墨西哥卷饼与鸡肉vindaloo一起全球

鸡肉vindaloo墨西哥卷饼将咖喱的大口味塞进了一个紧密包裹的玉米饼包装中。[照片：Morgan Eisenberg]

什么是墨西哥卷饼？一个答案是，这是通过将面粉玉米饼包裹在馅料上，其中包括肉，豆类和米饭等成分混合物来制作的墨西哥和Tex-Mex菜。我认为这很准确，但是让我们面对现实吧 - 在这一点上，墨西哥卷饼是一个如此光荣的混合物，没有理由将自己仅限于“真实”版本。

有无限的方向可以采用墨西哥卷饼，但我偏爱使用印度烹饪来灵感。我最近的作品是鸡肉vindaloo墨西哥卷饼。塞满了柠檬味的香豆粉，碎的窗格奶酪，新鲜的香菜，切成丁的番茄和丰富的五香鸡肉vindaloo，它具有足够的共同点，可以立即识别为一种更经典的墨西哥卷饼，但具有完全不同的口味。

根据您的要求，有很多方法可以制作Vindaloo。在许多地方，Vindaloo的主要目标是用香料拍打您的脸，并用一千个辣椒的愤怒使您的嘴灼伤。在其他情况下，更多的是通过使用非常沉重的醋来实现的浓郁。一些食谱包必威365括土豆；其他人则坚持认为土豆在适当的Vindaloo中没有位置。这道菜的历史揭示了差异的原因。

Vindaloo从葡萄酒和大蒜的葡萄牙语中得名 -Vinho和alho- 原始版本的菜肴中使用的成分，本质上是葡萄牙炖菜。当葡萄牙殖民印度果阿沿海地区时，他们带来了他们的Carne de Vinha d'Alhos（用葡萄酒和大蒜炖肉）以及当地人迅速拥抱的辣椒。不久之后，将辣椒与果阿地区共有的各种香料一起掺入了炖菜。葡萄酒被换成葡萄酒醋，后来又是棕榈醋，在果阿地区更广泛使用。最终，“ alho”变成了aloo，印地语为土豆，导致许多食谱中的块茎出现。必威365

当英国在1800年代初占领印度时，他们也被文达鲁（Vindaloo）迷住了。他们后来对英格兰菜的解释逐渐增加了越来越多的热量，直到咖喱以其撕裂的辣味而闻名，这是远离早期果阿版本的均衡，泥土风味的大型飞跃。

对于此食谱，我用温度的手用热量，使汤和香料可以发光，但是如果您喜欢您的热量，请随时添加更多的辣椒。

我首先将鸡肉腌制在醋浸泡的辣椒，生姜和大蒜中。是时候煮鸡肉了，我在混合物中加入了大块土豆，以及褐色的洋葱，芳香的地面香料，一点番茄酱和鸡汤。所有这些都会煮熟，以产生浓稠的肉汁，并紧贴土豆和鸡肉，完美地填充了墨西哥卷饼。

我使用的是墨西哥调味米的大米，而是使用带有柠檬汁和姜黄调味的basmati大米，在咖喱结束时会煮熟。我砍掉一些番茄和香菜，碎一些新鲜的窗格奶酪，然后是时候将所有东西都分层到大玉米饼上（如果您喜欢的话，也可以使用roti）并将其紧紧卷起。

如果愿意，您可以在烤盘或煎锅中烤墨西哥卷饼，或者像以前一样食用。但是，不要忘记包括一些商店购买的芒果酸辣酱，它在这里取代了莎莎酱，并增加了一些甜度以平衡热量和酸度。

我将这些大批批量制作，然后将不会立即食用的冰箱放入冰箱中。他们冻结并重新加热，使它们成为一顿美餐，可以在您没有时间做饭时保持手头。这意味着，无论您是否同意将其称为墨西哥卷饼，您都肯定要库存。

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。