画廊：逐步：裂纹，富丽堂皇的巧克力皱纹饼干

这些经典的节日饼干在外面酥脆且碎裂，里面湿润和富丽堂皇。

在一个大碗中，一起搅拌2 1/4杯（11.25盎司； 320g）全用面粉，2 1/4茶匙（9g）发酵粉，3/4茶匙（4G）即时意式浓缩咖啡和3/4茶匙（3G）犹太盐。

在装有桨的大碗或装有桨的立式搅拌机的碗中，将2 1/4杯（15 1/2盎司; 425g）砂糖，1 1/2杯（6盎司; 150g）未加糖的可可粉和1杆加1汤匙（4 1/2盎司； 130克）融化并略微冷却的未盐黄油。

以低速启动混合器，以免踢出可可粉，然后逐渐增加至中等速度，直到黄油，糖和可可粉均匀混合且易碎。

一次添加4个大鸡蛋，一次添加两次添加。打1茶匙（5ml）香草提取物。

一旦所有的鸡蛋和香草都被击败，面糊就应该看起来平均光滑。

将混合速度降低到低，并添加干成分。将混合物搅拌直至混合，根据需要将碗的底部和侧面刮擦。

面团会变稠并弯曲。用保鲜膜盖住碗，冷藏1小时。

将面团oop放到1吨的球中，并放在工作表面上。

第2行带有羊皮纸的烤盘。将1 1/2杯（6盎司； 170克）糖糖的糖倒入浅碗中。将面团球卷成糖果糖上涂上。确保面团球涂有重涂层；这就是让他们破裂的黑白外观的原因。

将面团球转移到准备好的烤盘上，在每个球之间留出至少2英寸的空间。（您应该能够在每张纸上装满大约18个球。）在上下中型烤箱架的位置和下层中部和下部中部烤箱中烘烤饼干，直到饼干在顶部开裂，但中间仍然稍柔软，13到15分钟。确保将烤盘旋转到烘烤中的一半，从头到下和前后旋转，以进行更多的烹饪。

烘烤后，让饼干在烤盘上冷却5分钟，然后将其转移到电线架上以完全冷却。处理这些cookie时要温柔，以免损坏其粉状糖涂层。