如何制作咸味中国萝卜蛋糕（法律bok gow）

这款中国经典饰有一点点腌制猪肉，是一种美味的咸味小吃。[照片：Shao Z.]

当您看到蛋糕一词时，您可能不会想到Daikon Radish，Bacon和Sausages之类的成分。但这正是法律bok gow，中国萝卜蛋糕。*用米粉和磨碎的daikon萝卜制成农历新年主食，尤其是在香港和中国南部地区。这也是一个非常普遍的点心菜，通常在其中涂泛炸并涂上葱。

*尽管是用daikon制成的，但一种萝卜，但法律bok gow最常用英语翻译为“萝卜蛋糕”，尽管有时也称为萝卜蛋糕或戴孔蛋糕。不要让命名变体使您感到困惑，它们都指同一道菜。

每一个农历新年，我妈妈都会在一批萝卜蛋糕之后批量。它的一堆堆在锡箔纸上，上面放着葱，香菜和芝麻籽，将装载在我们的餐桌上，将其送给朋友和家人。我喜欢她的萝卜蛋糕的一件事是，她不害羞地添加大量的daikon。如此之高的萝卜会产生更加浓郁的蛋糕，这就是我现在更喜欢制作我的蛋糕。

除了米粉和萝卜的比率之外，制作萝卜蛋糕时最重要的步骤之一是将两者彻底整合在一起，直到形成了漂亮的粘性质量为止。

另一个重要的步骤是确保在添加米粉之前，要确保daikon一直煮熟 - 即使daikon被切碎，它仍然至少需要二十分钟才能完全煮熟，此时看起来应该有点一点透明的。

在牢记这两个点的同时，以下是如何制作：

再水化的散田。

我首先将干shiitake蘑菇浸泡在热水中，直到完全补充水为止，然后将其切碎，然后用干虾，切成丁的中国香肠和中国培根炒熟（YUK）。

中国培根。

中国香肠。

我通过将酱油和红糖釉面釉来完成蘑菇味的混合物。

然后，我将磨碎的daikon煮在同一艘船中（大锅或锅将起作用）。

准备就绪后，我将蘑菇味的混合物搅拌到Daikon底座中。

在三分之二工作时，我加入米粉，直到形成粘性，只有在太难搅拌的情况下，将其稀疏。

看起来应该这样：

我将混合物刮入两个玻璃烤盘中，尽管您也可以使用一次性铝制烤盘，然后将每个铝制材料蒸到每个玻璃烤盘，然后蒸直到煮熟，大约需要半个小时。

只需确保您的蒸锅足够大，可以容纳烤盘即可。

虽然您可以将萝卜蛋糕直接从蒸锅中直接吃掉，但最好在休息约20到30分钟之后。

在食用之前，我用芝麻油淋上它，然后用切碎的葱和香菜上面。

侧面有一点Hoisin和Sriracha，可以浸入，这一切都固定了。

不过，老实说，我最喜欢的食用方式是第二天剩菜剩饭：要在冰箱里一两个晚上重新加热，我将其切成薄片，然后将其切成薄片，直到两面都变成金色和酥脆为止。用一碗蛋糕Congee，您将有我理想的农历新年早餐。

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