每个人都应该拥有的三本食谱中的四月布卢姆菲尔德

发现的猪厨师分享了她最喜欢的食谱，并谈论了她的烹饪导师。[照片：David Loftus一个女孩和她的果岭到April Bloomfield和JJ Goode]

纽约发现的猪，布雷斯林，救世塔科和约翰·多里·奥斯特（John Dory Oyster Bar）以及旧金山的托斯卡（Tosca）背后的厨师以及旧金山的托斯卡（Tosca），他说：“大多数人都认识我。”但事实是，布卢姆菲尔德（Bloomfield）说，他的简历包括伦敦河咖啡馆（River Cafe）和伯克利（Berkeley）的Chez Panisse的任期，“我也喜欢做饭和吃各种蔬菜。我想写一本书来展示自己的不同面。希望人们知道烹饪蔬菜不仅可以美味，而且很有趣而令人兴奋。”因此，即将发布的一个女孩和她的果岭，这为我们提供了沙拉三明治的钥匙，带有胡萝卜香蒜酱的胡萝卜，西兰花raab旋转的早晨面包等。

布卢姆菲尔德（Bloomfield）说，她拥有“太多的食谱要计算”，所以我问她一些她认为必不可少的食谱以及她想要灵感的烹饪书。

是什么使一本很棒的食谱？对我来说，一本很棒的食谱是一本具有惊人，简单且易于阅读的食谱的食谱，但讲故事也很好。必威365weed耐心灰色，烤鸡和其他故事西蒙·霍普金森（Simon Hopkinson）是两个完美的例子。他们不仅是食谱，而且还将您带到故事必威365的时间和地点。对我来说，食谱也是关于学习食谱和食物的重要性，也是关于它们背后的灵感。必威365

谁是您最伟大的烹饪英雄，您的烹饪灵感？我有很多。Marcella Hazan;Madhur Jaffrey（我在电视上长大，我喜欢印度的食物）；玫瑰灰色，我去世的导师和我在河咖啡馆工作的露丝·罗杰斯（Ruthie Rogers）；西蒙·霍普金森，我也与他合作（他在厨房里有很大的存在，是一个充满激情的勤奋者）；而且当然弗格斯·亨德森（Fergus Henderson）。这些人中的每一个都以不同的方式影响了我，这将在我整个职业生涯中留在我身上。

您认为哪些鲜为人知的食谱应该得到更多的爱？
迪莉亚·史密斯的食谱。她有很多操作书籍和很多节日书，里面充满了可行的直接食谱。必威365她对我爱的这种胡说八道的方式。我发现它们非常有用，我认为它们在美国应该更加知名。

每个厨师都应该拥有哪三本食谱？哈罗德·麦吉（Harold McGee），关于食物和烹饪。这本书达到了基本的烹饪水平，以及一切如何科学运作。作为厨师，您始终想了解食物正在发生的事情，这本书为您提供了这些信息。哈罗德·麦吉（Harold McGee）很棒，这本书还谈到了食物的历史及其对我们生活的文化影响。我喜欢他通过食材组织这本书，您可以独自花几天的时间！

马克·比特曼如何烹饪一切。我喜欢这本书，是一本出色的标准参考书，适合您可能需要的任何东西。这很简单，至关重要。任何厨师系列的主食。

最后，Bouchon面包店食谱，因为它很棒！每张图片都使您开始流口水。这本书显示了各种美国和法国糕点的完美。

您喜欢哪些书籍的蔬菜烹饪灵感？
河咖啡馆厨师书绿色，因为它很简单，但具有美味，丰盛的食谱。必威365

您最喜欢的注重肉类食谱呢？休·弗纳利·惠特斯托尔的书，特别是河流小屋肉类。我喜欢这本书的组织方式 - 他确实涉及有关肉类的许多方面。他涵盖了从可持续肉类生产背后的想法到存储，剩菜，当然还有烹饪技术的一切。

我也喜欢猪肉和儿子斯蒂芬·雷诺（Stephane Reynaud）。我喜欢它的真实性。食谱来自必威365法国古老的猪屠夫家族，当我阅读时，我的感觉真是太好了。

charcuterie迈克尔·鲁尔曼（Michael Ruhlman）。这本书非常适合将家庭厨师暴露于一些肉类固化技术中。熟食和腌制肉是最古老的烹饪形式之一，这本书很好地显示了这一历史。

您为初学者厨师推荐哪些食谱？这时间生活书非常好，真正进入基础知识。美国测试厨房对于初学者，还有其他不错的选择。他们的书充满了非常易于阅读的书，并遵循经过测试和真实的食谱，并为可能更具恐吓的初学者库克提供了许多技巧和指必威365针。

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