很少食谱。实际上，她立刻有四个单独的收藏。她说，有一个有数百卷的办公缓存，她说她用来激发故事的想法。在家里，她又保持了一百次，这是一个很好的数量，专注于她想要鞭打的快速，健康的餐点，以及为他们的视觉吸引力收集的咖啡桌书籍。她还拥有越来越多的老式版本，例如Hellen McCully和Jacques Pepin's鸡蛋的另一半，她说她喜欢“语言，插图和历史感”。结束了这些收藏，她在上州农场又保留了一百本书，以获得晚餐的灵感，最后，她正在建造一本食谱，以在Food＆Wine的新餐厅展示她最喜欢的书籍，厨师俱乐部。可以说，她的时代读了一两本食谱。

我问科恩，他自己的书在厨房里掌握我的错误，10月份出来，以选择一些最喜欢的东西：烘烤的最佳食谱，为晚餐派对的灵感等等。这就是她不得不说的。

您在食谱中寻找什么？
我在一本食谱中寻找的东西与我在人们中寻找的非常相似：个性，观点，激情，卓越。我讨厌通用的，没有灵魂的食谱。我们正在不可思议的食谱时期。看着去年秋天出版的内容，我对作者的智慧，美丽和承诺感到眼花azz乱。感觉就像有自由可以重新发明这种类型，因为观众的食谱是如此强大。

您跌倒的第一本食谱是什么？我倒下的第一本书是太阳的美食，于1990年发表，讲述了米雷尔·约翰斯顿（Mireille Johnston）的普罗旺斯烹饪。当时我有几本食谱，从与功能编辑合作的时候进行了评论副本Betway必威 – 随行版官网时尚杂志。每次我举行晚宴时（诚然，这不是很多），我都会在货架上搜寻，仔细阅读所有书籍，除了这本法国书中的食谱外，什么都不会抓住我。必威365食谱很容必威365易，对人群有益，似乎很有趣，可以给我的朋友留下深刻的印象。

您认为哪些鲜为人知的食谱应该得到更多的爱？我是让·盖尔斯·范格里希滕（Jean-Georges Vongerichten）的忠实粉丝简单到壮观，在2000年与马克·比特曼（Mark Bittman）一起撰写如何烹饪一切名望。提供食谱和使其逐渐更复杂的想法非常明智。随着您从新手到专家的发展，这本书仍然有用和鼓舞人心。

什么食谱教给您新的东西？那是关于食谱的好处！他们总是教你一些新的东西！Ovenly：来自纽约最具创意面包店的甜味和咸食必威365谱我是一本书，因为阿加莎·库拉加（Agatha Kulaga）和艾琳·帕特金（Erin Patinkin）一直在推动界限。对于一个简单的提示，他们告诉我“为了给馅饼一个脆皮的底层外壳，请在烤箱的最低架子或披萨石上烘烤它。”

还有其他喜欢的烘焙书吗？我至少有三本烘焙食谱英雄，我认为这同样令人惊讶：多丽·格林斯潘（Dorie Greenspan），，，，乔安妮·张， 和爱丽丝·梅德里奇（Alice Medrich）。答案为什么非常相似。食谱总是必威365有效的，作者以最温和，最慷慨的方式引导您。

您寻找什么书来获得晚餐派对的灵感？最近，我一直在求助于Yotam Ottolenghi的很多和更多以及食品和葡萄酒的新厨师简单的工作日晚餐。我喜欢提供自助餐风格，并且总是尝试提供各种沙拉，谷物和蔬菜，因此我可以确定每个人都有一些适合所有人的东西（挑食者，素食主义者，杂食，无麸质），这些书给了我一个很多好主意。

您最兴奋的是什么新书？我很高兴能从查尔斯·潘（Charles Phan）做饭倾斜的门：现代越南食品。它有一些东西 - 餐厅的历史，令人难以置信的照片，我想尝试的食谱。必威365布鲁克斯·海德利（Brooks Headley）的花式甜点和秘密食谱必威365来自多米尼克·安塞尔（Dominique Ansel），因为它们反映了两个截然不同的天才的才能。马可·坎诺拉（Marco Canora）美食的一天探索一位奇特的意大利厨师的替代碳水化合物。肖恩·布罗克（Sean Brock）遗产了解有关南方传统的更多信息。Karen Mordechai's周日晚餐因为我崇拜她的整个美学。我至少有二十本书令人难以置信的爵士乐，但我会退缩。

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