忘记Sriracha：为这些五花肉烤烤肉串抓取Gochujang

韩国gochujang（辣椒酱）是这些烤肉串中的秘密成分。[照片：Shao Z.]

毫无疑问，Sriracha-无论您最喜欢的品牌- 是亚洲辣椒酱的国王。但是，当我拿一瓶辣味用于烹饪时，我更有可能抓住更美味的东西，例如辣椒酱，韩国辣椒酱。Gochujang比Sriracha厚，它的热量程度很好，结合了适量的发酵时髦和甜味。这是韩国厨房中的主食，是各种菜肴的关键成分，包括拌饭，，，，Soondubu Jjigae， 和炒饭。

由于Gochujang在高温之上提供了很多风味，因此在腌料中非常完美，就像我在这里为五花肉烤肉串开发的那样。这款腌料与奶酪酱和清酒的温和味道混合在一起，不会使任何辣椒头在汗水中爆发。相反，这是针对那些渴望甜蜜，咸味和有点辣的人。

首先，我将无骨，无皮肤的猪肚切成一英寸的立方体。虽然您只能用肉制作这些烤肉串，但我喜欢添加一些蔬菜，例如胡椒粉，西红柿和西葫芦，以获得额外的颜色和质地。

接下来，我通过将Gochujang与清酒，酱油，蜂蜜和油相结合，然后用猪肚将其扔掉，然后将其冷藏至少一个小时，直到过夜，然后将其扔掉。

腌制后，我将猪肚和蔬菜一起滑到串上，并准备好烤架。无论您要烧烤什么，总是以加热烤架和打扫和注油烧烤炉。

对于烤肉串，我为间接烹饪，这样我就可以将它们移开和关闭最激烈的热量 - 这使我可以最大程度地控制，从而确保猪肉完全煮熟而不会在外面燃烧。我用一些腌泡汁在烹饪时用烤肉串将烤肉串煮熟，使它们缓慢地转动，以使脂肪呈现并润湿切割的瘦肉部分。

尽管您应该允许短暂的五分钟休息，但最好在它们仍然很热的时候享受这些烤肉串，这是脂肪零件最美味的时候。他们可能不会用辣椒热燃烧任何舌头，但是这些烤肉串的复杂而辛辣的甜味将弥补缺乏火。