编者注:欢迎来到素食主义者的第四年!整个月,我们正在探索素食生活方式,从外出吃饭,开发出素食开胃菜,小吃和骑士的味道食谱。必威365有关系列中的更多帖子,请检查这里!
几周后,我坐在伯克利的楼上的咖啡馆Chez Panisse.啜饮着他们签名的一碗波利蒂娜 EM>- 用辣椒和羽衣甘油汤用辣椒和帕尔马斯·奶酪 - 思考自己,该死的,没有人能像意大利人一样简单,美味,成分聚焦的食物。 EM>
好主,我将如何在地上幸存下来的素食主义者没有巴马干酪?!? EM>
但我越想出了意大利人和简单的食物的东西,我意识到它并不完全正确。例如,拿日本食物。而且我并不谈论古怪的多重成分寿司卷或疯狂的街头食品。我正在谈论以日本料理的中心地带的简单,成分的烹饪方式。如果有的话,它甚至更多的 EM>比意大利食物鲜明,但就像美味一样。有趣的部分是,在这两种情况下,您可以看到一些共同的主题 - 进入一遍又一遍地使用的食物。
它通常以非常简单制备的一种或两种原始成分开始。也许炖,烤或轻微煎炸。接下来,这些新鲜成分与省电调味品配对,我在这里松散地使用该术语。在意大利,它可能是一个非常好的初榨橄榄油,或者也许是一些凤尾鱼,或者是富裕的帕尔马干酪的光栅。在日本,这是一个好的酱油,味噌或光大山股票。这是添加深度并带出主要成分的先天味道的调味品。如果您愿意,奥斯卡值得支持食品室的演员。
所以我想知道:如果我用更多的日本人换掉一些意大利风味,那么这个策略会发生什么,保持基础成分,同样保持良好的?
美味,这就是什么。
这汤不可能更容易:汗水,大蒜和辣椒薄片在良好的超级初榨橄榄油(橄榄油和酱油是一个伟大的组合!),加一些自制蔬菜库存(如果你不想制作自己的蔬菜库存,我发现了比肉汤更好比那里的任何瓶装选择更好;只要小心,如果你是一个超严格的素食主义者,它含有精制糖),搅拌在一些粗糙的玉米睫毛(又名玉米粥),然后让整个东西煨,直到玉米粥嫩。
最后,在一些羽衣甘蓝中搅拌并加热它直到枯萎,然后用几汤匙光味噌味道的整个东西,一扇酱油,以及一阵切片的葱。
汤浓郁,厚实和丰盛,来自橄榄油和味噌的巨大香气。虽然烤芝麻油不是一个特别普遍的意大利调味品,但我真的很喜欢它在这个碗里的其他口味的味道(而且让我们真实,我们很久以前用这个配方扔了传统的窗户)。杂散的帕米森戏剧如此简单,美味,彻头彻尾的有趣,我打算将来打破了更多次。我强烈建议你尝试它,无论你是素食主义者。
此处链接的所有产品已由编辑独立选择。我们可以赢得委员会,如我们所描述的联盟政策。
评论
你好吃饭者!
想评论吗?登入或者登记
添加评论
预览您的评论