嘿，厨师，我该怎么做塔希尼？

[照片：Vicky Wasbetway88.netik]

中东地面芝麻酱芝麻酱经常被融入鹰嘴豆泥或在沙瓦玛涂抹时被避开作为辅助球员。但是它的通用性（且货架稳定）足以在我们的冰箱架子上赢得永久席位。我们对专业厨师的小组进行了调查，内容涉及他们如何让它发光。

美味的三明治蔓延

[照片：Russo's]

厨师安东尼·鲁索（Anthony Russo）是鲁斯索（Russo）的燃煤意大利厨房的创始人鲁索的纽约比萨店总部位于休斯敦。

芝麻酱超级美味，搭配烤肉和烤西红柿或辣椒非常好。我用芝麻酱涂抹大面包，然后加入烤鸡肉，romaine，roma番茄和红洋葱，以享用非常快的小吃或三明治，就像意大利英雄带有微小的转折。

鳄梨塔希尼吐司

[照片：炮绿色的礼貌]

Amalia Scatena在意大利接受了经典培训，在她的Charleston Newcomer上使用精致的地中海技术，时令成分和当地产品炮绿色。

我为鳄梨吐司疯狂。我会服用一个非常好的酸面团或多族面包，烤面包，然后将芝麻酱放在顶部，而面包则是温暖的鳄梨。这是一个很好的组合。

发挥甜蜜的一面

[照片：由撒克逊人和假释提供]

布拉德·法默（Brad Farmerie上市，邻居的宝石撒克逊 +假释和鸡尾酒窝日常和日内瓦夫人， 也Thomas和Fagiani的酒吧在加利福尼亚州纳帕山谷，萨克森 +假释在莫斯科，真的餐馆。

我的外祖父母是黎巴嫩人，所以我们总是在厨房里长大。我最喜欢的应用之一是将其与酸奶和蜂蜜混合，然后将其放在格兰诺拉麦片上。您会得到这种甜美的甜食式浇头，就像您在做对自己不好的事情一样。这种组合还制造了令人惊叹的胸部棉布，或者是水果蛋t的绝佳馅料，尤其是苹果，梨或木瓜领域的任何东西。而且您不需要食谱 - 只是混合，品尝和调整。然后，您可以将黑芝麻籽撒在整个盘子上，以装饰。这也使芝麻脆冰淇淋非常好。我们将蜂蜜和芝麻酱混合在一起，然后将其旋转成成品冰淇淋以进行质地。

奶油醋

[照片：Eric Kleinberg]

最初来自密苏里州的行政总厨雷切尔·道尔（Rachel Dow）贝蒂，在芝加哥生活和工作了十多年。她在经典餐厅磨练自己的技能，例如多年生，黑鸟，毛德的酒吧和AVEC。

人们围绕“ Umami”一词折腾，但我认为Tahini是它适用的食物之一。我用芝麻酱加强醋。我们将其与柠檬汁，大蒜，橄榄油和足够的水混合，因为它开始时非常厚。这是一种简单明了的调味料，但它提供了很多东西，增加了背景丰富的丰富度，并铺设了味道，建造和舍入菜肴。

花生酱替代品

[照片：Billy Delfs]

骄傲的克利夫兰乔纳森·索耶（Jonathon Sawyer）通过Trentina，Greenhouse Tavern，NoodleCat和Stadium餐厅，Sawyer's Street Frites，Sausage＆Peppers，以及Seesaw Pretzel Shoppe，改善了城市的用餐文化。索耶（Sawyer）是大湖区最佳厨师的美食和葡萄酒“最佳新厨师”获奖者和2015年詹姆斯·比尔德（James Beard）奖获得者，与安德鲁·齐默恩（Andrew Zimmern）一起出现在奇异的食品美国，美国铁厨师，不可能吃饭，最近是咀嚼。

我喜欢tahini在象征醋外的甜oppers症，尽管在前往以色列之后，很难对芝麻酱兴奋，因为我们没有在这里获得高质量的塔希尼的特别好的来源。但是作为标准，我认为芝麻酱很棒，可以替代PB＆J中的花生酱。在冰淇淋或effogato中相同的东西；将芝麻酱代替花生酱。

美味的釉料

[照片：现代谷仓]

在现代谷仓在纽约州的阿蒙克（Armonk），厨师伊桑·科斯特巴（Ethan Kostbar）厨师厨师厨师厨师的旅行从中东和欧洲的旅行产生了影响。

在以色列长大后，塔希尼是我很自在的东西。我主要将其制成腌泡汁，然后在您想到添加味o釉的地方使用它。用柠檬汁和橄榄油稀释一些芝麻酱，直到它变松（有时我会添加一点小茴香和香菜），然后涂上像鲑鱼或黑色鳕鱼这样的好脂肪鱼，撒上任何调味料，然后以低点烘烤它温度，约300度。芝麻酱的味道非常强烈，因此您需要一种可以符合强度的鱼，而胖胖的鱼则非常适合糊状。

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