在哪里找到旧金山和东湾的最佳百吉饼
[照片：J. Kenji Lopez-Alt]
一点点后，我走了一点奶油奶酪加油横冲直撞为了保护世界的好百吉饼的名称。我是一个有很强意见的人，大多数关于宽面包，良好的蔬菜，豆腐和甲壳虫乐队。如果你是那种想法的人，他们知道一个好百吉饼是什么，b）认为烤面包很适合百吉饼，那么我非常暗示阅读这个故事，因为你在至少一个也是错的那些计数。
就在那篇文章的顶端，我提到我最近对百吉饼的痴迷源于我在旧金山找到最好的目标。此时我可以安全地说，我尝试了每一件商店尝试了百吉饼，在旧金山和东湾的房屋上烘烤自己的百吉饼。我的标准订单是一个普通的百吉饼，一个百吉饼（不烘烤，让我能够欣赏全系列的纹理和仪表新鲜），用奶油芝士搭配一半的各种口味的七十百万羽毛。我没有开始这个任务希望找到伟大的旧金山做了很多东西，真的很好，但你不希望百吉饼成为其中之一 - 它是真的：我尝试的大多数百吉饼都没有更大的功能而不是卡路里和奶油芝士的车辆。
但是一些百吉饼从包装中脱颖而出。百吉饼不仅仅是圆面包的位。百吉卷配有浓密的脆性脆皮脆皮。百吉饼，如我们诗歌倾向的读者之一表明那有令人惊讶的灵魂。
我的母亲和父亲分别来自日本和宾夕法尼亚州，但即使他们出生并繁殖纽约犹太人，这些都是百吉饼，我会自信地带回家见到他们。这些是百吉饼，这不仅仅是湾湾地区，而且肩负着纽约或蒙特利尔的最佳百吉饼商店。
这些是，换句话说，百吉饼最好的消费作为上帝意图：新鲜和紫红色。
我最喜欢的：美丽的百吉卷
这些是我吃过的一些最好的百吉卷任何地方。适当的百吉饼型（即，与您的脸部不那么大），带有强烈吸气，噼啪声，蛋壳 - 薄壳，露出致密，耐嚼的面包屑，具有发达的味道。它们是表面上的蒙特利尔风格，然后他们煮沸，然后在木锅烤箱中烤，但谢天谢地，他们不要遵循一些蒙特利尔百吉叶商店坚持不懈的非盐队授权他们有蒙特利尔蜂蜜甜蜜吗？他们的一切百吉饼在浇头上有点稀少，但我喜欢他们添加的茴香籽的散射。这不是传统的味道，但它有效。
如果你不想让徒步旅行到奥克兰，你可以得到美女聪明的儿子在周末，虽然有令人聪明的儿子百吉饼操作很快，所以谁知道这种安排持续多久。
最好的一切：正品百吉饼公司
他们的褐变有点斑点（一些普通的百吉饼是黑暗和起泡的，其他人看起来很苍白，看起来很苍蝇），他们似乎爱堆积太多的浇头进入他们的百吉饼三明治，但正品百吉饼公司的一切都是巧妙的踢腿，它的味道和全面的360°覆盖，覆盖着最佳的附着力。您可以直接该死的，每个耐嚼清爽的叮咬都会涂上芝麻，罂粟，大蒜，洋葱和香芹籽。
当你可以新鲜时最好的：男爵烘烤
Baron Baking的Dan Graf是我的百吉饼家伙。东海岸从泽西州移植，当时他在旧金山找不到一个好百吉饼，他开始自己制作，把他的实验转变为一个全吹批发公司。你可以打赌你的黄油这百吉饼痴迷知道什么是好的，而他是优秀：深棕色和令人难以置信的脆，只是微钻的正确水平覆盖着密集，麦芽，微甜粉碎。但是有一个主要的，主要的警告：你不能走进去，从面包店中获得一百吉饼。
Baron的大部分百吉饼都将直达餐馆和咖啡馆出售，然后他们将重新销往客户。我们都知道了海森比尔不确定性原则当百吉柱在源时被消耗时，才能才能欣赏百吉饼的真品。长话短说：这些是镇上最好的百吉饼如果在他们被交付后，你会设法得到新鲜的。
好消息？如果您至少订购了其中十几个，您可以向DAN 48小时通知放置个人订单并选择他们自己新鲜。值得提前规划。
最好的旧金山：20世纪咖啡馆
作为一个从几乎没有房间的商店那里购买他的百吉饼的纽约人在坐下来坐下来，实际上吃了一个百吉饼，它感到奇怪的是坐在一个大理石顶部的桌子上，并有一个女服务员送一个切片百吉饼用Lox和奶油芝士在金色修剪的盘子上，带有房子腌制的红洋葱和莳萝的叶子，而我啜饮着家庭制作的天然苏打水，但是当我品尝他们的时候，我愿意放在一边贝果。它们在旧金山城市限制中，这会变得很容易。
大多数亚标准的百吉饼患有过于柔软和壮观的。这不是一个问题。如果他们有什么边界稍微艰难，但我会在任何一天都过于柔软。20世纪咖啡馆可能会说服我，粗糙的马尔顿海盐应该是盐百吉饼的违约，如果只有他们可以让那些种子粘在百吉饼上只能粘在我的批准 - 百吉克尔 - 顶级名单上应该是默认的。
让我想起我童年的大部分时间：levy
如果它被移植到纽约，那么征收levy的levy的阿拉米亚队将与梅尔德的百吉饼商店更加困难我的大多数百吉饼店背向东搭配麦芽和干大蒜的温暖气味及其在柜台后面的新鲜烤百吉饼的篮子。没有褶边，没有索赔，在工匠，甚至没有深刻的褐变或微博统一。只是良好，直接的，甜美的甜美，脆弱的百吉饼，有些人会考虑太多的奶油芝士，但我认为就足够了。
这是百吉饼相当于一个良好的角落披萨接头，用于稳固锻工的切片。这不是一个你把朋友带出去的地方，但是一个地方你会在离开邻里思考后深情地回顾“为什么哦，为什么我把那个简单的百吉饼商店视为理所当然？”