您的啤酒和奶酪配对备忘单
如何配对啤酒和奶酪。[照片：Vickbetway88.nety Wasik]
“如果我说，'填充空白：奶酪和______'，大多数人会立即说'饼干'。好吧，啤酒是用与饼干相同的成分制成的（加上一些额外的东西），所以对我来说将它们放在一起是有意义的。圣小酒馆在多伦多。但是，当然，在啤酒和奶酪方面，有些比赛比其他比赛更美味。
一些基本准则可以帮助您指导您的选择。瓦林斯继续说：“配对啤酒和奶酪的一般原则是配对的一般原则。”“您正在寻找平衡。最大的因素是体重或强度。例如，试图将巨大的高酒精年龄啤酒与温和的新鲜奶酪搭配使用可能不会很好。”克里斯·科恩（Chris Cohen），作者啤酒学者学习指南，强调您首先应该关注强度：“配对的口味与另一个压倒性的强度无关。沙拉。”
一旦您选择了奶酪并将可能的啤酒款式缩小到具有相似强度的啤酒样式后，您就可以寻找互补或对比的啤酒口味。“当啤酒完全不同时，有些奶酪表现出最好的品质，而另一些奶酪与具有许多相同口味的奶酪相比，其他奶酪则发光。”Betway必威 – 随行版官网谢尔顿兄弟。
想让它真的容易吗？我们要求一些啤酒专家为他们最喜欢的配对提供帮助，让您开始。
新鲜的奶酪
杰西·瓦林斯（Jesse Vallins）说：“搭配新鲜而蓬松的山羊奶酪，例如基本的柔软的雪佛兰，我喜欢比利时和德国小麦啤酒。”“像Blanche de Chambly这样干净的柑橘味，与新鲜山羊奶酪中的类似口味和喷雾碳酸化的类似口味相互共鸣，可以使一切变得新鲜。”马克·雷恩瓦尔德（Mark Reinwald）补充说，皮尔斯纳（Pilsner）的选择：“奶酪的花香在皮尔森（Pilsner）的草药啤酒花味中回荡，”他说。莱因瓦尔德（Reinwald）的个人最爱：“塞森（Saison）和雪佛兰（Chevre）！奶酪的独特泥土和酸味在萨森（Saison）找到了许多相同的口味。此外，塞森（Saison）的高碳化有助于清洁和重置口感。”
像Mascarpone或Burrata这样的新鲜奶酪呢？Vallins认为：“水果啤酒可以提供有趣的视角。我的最爱之一是酸樱桃啤酒，例如新格拉鲁斯比利时红色，带有burrata。水果味是浆果和奶油组合。”
坚果，陈年的奶酪
有些人称其为啤酒配对的终极奶酪类型，特别是对于那些喜欢提供坚果和焦糖味的麦芽啤酒的奶酪。劳伦·萨拉萨尔（Lauren Salazar新比利时。“考虑一下这是一个线索：焦糖。然后想想共享相同组成部分的奶酪，例如老年Gouda。是的，它们配对很好，因为它们相互补充。”同样，克里斯·科恩（Chris Cohen）建议将老化的焦糖（Guda）与weihenstephaner Korbinian配对，这要归功于其“浓郁的麦芽，干燥的深色水果特征和深层焦糖味”。
尼尔·维特（Neil Witte）是一位在美国杜威（Duvel USA）工作的大师cicerone，建议密切注意奶酪的老化时间：波特。我什至可能会尝试慕尼黑啤酒节或维也纳啤酒。随着奶酪的年龄更高并发展出更加强烈的角色，我希望加强强度，以达到诸如Bock，Old Ale或Sweet Stout之类的东西。”
对于带有泥土底色的经典英国切达干酪，杰西·瓦林斯（Jesse Vallins）建议最好的苦味，例如富勒的伦敦骄傲（Fuller's London Pride）或像沃辛顿（Worthington）的白色盾牌这样的英国IPA。瓦林斯说，如果您要和“像Fiscalini包裹的切达干酪”的Cheddar摇摇欲坠的Cheddar，” Vallins说，转向美国IPA，例如60分钟的Dogfish Head。Natalie Cilurzo俄罗斯河酿造说普林尼是她的尖锐或老年切达干酪的选择。
时髦而奶油奶酪
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
杰西·瓦林斯（Jesse Vallins）建议将其提高一点：“搭配更funker，洗净的皮，奶油奶酪，例如epoisses，vacherin mont d'Or，或牛仔奶油奶油厂的红鹰，您的啤酒搭配必须大而大胆。”他的选择是：“像三个弗洛伊德斯（Floyds）恐怖的双重或帝国IPA。这些啤酒通常具有热带和柑橘类水果的风味，而代替高酸度，它们具有苦味。”大型IPA不是您的事吗？寻找农舍啤酒。“这种奶酪风格通常总是拥有一定程度的bar，泥土和酵母 - 比利时和法国农舍啤酒中非常共同的品质。一种时髦而酵母的塞森或经典的，泥土的biere de garde将与这些品质产生共鸣，并将所有东西融合在一起。”
尼尔·维特（Neil Witte）说：“我喜欢啤酒，其中有更多的发酵香气可时髦的奶酪。”“有了奶酪的奶油，您需要能够用一些啤酒花苦味或更高的碳化来平衡。具有酸性平衡，例如红色或棕色或一些经典的比利时lambics。”马克·雷恩瓦尔德（Mark Reinwald）同意：“放克需要更多的放克！啤酒在其发酵中包括一系列泥土，皮革和巴尼德·兰德（Barnyard）的香气和香气，这些啤酒和香气具有自然的奶酪搭配。而且因为这些啤酒通常会用更高的水平装瓶在碳酸化中，这种额外的喷雾提供了擦洗能力，可以在每种口味后冲洗口感清洁。”
布鲁斯
关于蓝纹奶酪，您有一些选择。如果您是啤酒花爱好者，则创始人Brewing Co.的Dave Engbers建议将IPA与奶油蓝调配对：“我喜欢他们的质地和轻度的身材，与IPA的啤酒苦味非常有效。”马克·雷恩瓦尔德（Mark Reinwald）同意：“美国风格的IPA的广泛苦味通过蓝纹奶酪的奶油和丰富性作为刀片。啤酒花的果味也可以在奶酪中找到类似的风味。”
其他人则建议使用大型麦芽啤酒：克里斯·科恩（Chris Cohen）点称为“一种深层的焦糖，丰富，甜美和麦芽英语风格的大麦葡萄酒”。一种令人惊叹的经典配对。而英国大麦的高水平酒精和中等碳化会减少脂肪并清洁味觉。”
加勒特·奥利弗（Garrett Oliver）布鲁克林啤酒厂（兼啤酒配对的作者酿酒师的桌子）告诉我们，它具有“很多”最喜欢的啤酒和奶酪搭配，“但真正壮观的是科尔斯顿·巴塞特·斯蒂尔顿（Colston-Bassett Stilton），带有巨大的帝国黑啤酒。”当然，他的偏爱是布鲁克林的黑巧克力烈性黑啤酒。“这是一种配对，其中2 + 2 = 7；啤酒的残留糖与Stilton的盐的良好对立，然后啤酒的果味和烤麦芽味为以前隐藏的Stilton带来了巧克力的一面。完美的餐后配对。”
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