塞满金枪鱼和紫菜的Piquillo辣椒：证明罐头食品可以很美味

甜味的piquillo辣椒内的味道鲜艳的金枪鱼沙拉。[照片：J。KenjiLopez-Alt]

您是那种喜欢从单个组件中构建自己的PC以定制您的一切需求并在此过程中节省几美元的人吗？还是您是那种宁愿花几美元来买一台精美的插件机器的人？

有人可能会问有关烹饪的同样问题。一些食谱从必威365原料开始，需要操纵和技术才能获得美妙的食物。其他食谱也很必威365简单，就像先付一些额外的钱，从他们本身如此美味的东西开始，它们几乎不需要调整即可从商店到肚皮。这个食谱 -Pimientos del Piquillo Rellenos deatún（这是西班牙语的“辣椒，穿着一些衣冠楚楚的金枪鱼塞在'em的内部”） - 是后者的。

西班牙人是包装RD（真正美味的东西）的大师。当我和妻子Adri一起喝一杯雪利酒或Rioja时，我可能会满足于一条好面包，一些优质的橄榄油和一些RD。也许是一罐非常漂亮的橄榄油包装的西班牙贻贝或剃刀蛤，或者如果我很花哨的话，有些Ventresca，金枪鱼的肥胖腹部。

这有点复杂，因为它需要两个RD罐子：Piquillo辣椒和油包装的Bonito金枪鱼。但是，整理整个15分钟。

Piquillos的形状和大小与墨西哥胡椒相似，但带有红色铃铛的明亮，甜美的新鲜度（实际上，如果您找不到Piquillos，这道菜都很美味，带有一条烤红色胡椒缠绕在金枪鱼上代替piquillo）。它们是配有风味的金枪鱼沙拉的理想尺寸。我更喜欢用橄榄油包装的肉质Bonito，因为它的质地比水包装的品种要愉悦得多，而水包装的品种会变得白垩和干燥。

为了穿金枪鱼，我从一个非常好的自制开始allioli，用大蒜和橄榄油制成的西班牙酱汁。传统上，阿里奥利（Allioli）是通过用特级初榨橄榄油重击大蒜丁香来制成的，直到形成光滑的乳液为止。我更喜欢更现代的版本，它类似于蛋黄酱，因为它添加了蛋黄来帮助它。我不希望你们中的任何一个西班牙传统主义者都不会给我烦恼！

为了做我的allioli，我使用我的2分钟的蛋黄酱技术：您所要做的就是在手动搅拌器的杯子中加入蛋黄，磨碎的大蒜，一些柠檬汁和一些油，然后搅拌，如果从自下而上开始，让涡流缓慢地将油降低到刀片中。这是制造蛋黄酱或蛋黄酱的最快，最简单，最万无一失的方式。

一个专业提示：不要将特级初榨橄榄油直接添加到手工搅拌器的罐子中。搅拌机刀片的剧烈剪切会导致其快速氧化并变苦。取而代之的是，用中性油（如低芥酸菜籽油）启动您的藻类，然后一旦它又好又奶油，将其转移到碗中，然后用手加入橄榄油。

具有良好allioli的另一个钥匙是确保它是高度调味。如果没有足够的盐和柠檬，甲藻或蛋黄酱会味道沉重和油腻。品尝，加一点盐，品尝更多，加入更多的盐，然后继续前进，直到您目前的味道不比以前的味道更好。我敢打赌，您最终会添加比最初想象的更多的盐。

剩下的金枪鱼沙拉成分很简单：一些切碎的葱和刺山柑，盐和胡椒粉，切碎的欧芹，还有很多很棒的特级初榨橄榄油。我是否说这个食谱中只有两个RD？我撒了谎。如果您计算油是三个。

如果您允许自己进入它，您会发现塞满胡椒既有趣又有益。我喜欢过分他们有点，将它们放在烤面包片上的烤面包片上，使金枪鱼掉到面包的末端，然后将一汤匙的Allioli掉到顶部。

更多的橄榄油永远不会受伤。而且也没有更多粗盐。毕竟，这是在喝食物 - 您必须渴望这种渴望。

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。