肯吉（Kenji）出色的亚洲冒险，第3部分：在中国订购食物的最佳方法

西安（照片：J。KenjiLopez-alt）中的羊肉面包

去年，我在中国和东南亚进行了为期三个月的旅行，并在整个旅行中保留了一部越来越多的日记。这是我的第三部分优秀的亚洲冒险。

第4天Redux：在中国订购食物的最佳方法

地点：中国北京的神秘小巷

我必须道歉。尽管物理日记按时间顺序整洁，但数字日记有一些混乱的趋势。我们将跳回几天，我和Adri在我们度过的那天晚上吃的那顿饭进入长城。

“我已经完成了大墙”是一个短语，您永远不会听到我说话，除了指出我不会说它。

在那里就是“完成”这个词。今天的任何特定景象都不会刺激这种想法，而是我被其他旅行者包围时起泡的一般宠物。当人们说“我们已经完成了大峡谷”或“哦，我们已经完成了印度”之类的话时，这是否会困扰其他任何人。好像外国和文化经验是您可以跳上的过山车游乐设施，去巡回赛并离开，知道您已经体验了所有的经验。甚至迪士尼世界“这是一个小世界”的骑行至少需要两到三次旅行，然后才看到每个小舞蹈娃娃都在行动中迅速驱使您疯狂）。

我希望我永远不会说我已经“完成”了一种文化完成，因为伙计，这会让旅行无聊。

经过漫长的一天远足（不这样做）长城，艾德里（Adri）和我不想做晚餐的任何事情，所以我们沿着街上散步，采用了尚未导致我们带来美味的基本规则。规则1：如果您看到带有烟雾或蒸汽的小巷，请调查。我们的调查使我们到了一家小餐厅，里面装满了男人，彼此大声欢呼，他们到处搭配的廉价啤酒杯，大约5 rmb，享受半升瓶子（约80美分），在饺子和面条上挑选，以及微型锅发出美味的蒸汽云。它们放在装满热煤的桌面上。

想知道在中国饮食良好和便宜的秘诀而不必说中国人吗？

走进任何大声，喧闹的餐厅，寻找看起来最有趣的桌子（在这种情况下，很容易，因为一张桌子走进关节，一张桌子就向我们大喊敬酒），指向他们什么'进食，指着你的肚子。

这就是我们最终喝了两杯巨型啤酒和一碗完美受人尊敬的方式ZHA江上在我们的桌子上。我妈妈曾经为我们提供她称为“北京面条”的菜，它的味道总是像一个模糊的中国意大利面条肉酱。真正的东西更时髦，更冷，更新鲜，并且至少在北京，也更少肉。

它并不像我们在Siji Minfu，几个晚上的北京鸭餐厅，而且它的浇头选择有点轻薄（只有黄瓜，西瓜萝卜和油腻，时髦，素食豆糊），但面条是新鲜的，我们没有抱怨。

看起来不错，对吧？

接下来是我会拥有的绝不被认为是订购的（我也不会在只有中文的菜单上意识到它），但这是粉丝般的味道。大块的骨头，油炸的鸡肉用干辣椒和发酵的豆糊煮熟，以及新鲜的绿色热辣椒和松脆的芹菜。它模糊地类似于四川菜La Zi ji（辣炸鸡），也许是餐厅对菜肴的解释 - 比干辣椒包装的真实版本更绿色和蔬菜。

我们摘了大块的鸡肉，吸了一块酥脆的皮肤和嫩的五香肉，发现锅的底部被切成薄片的洋葱塞满了 - 在煤火上慢慢焦糖，锅里凝固，锅放在煤火上。在上面吸收肉类和蔬菜中的果汁的同时。美味的。

最后是这些手指形饺子，在许多方面都类似于Huo Shao我们几天前就吃饭了，除了它们已密封。更好地捕获美味的果汁。这些是我们在中国的第一批饺子，它没有蘸酱，这很好，因为它们的猪肉和韭菜馅料盛有醋和酱油，而且比您希望的内部更加多。

第6天：您想要一些令人毛骨悚然的爬行者吗？

地点：中国北京的Wangfujing食品市场

Wangfujing食品市场是白天等同于夜间Dong Hua食品市场我前几天提到，尽管白天，大多数游客似乎是中国人，而不是澳大利亚人。

如果您想查看一堆令人毛骨悚然的爬行者，这是一条好街道（例如，像现场蝎子一样，他们的倒钩仍在摇摆，钳子仍然夹住），尽管这是又一次，但不是您真正想要的最好的地方最好的食物。几乎所有这些都是您可以在城市其他地方找到更好的东西的半固定版本，而且价格更合理。

走过蝎子供应商，柜台后面的人将猛击他们的手，使现场蝎子陷入运动。不确定我对用作娱乐的棍子上活动物的感觉。幸运的是，海马已经死了。您可以得到任何烤或油炸的东西，以及巨大的蜘蛛，蚕salises，甚至更大的蝎子。

我和艾德里（Adri）在摊位上上下尝尝，虽然很有趣，但没有任何风味使我们震惊。就像我说的那样，这是一个旅游陷阱。这是我们拥有的一些：

米棒以不太辣的辣椒酱制作韩国风格。

日本tako-yaki - 充满巨大的球形蛋糕，在罕见的反向文化流动的例子中似乎在中国流行（例如，许多流行的日本菜肴 - 雷曼和乳房菜，都受到了中国美食的影响很大，没有那么多另一种方式）

蒸，猪肉鲍，以及一碗豆腐和辣椒油和醋。我很确定这些是桌子上的标准玉米犬，尽管我们没有尝试它们（明智的话：热狗不值得在中国尝试）。

看起来像面条，闻起来像狗屎，从字面上看。这些是切成薄片的条条。它们配黑色醋，辣椒和葱，具体取决于供应商的范围，从轻度味道到彻底的堵嘴。我通常是一个狂热的食客，但是没有辣椒油或醋可以让我忍受这些东西。至少没有在靠背的跑步距离内有体面的西部厕所。

Sheng Jian Bao- 填充的散发bun头，在烤肉上酥脆，上面撒上黑色芝麻和葱。它们配醋可浸入，并在这个特定的位置，就像您在纽约唐人街所发现的一样好。我正在等待上海进行真正的交易。

鹌鹑蛋煮在看起来像个迷你的鸡蛋Aebelskiver锅直到底部酥脆，然后推入棍子上。实际上很美味，但是，正如我很快发现的那样，与版本相比，您今晚可以在隔夜卧铺火车上前往我们的位置：xi'an。但是稍后再详细介绍...

第7天：Terra So-A-A？

地点：中国西安

西安的穆斯林区

今天早上，我听到一个女孩在我们旅馆大厅里和另一个女孩进行的谈话。我不能把她来自哪里。以色列，也许？无论如何，它是这样的：

她：你在这里很久了吗？

不错的家庭和孩子一起旅行：哦，只有几天。

H：您是否发现这里有什么好吃的东西？

请记住：我们在西安。丝绸之路的终点。欧洲，阿拉伯，波斯语和印度文化已被进口到中国两千年以上。这是最多的地球上的富有富裕的繁殖地她想知道有什么好吃的东西吗？

NFTWK：是的！实际上，这里有一家好面条商店。

然后，孩子点头批准，“哦，是的，那些美味的辣面条！”

H：嗯，我真的不喜欢面条，而且我不喜欢辛辣的食物。

NFTWK：好吧，你在寻找什么？他们在这里的一些餐馆也有西餐。

H：不，我喜欢中国菜，虽然我在想一些更像鸡蛋卷的东西。

在这一点上，我有点调出了。主要是按照我妻子的要求，我尽我所能尽力而为，但是……我不确定这是什么。文化无知？我想她一直在这里旅行，所以看来她至少可能在试图自我教育自己。也许是冷漠的？还是只是不欣赏烹饪历史和传统在文化中发挥的作用多大？

世界上最好的该死的面条在街上！

让我们继续前进。那种烹饪的冷漠程度根本不能与我同在。你看到了全部时间。当您可以获得最好的他妈的时liangpi您曾经在街上二十英尺的4元人民币的面条。我们遇到的澳大利亚女孩刚刚来自西藏长达一个月的跋涉，她的面孔说哦，天哪，不！当我问她是否尝试过po cha，著名的藏族饮料。

我的意思是，谁不会是否想尝尝用发酵牛油搅拌的高浓缩茶？

再说一次，人们可能会认为我同样的时候，当我的眼睛开始强调他们所访问的历史遗迹时，我的眼睛开始凝视着。

有一个Radiolab情节我前几天叫事物，其中一位主持人罗伯特·克鲁维奇（Robert Krulwich）谈到了他对历史意义的对象的痴迷。他谈到了如何通过简单地触摸自己知道具有历史意义的物体（例如，尼尔·阿姆斯特朗（Neil Armstrong）登上月球的一块布），他感觉到与历史的联系，这是一种电动的震动。

另一方面，他的妻子没有感觉。她对坐在座位上的反应曾经保留给中国最后一位皇后迪瓦格皇后皇后？嗯。我会命令我的仆人做更舒适的椅子。

我和她在一起。我可以计算我对两个手指的人造历史感到兴奋的次数，这两个手指都会计算出甲壳虫签名的个人物品。

自然历史？来吧。山？海洋？化石？宇宙？我不能得到足够的东西。但是古老的寺庙和古老的古迹？打哈欠。

即便是长城，虽然在范围上令人印象深刻，但对我而言，这对我的工程和令人敬畏的量表的壮举比其历史意义更为有趣。

这就是说，我们对西安的访问中最令人兴奋的部分是所有权利本来应该是最大的。我的意思是，陶师战士军队被评为XI'AN的Trip Advisor的顶级景点上的＃1。从成群的人来看，入场费膨胀的费用以及在其三个大型外壳中的第一个中欣赏四倍的球场大小的坑的好景色，实际上有很多人实际上是做发现它非常有趣。

什么不是有趣的是，看到超过8,000个真人大小的粘土雕像，每个雕像完全不同，描绘了中国第一皇帝的军队？这些东西已经超过2,200年了，直到他们在1974年被农民挖掘的农民意外发现之前，全世界都完全不知道。

所有这些对我来说都是令人印象深刻的，实际上很有趣 - 我读了他们的Wikipedia条目充满爱意。但是看着他们吗？没有电击，没有刺痛，没有压迫性的历史。我的大脑根本没有连接到将物理对象与他们的故事联系起来。另一方面，食物就是关于它的故事。

我所能想到的，因为我真的被一个瘦弱的中国女人弯腰，以便她可以在粘土士兵面前自拍我想知道汽车站的那家面条商店是否好吗？

所在的建筑物实际上很酷。它足够大，以至于远端被雾霾部分掩盖。我一直都对飞机机库着迷，大型桁架系统分析是我最喜欢的结构课程中我最喜欢的部分，即我现在无用的建筑学位。

伙计，我听起来像是一个令人讨厌的，忘恩负义的，第一个问题的git，不是吗？对于您所有的历史爱好者都会给他们提供一条手臂和一条腿来访问该网站，我真的希望您有一天能够在这里做到这一点，并很难弥补我的兴趣。

艾德里（Adri）想在最大的坑前拍照，我尽我所能看起来很兴奋。这就是结果：

我在伪造情绪方面真的很糟糕。

看完这张照片后，我想到这个房间里还有几千人至少像我一样无聊：

我想如果中国的第一位皇帝刚刚宣布为“好的，现在，请静止不动，我们也会捕捉到您的确切相似之处，尽管我们最近在领域中取得了极大的技术进步，我也会感到无聊在写作，印刷机和射箭上，我们还没有到达照片或3D扫描仪，所以我们必须以老式的方式做到这一点，...嘿！敏！兔子耳朵，您会吗？我保证，我们会做一个有趣的事情，好吗？”

那我们为什么来这里呢？好吧，出于同样的原因，当我听到那个女孩问你可以在xi'an那里得到鸡蛋卷时，我想面对帕姆：我必须是一个完整的混蛋，才能在世界一半前往世界一半到达。被认为是世界上最伟大的考古发现之一，而不是花半天的时间来参加。

那和艾德里当然喜欢这种原位历史型东西*

*我一直都有无聊的曲折基因，并且从未害怕承认。我两天前才发现，Adri恰好也拥有该基因。当我们结婚时，她发现我有了它，她很高兴知道她不必花一生的时间假装为我的利益而对他们感兴趣。我发现它非常可爱，并且可能表明从那以后我们的关系取得了多少进展。如今，她没有问题让我知道，即使这对我来说是世界上最激动人心的事情，也有些事情让她感到无所适从。

我偷偷摸摸地怀疑，至少有数百名在旅行顾问上给出五星级评分的人中有几百个人的感觉，但我的态度是相同的，但出于对历史的义务而伪造一些兴奋。给你们所有人：好的不要被您所吸引的东西所吸引！

无论如何，我并不是说这听起来像是我有爆炸又一半的东西。这是一段千载难逢的经历，我们已经为期五年了，虽然历史遗迹可能不在我的名单上，但烹饪和文化体验却是到目前为止，壮观的地方，没有比西安的地方。事实证明，汽车站的面条商店实际上并不是特别好，但是当我们吃这些东西时，我们在晚上在黑桃中弥补了这顿饭：

还有这些：

还有这些：

查看我的指南西安的穆斯林区要深入了解您在城市中发现的一些跨文化食品。

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