9个很棒的水果啤酒

很棒的水果啤酒不仅来自比利时。[照片：Vickybetway88.net Wasik，除了指出]

在比利时的布鲁塞尔附近，您会发现一些真正的特别之处：啤酒在空中散发出野生酵母，然后在橡木桶中陈化，以散发出一套全新的浓烈风味。这些过程散发出酸，皮革，时髦的口味，酿造者通常与新鲜水果的自然甜味平衡。将酸樱桃添加到桶中，使酵母在水果上慢慢咬下来，发酵糖并将其转化为最终啤酒中的轰动性啤酒（称为A）克里克）。您可能还会看到用覆盆子制成的兰比克（覆盆子）， 桃子 （Pêche），甚至是黑加仑子（凯西斯）。在最好的例子中，结果是开眼界：酸，浓郁，质朴和泥土，复杂而微妙。

但是，将这些啤酒与新鲜水果制成昂贵且耗时，因此许多较大的品牌都可以捷径，加入糖浆和额外的甜味剂，以使其与更传统的例子那样美味。如果您认为水果啤酒是w弱的，那么这些可能就是罪魁祸首。

当涉及到今天真正的优质啤酒时，您还有更多的选择，而不仅仅是神圣的比利时稀有葡萄酒。（尽管我们也喜欢那些。）美国精酿啤酒商正在忙于以新颖而创造性的方式将水果融入啤酒中。他们是第一个说这是有风险的人：必须精心定时酿造才能使水果变质之前，以及成熟的水果港，各种各样的活生物体，这些生物可能会影响酿造过程和啤酒的风味。众所周知，水果并不总是在季节中，因此以始终如一的基础进行酿造是棘手的。

不过，回报是值得的。如今，货架上有很棒的水果啤酒，从比利时风格的酸味到IPA到大麦葡萄酒。想知道从哪里开始？这里有九种独特而美味的选择。

Oud Beersel Oude Kriek（比利时北非）

这种啤酒的深红色色调使它看起来有点像起泡的康科德葡萄汁，但您不应该期望含糖。它实际上是骨干的，暗示着樱桃坑和Panettone的果味，其果味比多汁的香槟更像。有酸度的味道，但它转化为质朴而泥土，而不是垂头丧气。这是渴求的东西 - 您必须积极抵抗chug的冲动。

将其与：鸭子。这种啤酒的酸是通过脂肪肉切成的，而水果的味道像制作精良的酱汁一样增强了鸟。

Logsdon Farmhouse Ales Peche'n Brett（俄勒冈州胡德河）

这不是以某种隐喻方式“味道像桃子”的啤酒。它体现桃子：俄勒冈州成长的桃子一旦打开瓶子，就堆积在这种啤酒中，瓶中的香气非常新鲜。每ing饮，桃子的每个方面都是显而易见的，从皮肤到坑。Brettanomyces赋予了平衡果味酿造所需的适量泥土味，而不会变得过于时髦。它不是酸，也不是含糖的；真是太好了。

将其与：甜美的意大利香肠。啤酒在香肠中加入了新鲜的草药风味，并提供了完美的甜/咸平衡。

镇流器角葡萄柚棚（加利福尼亚州圣地亚哥）

如果您曾经在葡萄柚上撒上红糖并喜欢它，那么这就是您的啤酒。西海岸IPA所期望的所有松树，苦涩，兴奋，但添加葡萄柚会使它变软。甜美的口味让人联想到干杏子和芒果，带有浓郁的葡萄柚味，使啤酒可能赢得了IPA新手。它新鲜又hopt味，又柔软多汁，不太甜，也不太苦。

将其与：烤虾。啤酒脱离了虾的甜味，同时添加了新鲜的水果味。将其视为芒果莎莎的替代品。

级联酿造接骨木浆果（俄勒冈州波特兰）

这种强烈的草药，单宁啤酒可能是您的新餐后摘要。它的香气充满了酸，深色浆果和甘蔗糖浆的气味。味道是成熟的黑莓，部分桦树可乐和甜美的苦艾酒。这种中等酿造的啤酒有一些甜味，但是泥土和酸度绝对是明星。我每天都将这种不寻常的啤酒与Averna或Fernet Branca搭配。

将其与：蒸饺子。啤酒的草药品质与饺子完美搭配，类似于黑醋，大豆和芝麻油的方式。

TröegsMad Elf（宾夕法尼亚州的好时）

将您的鼻子粘在这一中，您将融合木质红樱桃，可可粉和可乐，就像樱桃Tootsie Pop一样。它具有麦芽的丰富小动物甜味，来自太平洋西北太平洋的甜味和酸樱桃的甜美水果风味，以及肉桂和丁香的辛辣味，所有这些都以惊人的平衡和令人惊讶的身体均匀。

将其与：羊排。这种啤酒的丰富度（更不用说樱桃和香料）为菜肴增添了深度，有点像经典的水果酱。

Dogfish Head Black＆Blue（特拉华州米尔顿）

如果您喝了Kir Royale或喜欢黑莓杜松子酒Fizz，请寻找用黑莓和蓝莓制成的啤酒。它闻起来和味道像鲜艳的浆果：甜美的味道。浓缩的黑色水果和炖的大黄味通过活泼的碳酸化和适量的涩味来增强。这种啤酒非常擅长切割奶油食品 - 此外，它的石榴颜色在早午餐桌上看起来很漂亮。

将其与：鸡蛋本尼迪克特。碳化和酸度可减轻您的荷兰酱酱的重量，而明亮的果酱风味使整个菜肴变得亮起。

Cisco Cranberry Lady of the Woods（马萨诸塞州南特基特）

许多水果啤酒都采用了酸又酸的平衡行为，但是这种nantucket制造的啤酒带来了一种非常常规的苦味成分。它始于橘子和木瓜的多汁味，但刺激性的酸很快就接管了。这款啤酒在桶中耗时12到18个月，里面充满了当地蔓越莓沼泽的整个蔓越莓，这些蔓越莓沼泽散发着泥土雪松味，脚踢（细菌和野生酵母爱情桶）和蔓越莓苦味。

将其与：Tres Leches蛋糕。冰球的柑橘味会使甜美和乳白色的甜点充气，而组合可能会让您想起奶油橙色的朱利叶斯（Julius）。

俄罗斯河奉献（加利福尼亚州圣罗莎）

[照片：Max Falkowitz]

这款啤酒的Lychee和无花果果酱的气味可能无法为您的复杂风味做好准备。这是一个黑啤酒，年龄四到八个月的赤霞珠桶，黑醋栗（以及一个野生酵母和细菌的动物园）。这使啤酒带有明亮的酸度和李子的漂亮味道，猕猴桃和粉红色的吐司，以及从桶中提取的单宁，再加上单宁。即使这是10％ABV的大啤酒，但干核桃般的饰面平衡了它。

将其与：奶酪比列兹。金色的可丽饼和奶油馅将被浓郁的果味啤酒放大。

创始人脸红了和尚（密歇根州大急流城）

脸红的和尚走到太甜的线上，停止了：这是一顿饭后的完美最后一口。在发酵过程中，在多个阶段添加了整个覆盆子，以赋予深层浆果的味道和jammy质地。要酿造这种甜蜜而不变成粘合的啤酒很难实现，但是各地的覆盆子爱好者都会很高兴知道可以做到这一点。

将其与：停电蛋糕。这款啤酒将爵士爵士爵士乐爵士乐。将其视为水果糖霜。

注意：Oud Beersel，Dogfish Head，Russian River和创始人作为样本提供了审查。