食品实验室:防冒洋葱环

洋葱圈完美[图理学:J健二Lopez-Alt

这是我书中另一个独家节选食品实验室:通过科学做饭更好.希望你能享受它

洋葱环物理核心与油炸鱼无异但他们的哲学核心是同源在每个例子中,目标都是为了避免主成份(洋葱或鳕子)磨硬化并同时添加纹理对比度和外部口味

常难决定是否买洋葱圈或薯条适当的喷啤酒洋葱环, 外壳覆盖甜, 温柔,厚洋葱环, 生命三大趣味之一(唯一可合法享受, 偶数享受), 可你多常得到完美环?四种最常用方式 畅销洋葱环变坏

• 不够打当小打手太小时 洋葱会暴露于油的全压电量食糖快速焦化并发烧 组织干燥 变黄硬

• 太多打人比打太薄还差洋葱圈加太多打手, 而不是保持光和红, 保有过多内部水分, 并尽快从油流出后,

• 分片外壳当一切似乎都顺利时 突然通过一些未发现机制 击地壳自发拆成二分油冲入空白点 洋葱皮质烧焦

• 可怕的蠕虫这是洋葱圈中最令人发指的罪行当洋葱不完全煮熟时发生, 免得每次咬干净散开, 口中留有长蠕虫洋葱 手后留有空壳

处理打人问题即时-我们已经有极棒的菜谱 光线、电流、线性、刚出千网格网格可分治和蠕虫呢拆分是一个难破的案子是什么能令击球壳像那样破解求解问题,我小心解剖环 并发现问题不在于打手,而在于洋葱洋葱内的每一层都分离出下一层薄薄膜-你很容易看到它-如果你擦入生洋葱环内-膜会滑脱

洋葱层间薄膜

它们的薄度和缺结构, 薄膜比环本身做饭时缩水多得多, 缩水冲破片段打孔, 允许油冲进内流。抢先去除膜解决问题,但过程乏味-像刷狗牙一样有趣,更不可爱半个小时后把环浸入水中 试图分离帮助, 但我发现远比把洋葱环放冷冻器要好蔬菜冷冻后,水分结晶成大片冰块,穿孔细胞,产生软软蔬菜在大多数情况下,这是件坏事-正因如此,冷冻蔬菜几乎从来没有像新鲜蔬菜那么好洋葱面向#beats,但这不是缺陷-事实-除使内膜更容易清除外,冷冷试环以至当被咬时很容易破解我无意中解决我蠕虫问题

令我欣喜地看到突破,唯一逻辑行动路线是用一整批完全清新、完全温柔、蠕虫和破解、金褐色、啤酒点播、甜沙洋葱圈纪念发现

洋葱圈应该有一个crips涂层 并净破你咬入时

EXPERIONE开发批发

仿佛面条网状面条混杂式大打需要证据试试这个小测试

素材类

查看构件链表防伪洋葱环.

程程

步进配方三步半分打出半半半多一分钟按指令继续食谱使用普通打和混合打 并确保环与每个环分离

结果

并发环环状打手轻快 环状打打打打打

面粉中蛋白分子(gliadin和tuleenin)结为紧紧联结最终这些联结是如此紧凑,以至于连烘粉的余力都不足以点亮和离开打手-它保持稠密性互连性蛋白还转纹理皮质,而不是Crisp和Ter学学:不超模打

食品实验室重印:经W.W.许可通过科学更好地在家做饭诺顿

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