用这种日本南瓜汤拥抱美味的一面

奶油，咸，无乳的南瓜汤。[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

质疑您的最初冲动总是很重要的。试想一下，林肯是否用他的原始文字开始了葛底斯堡的地址，据信是“过去87年来，这是一场慢动作火车残骸的地狱，Amiright？”或者，如果马丁·路德·金（Martin Luther King昨晚我睡得很差。如果海森伯格出版了他绝对的确定原则，那么今天仍然会清理烂摊子的科学家。

我很荣幸将这种汤添加到一旦重新启动的事物清单中，这些汤就改变了历史的过程……或者在这种情况下，至少改变了您的第一门课程。那是因为我最初想做的是制作烤的胡桃南瓜汤，并具有甜美，深沉的泥土味。但是后来我想，那就是其他人所做的。我该如何以不同的方式去汤？

然后我想起了我最喜欢的南瓜准备工作之一，Kabocha No Nimono，一种日本的冬季卡布查南菜肴，用浅色dashi的肉汤偷猎。与烘焙不同，烤制增强了南瓜糖的焦糖化，偷猎效果蛋糕的味道鲜美。这是南瓜可以味道的令人耳目一新的观点。

Kabocha南瓜（在前面）和红色库里南瓜（茎上的突起）都是这种汤的不错选择。

对于这个食谱，我使用了红色库里壁球是一种日本品种，通常在农贸市场上可用，但是卡布查甚至胡桃木将在其位置工作。库里南瓜具有独特的栗子味，质地略带淀粉。

对于Kabocha No Nimono，皮肤通常留在南瓜上。但是，对于这种汤，我剥了南瓜，因为将南瓜切成粉碎后，皮肤只会弄脏质地。我强烈建议Y-PEERER，带有锋利的刀片为此工作；正如您在照片中看到的那样，我不得不在脱皮时将壁球贴在自己的时。

就像在Nimono的准备中一样，这种汤的底部是Dashi，日本储备由剃须的Bonito Flakes和Kombu Seaweed制成的日本储备，它们都充满了负责乳白色口味的谷氨酸。

多年来，我读到了日本厨师毕生的追求，以掌握Dashi的制作，坦率地说，它使我陷入了困境。但是，事实证明，基本的Dashi非常容易制作。我借了快捷方式Kenji用于他的味o汤食谱：只需在水中慢火煮五分钟，然后再耐用五分钟，然后再紧张即可。这比我知道的几乎任何其他股票都容易。

为了做汤，我用了任何平滑泥蔬菜汤的基本技术，首先将芳香芳香剂（如韭菜，胡萝卜，大蒜和姜）放入油中，然后加入南瓜和足够的dashi覆盖。整个东西都含糊，直到所有蔬菜都完全软化为止。

如果您有浸入式搅拌器，则可以将所有东西混合在锅中，也可以将其转移到站立搅拌机的罐子中，然后分批将其切成泥。任何时候，您都会在混合热液体时进行警告：如果搅拌器设置为高速，则会立即形成一阵蒸汽，足够强烈，可以将顶部吹出并在各处发送热液体喷雾。为了避免燃烧和汤片的天花板，我建议将搅拌机设置为最低的速度，并将硬塑料盖在搅拌机橡胶盖的中央卸下，然后在盖子上放一条干净的厨房毛巾。开口应充当蒸汽的通风孔，而毛巾会抓住任何飞溅。一旦进行，您就可以将搅拌机提升到高速上，而不会出现任何问题。

此时增加了几汤匙味o味的味o，以南瓜的咸味味为基础，增加了额外的深度并大量散发出汤的味道，而少量柠檬汁则增加了亮度。

我在这里使用了一个高速搅拌机，该搅拌机的功能足以将蔬菜和液体完全转化为具有令人难以置信的丝质质地的泥。如果您的功能不太强大，则可能需要在混合后通过细网滤器按汤，或者您可以通过拥抱更质朴的质地来轻松道路。

目前，汤很可能太厚了 - 这是一件好事。汤汤一旦被切成薄片要比汤更容易。只需将汤放回锅中，加入足够的水以创建缎面光滑的，可倾倒的稠度，然后调整调味料即可。

为了完成最后的触摸，我打了一个用切成丁的苹果，切成薄片的葱，新鲜的姜和芝麻油制成的装饰。假设这样的装饰是可选的，这似乎是安全的，但事实并非如此。苹果为原本非常咸的汤增添了新鲜的甜味 - 确实需要它才能起作用。

为了防止我的苹果褐变，我使用了盐分的方法，我发现使用基本成分的几种简单家庭方法中最有效。这样，您可以将苹果切成薄片并准备装饰品，而蔬菜仍在锅中煮沸，并在该食用时准备好。

对于最后的（可选）触摸，我撒了一点Shichimi Togarashi，一种由辣椒粉，干橙皮，黑色芝麻和姜制成的日本香料混合物。

我知道我不能为你们其他人说话，但是在南瓜汤之后，我再也不会以同样的方式想到这道菜。