嘿，厨师，我该如何处理味o酱？
[照片：快门这是给予的
对于我们大多数人来说，味os会自动表示日语，但是各地的厨师都知道这种甜美的盐味糊状的多功能是多才多艺的。在这里，我们的面板分享了他们最喜欢的用途，专门用于甜美，精致的白色味o，在厨房的每个角落找到用途。
做渴望的蔬菜
[照片：由撒克逊人和假释提供]
布拉德·法默（Brad Farmerie民众，邻居的宝石撒克逊 +假释和鸡尾酒窝日常和日内瓦夫人， 也Thomas和Fagiani的酒吧在加利福尼亚州纳帕山谷，萨克森 +假释在莫斯科，真的餐馆。
我对味oo非常狂热 - 我的烹饪风格使用的是很少的奶油或黄油，因此在某些东西上添加味o，可以使它的身体或质地在没有它的情况下可能会丢失，同时稍微提高盐含量。
我们真的很喜欢在撒克逊和假释的蔬菜菜肴中使用味oo，并且以我们的辣椒焦糖布鲁塞尔芽菜而闻名。我们燃烧糖直到是黑焦糖，然后扔进辣椒，香菜茎和酸橙汁，因此我们有甜，苦和酸味的元素。然后，我们将一些鱼露送来盐和味o，以获得丰富。当您烘烤布鲁塞尔芽菜时，它们可能会苦，因此咸味味o会有所帮助。
我们还有一道土豆泥的菜肴，在那里制成褐色黄油，扔一些迷迭香，直到黄油泡沫，扔一些味o，然后将其倒在煮沸的地瓜上。您会得到木质味道和甜味，非常好，我们无法将其从菜单上取出。您不需要食谱；只是品尝和调整。
简单的鱼釉
[照片：由二重奏Brasserie提供]
德米特里·罗多夫（Dmitry Rodov）在就读于乌克兰烹饪学院之前，从父亲那里继承了他对烹饪艺术的热爱，然后搬到纽约并继续在法国烹饪学院。作为行政总厨二重奏Brasserie，Rodov专注于“家庭烹饪，精美呈现”。
我最常用味o作为鱼的釉。我用mirin（甜米酒）和米醋煮几个小时，将混合物倒几个小时，直到它甜而几乎糖浆。然后，我用浸在水中的雪松制成的薄纸袋中炖海鲈鱼，这样就不会在烤箱中燃烧。在结束前，我用味o釉刷鱼。因此，当您得到这道菜时，您会有雪松纸和味o釉的香气，而海鲈则很美味。
冰淇淋
[照片：Antoinette Bruno]
糕点厨师凯蒂·梅迪斯（Katie Meddis）十几岁开始了她的烹饪生涯，在Aurora，Magnolia和Blossom的厨房里找到工作玫瑰的肉类市场和甜品店在北卡罗来纳州达勒姆（Durham）和她的屠夫丈夫贾斯汀（Justin）。在那里，她为达勒姆（Durham）冒泡的食品社区制作了创新但令人欣慰的糕点和糖果。
味o是我最喜欢在糕点中使用的东西之一，我最喜欢的冰淇淋是白色味o冰淇淋。我制作一个普通的冰淇淋底座，不要添加任何东西 - 它的糖，奶油和一半。完成后，我用一些白色的味o和柯希（Kirsch）飞溅，因为樱桃有助于散发味o味。然后，我制作胶粘剂，然后将它们旋转到搅拌的冰淇淋中，作为甜甜的甜点。我喜欢Miso带来的鲜味。
...或其他甜点的咸乳制品基地
[照片：由巴拉提供]
伊恩·阿尔瓦雷斯（Ian Alvarez）以前是Momofuku Noodle Bar和French Louie巴拉在纽约市的东村，他将法国葡萄酒酒吧的烹饪和大气影响与日本伊扎卡亚（Izakaya）融合在一起。
在甜味应用中使用味o并不是什么新鲜事物，但是它完全美味，尤其是因为现在人们倾向于糖果较少的甜食，而糖果中的盐很大。白味o在某些方面天生就很甜蜜，再加上时髦，发酵，咸的踢，很难将其折叠得太多东西 - 添加一汤匙左右，不会影响烘焙过程。
如果您制作了带有味o味的乳制品底座，则可以在任何想要的甜味味道唤醒糖的地方使用它。而且由于它光滑又薄，您可以将其折叠成面糊，将其搅拌成奶油，或将其混合成牛奶，然后制作胸衣棉布。您不能用手指戴上与Panna Cotta有什么区别，但味道很有趣。
甜和咸的奶油
[照片：Tivolie和Lee]
厨师马库斯·伍德姆（Marcus Woodham）出生于路易斯安那州的巴耶古拉（Bayou Goula），对南方美食并不陌生。在Tivoli＆Lee他的烹饪集中在经典南部菜肴的平易近人现代准备上，重点是当地食材。
我们做了一个烧焦的味o奶油奶油，这很有趣。您将味觉放在羊皮纸或silpat上，将其放在羊皮纸上，将其铺开很薄，然后将其弹出在烤箱中，然后将其燃烧。很难将狗屎烧掉，所以不用担心。从那里让它冷却，然后当您将其制作奶油瓶时，最后将味o折。我们将其用作新鲜海鲜沙拉的装饰品 - 甜美而咸，可与真正的酸性风味和海鲜搭配，例如蟹，Ahi Tuna和腌制的虾。柠檬和酸橙的酸度平衡了盐。
基本上一切...
[照片：Billy Delfs]
骄傲的克利夫兰乔纳森·索耶（Jonathon Sawyer）通过Trentina，Greenhouse Tavern，NoodleCat和Stadium餐厅，Sawyer's Street Frites，Sausage＆Peppers，以及Seesaw Pretzel Shoppe，改善了城市的用餐文化。索耶（Sawyer）是大湖区最佳厨师的美食和葡萄酒“最佳新厨师”获奖者和2015年詹姆斯·比尔德（James Beard）奖获得者，与安德鲁·齐默恩（Andrew Zimmern）一起出现在奇异的食品美国，美国铁厨师，不可能吃饭，最近是咀嚼。
我喜欢味o并在所有事物中使用它。我的冰箱里有四种不同的味o。我将同等的味o和蛋黄酱混合在一起，这是您可以想象的任何三明治的理想浇头 - 淡淡而富含鲜味的鲜味 - 而且蔬菜也非常适合。要制作白色的味o醋，请倒下味o酱，使其更像是芥末的稠度，然后加入橙汁和糖。
烧烤调味料在其中味道更好，因此请服用任何酱汁食谱并混合味o。每隔一段时间，我们都会将一些味o溜进花生酱中，作为椒盐脆饼的零食。现在，超级日本的欢乐时光crudité现在很流行。因此，如果您有啤酒啤酒，请与原始味oo制作味道 - 有些多汁，新鲜的蔬菜和味o的味道很好，味道很好。
我在家中最喜欢的修复食谱是带有大蒜的发酵味味o汤（因为我是德国 - 匈牙利人，它是我们的青霉素），Matzo Balls和Miso。它会使任何人重新栩栩如生。