如何在任何冰淇淋食谱中添加丰富的坚果深度

去做坚果冰淇淋的坚果。[照片：Vicky Wasibetway88.netk，除非另有说明]

高端冰淇淋店比我们能做到的更好的冰淇淋是有原因的：它们具有更好的机器，并可以使用异国情调的乳化剂和稳定剂。反对所有这些，家庭厨师要做什么？

但是，在一个领域，我们比专业人士有优势：比例。我们不必担心每次制造10加仑的冰淇淋批次的物流和成本。我们大多数人一次一次搅动夸脱。这为我们提供了比专业人士更多的自由。

以坚果为例。我为冰淇淋带来额外的坚果味的方法是将它们浸入冰淇淋底座中 - 令人震惊的是，黄油山核桃食谱（Butter Pecan食谱）以前只是香草冰淇淋，里面有一些坚果，实际上是山核桃的味道。那样简单，对吗？

褐色黄油山核桃冰淇淋

但是，当我问专业冰淇淋朋友是否曾经做过这样的事情时，他们说的话是“不，这听起来很棒，但是我们无法在商店里做到这一点。”首先，当您一次制作10加仑的冰淇淋时，浸泡所需的坚果量变得昂贵。但同样重要的是，专业冰淇淋店经常将相同的基本底座用于多种口味。敬酒，浸泡和劳累10加仑的山核桃的食谱增加了生产时间，并增加了劳动力成本，这是专业冰淇淋sc of的残酷世界中的破坏者。必威365

所有这些都说，这是您可以使用的小技巧，但是专业人士不能使用。对于我们来说，幸运的是，在家庭烹饪的尺度上，它不会简单或更美味。

为什么这样做？

杏仁含量的Horchata冰淇淋[照片：Max Falkowitz]

您的典型坚果冰淇淋是非常不同的野兽。我说的是所有花生酱冰淇淋您会看到或密集的，浓郁的开心果冰淇淋，由开心果糊制成。与其将坚果注入冰淇淋底座中，为什么不只是将它们切成糊状，以使最坚果的冰淇淋可能呢？

有时，您想要这种勇敢的方法，詹姆斯·T·柯克（James T.但是其他时候，您需要一些笨拙的Picard solloqul soliloquins，可以激发灵感，而不是走遍您。一些冰淇淋需要更温和的触感 - 当然，果酱味，但不是坚果黄油会带来的沉重，耐嚼的质地。

我已经收集了五种冰淇淋，以表明这种技巧的有效性，有些明显的坚果，其他使用坚果作为精美口音的人，例如这种米饭，肉桂和杏仁会受伤Horchata冰淇淋。（要获得额外的信用，请检查一下黑巧克力冰淇淋这将相同的原理适用于可可豆nibs，以换取额外的烤水果味。）

螺母和螺栓

枫木胡桃冰淇淋

将坚果注入冰淇淋很容易，但是关于从中获得最大收益有一些需要知道的事情。您注入冰淇淋底座的坚果具有柔软的寿命质量，使其不适合以后用作混合物。反过来，这意味着成分成本更高，因此值得知道如何正确使用它们。

当涉及到量时，每夸脱冰淇淋是最佳范围：更少的螺母味，而更少，更大的坚果味。您会首先烤它们来充分利用您的坚果（微波炉很棒），这使他们的香气和风味变得更加动荡；也就是说，准备从他们的坚果监狱跳起来，然后进入冰淇淋基地。

至于多少时间，我测试了一个，两个，四个和近24小时的输注时间。结果所有的味道都非常相似，因此一个或两个小时的浸泡时间足够。但是，表面积确实很重要。切碎的螺母比整个版本都会释放更多的风味，因此为了获得最佳效果，烤螺母，将其切成小块，然后将其浸入乳制品中几个小时，然后将其应压并正常进行。

您可以将此技术应用于下面的五个食谱或任何收藏夹。必威365有些坚果从锅中浸出了名义量的液体，但不足以有所作为，因此，无论您是制作香草，巧克力还是开心果南瓜praline，您都可以带来坚果的所有优点，他们希望他们能做工作。

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