19种新鲜春季豌豆的好方法
想知道一个小行业的秘密吗？一年中的95％，冷冻豌豆的味道比新鲜的东西要好得多。那是因为当您从葡萄树上摘下豌豆豆荚时，它们的甜糖开始转化为淀粉。新鲜挑选的豌豆和一个白豌豆之间的差异很容易引起人们的注意（我们在谈论英语豌豆，以及他们的近亲糖snap豌豆，尽管前者显示出更明显的差异）。因此，在淡季期间，当必须从遥远的地点运送新鲜豌豆时，当它们到达您的厨房时，它们是平淡无奇的，淀粉状的，而不是那么愉快。另一方面，冷冻的豌豆在被采摘后刚冰冻，保证当您解冻或烹饪时，它们会变得甜美而嫩。
幸运的是，现在是一个很棒的窗户，一年中新鲜豌豆在当地生长并达到顶峰的一年中的百分之五，只需确保购买您可以动手的最近采摘的农作物。一旦您拥有'em，请确保立即享受它们，或者查看我们保留新鲜风味的提示。但是，即使您最好的选择是冷冻的东西，我们也有19种很棒的食谱可以充分利用整个季节，从炒菜到冷藏汤再到意大利面沙拉及以后。必威365
用豌豆和牡蛎酱炒牛肉
[照片：J。KenjiLopez-Alt]
对于强烈的牛牛排炒浓郁，请使用腌制的奶酪和葡萄酒腌制的裙子。糖豆豌豆提供新鲜的淡淡脆脆，牡蛎酱增加了风味。炒肉和蔬菜可以单独保证一个理想的厨师，以便每种成分的最佳质地和风味。
面食豌豆，大蒜，柠檬皮和黑胡椒粉
[照片：J。KenjiLopez-Alt]
如果您正在寻找一种快速简便的意大利面食谱，请尝试使用用大蒜和黑胡椒调味的豆腐菜肴。一丝玉米淀粉有助于酱汁在没有黄油帮助的情况下将乳剂乳化成丝状意大利面的质地。
芦笋的春季沙拉，坡道，豌豆和豌豆，荷包蛋和柠檬皮醋
[照片：J。KenjiLopez-Alt]
一些刀子的工作，在盐水良好的沸水中快速洗澡，在冰浴中冷却，并进行了一些少量应用的芳香和调味料，您将春天的精髓放在完美的，简单的沙拉中。松脆的豌豆和新鲜的豌豆增加了两倍的豌豆魔法，荷包蛋增加了丰富的味道。
羊肉香肠和豌豆芽和豌豆芽
[照片：Nick Kindelsperger]
鲜绿色的豌豆泥在食品加工机中很快融合在一起，并为这种咸羊肉香肠提供了美观，甜美的平衡。撒上新鲜的薄荷，增加了草药亮度，并带有豌豆芽和浓郁的羊奶酪。
意大利调味酱配春季豌豆，火腿和丰迪纳奶酪
[照片：Deborah Mele]
火腿和丰蒂娜奶酪在这个简单的豌豆斑点的意大利调味饭中加入了一些咸味。它是带有罗勒和柠檬皮的调味，以及大量的黑胡椒粉。由此产生的菜是奶油和令人满意的，但无可否认地考虑了温暖的天气。
面食沙拉配豌豆和香蒜酱
[照片：Jenniger Segal]
带有香蒜酱的意大利面是一种完美的便餐菜 - 它很容易准备，几乎在任何温度下美味，也可以保证可欣赏人群。这种演绎要求新鲜的豌豆，在经典上有甜蜜的转折。
烤鳕鱼与豌豆，培根和枯萎的生菜
[照片：Kerry Saretsky]
petitspoisàlafrançaise或法式豌豆，是一种非常传统的菜，有许多迭代。此版本始于Pancetta，并添加豌豆，欧芹，轻微枯萎的生菜和一团奶油fraîche。通常，这些豌豆被用作一面，但是烤鳕鱼的圆角使它成为晚餐。它具有令人振奋的地方，但是在片状鱼类和豌豆的植物性之间，它是轻盈而活泼的。
俗气的沙粒与春季蔬菜
[照片：J。KenjiLopez-Alt]
奶油，俗气的砂砾是明亮春季蔬菜的绝佳帆布。从粗糙的玉米面开始，然后将其煮得很低，并在牛奶和水的组合中慢慢煮。黄油，尖锐的切达干酪和帕尔玛奶酪将砂砾和豌豆，豌豆，豌豆，黄豆和芦笋带上凹槽，它们被粘合并呈粉红色的黄油，使其成为嫩甜的馅料。再加上荷包蛋，使事情变得更加辣。
制成的豌豆汤与葱，柠檬和帕尔玛干酪
[照片：Suzanne Lehrer]
不要与厚实的烟雾混淆，坐在刺痛的冬季版本中，这种豌豆汤微妙而轻巧，芬芳含有柠檬和薄荷。汤只煮得足够长，可以在豌豆中煮熟，让口味融合在一起。末端的少数帕尔马干酪会增加盐和奶油味。将其冷藏以最大程度的茶点。
basmati大米和豌豆pilaf（豌豆普拉）
[照片：Denise Dsilva Sankhe]
这种一锅配菜会赞美任何印度晚餐。微妙的芬芳香料覆盖了米饭，豌豆为菜肴增添了美味的甜味。在这种情况下，新鲜或冷冻的豌豆同样可以很好地工作。
获取basmati大米和豌豆皮拉夫（Peas pulao）的食谱»
简单的一锅，无刀，较轻的金枪鱼面条砂锅
[照片：J。KenjiLopez-Alt]
经典的金枪鱼砂锅舒适且易于准备，但非常沉重，绝不被视为减肥食品。这种同样简单但较轻的版本首先要在煎锅中烹饪面条，然后再添加奶油奶油，鸡蛋和玉米淀粉。添加盘子的星星将其结束 - 茶和豌豆，并加入新鲜的柠檬汁。
素食豆腐和豌豆
[照片：劳伦·罗斯曼（Lauren Rothman）]
如果您要去亚洲超市，请计划制作这种素食版的Mapo豆腐。四川菜本质上是一种快速烹饪的炖肉，在该炖菜中，用深色酱油制成的光滑，复杂的调味酱将丝滑的豆腐煮熟热，粘的白米饭。这个食谱没有添加肉，而是需要绿豌豆，每口都提供新鲜感和质地。
芦笋和甜豌豆菜肉馅煎蛋饼和薄荷春季沙拉
[照片：Daniel Gritzer]
这款简单的豌豆和芦笋菜雀是一种典型的春季菜，非常适合早餐，就像午餐，小吃或晚餐一样。配上鲜艳的新鲜沙拉和豌豆卷须，它本身就变成了快速简便的饭菜。在温暖或室温下食用菜肉馅煎蛋饼。
炒天鹅绒鸡和豌豆和柠檬酱酱
[照片：J。KenjiLopez-Alt]
在中国美食中，一种用于烹饪鸡肉的通用技术称为天鹅绒。在用相当多的油中煮熟之前，将肉切成薄片腌制成蛋清，玉米淀粉和液体的混合物。最终，您会得到柔软，柔软，湿滑的肉片，这些肉与脆脆的甜食豌豆一起散发出奇妙的肉。
全麦扁面条与培根，豌豆，玉米和薄荷
[照片：Yasmin Fahr]
利用春末和初夏的农产品，这种简单的一锅面食将薄煎饼与新鲜的豌豆，玉米和薄荷味结合在一起，以清爽且充满馅料。通过最少的准备工作，这道菜可以在不到30分钟的时间内放在桌子上。
豌豆和胡萝卜沙拉配山羊奶酪和杏仁
[照片：J。KenjiLopez-Alt]
以美味但又简单的方式享受新鲜的春季豌豆 - 将它们与一些胡萝卜一起涂抹，然后用快速的醋将它们扔掉，然后将它们放在美味的山羊奶酪混合物上。撒上烤的Marcona杏仁添加了黄油酥脆的脆性，细雨的蜂蜜将其与泥土甜味一起拉在一起。
香脂玻璃与罗勒英语豌豆的火腿
[照片：詹妮弗·奥尔维拉（Jennifer Olvera）]
不要等到假期烤火腿。这是一种廉价的养活人群的方式，剩菜剩饭在各种食谱，早晨，中午和夜晚都能很好地工作。必威365在火腿有时间烹饪以防止过早焦糖化后，涂上香脂，芥末和苹果果冻的釉料。甜美的英国豌豆以所有正确的方式补充胡椒火腿。
炒豌豆和蘑菇与鱼露和罗勒
[照片：J。KenjiLopez-Alt]
豌豆甜，松脆且嫩，并带有炒锅中的烟熏炭，它们是蔬菜炒菜的理想候选者。蘑菇也不是那么糟糕，并且一起和简单的酱汁一起制作了快速可口的配菜。
金枪鱼，豌豆和柠檬的辣绿辣椒
[照片：劳伦·罗斯曼（Lauren Rothman）]
Orechiette装满了肉类的金枪鱼和甜豌豆，然后在这种闪电般的超级简单的夜间菜肴中用注入辣椒的橄榄油。大蒜，柠檬皮和欧芹打了个风味，保留的意大利面水有助于制造奶油酱。
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注释
你好，食者！
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