最佳的普罗塞克（Prosecco）喝这个新年前夕
[照片：Vickbetway88.nety Wasik。所有其他照片Wes Rowe]
并非所有检察官都是平等的。这些淡淡的和轻柔的起泡葡萄酒中最好的是来自意大利威尼托地区的葡萄酒，是由农民和较小的家庭经营庄园制造的，他们手工生长和选择最好的葡萄。不幸的是，这些不是您在当地葡萄酒商店中最常看到的瓶子。取而代之的是，您可能会发现较大品牌的劣质瓶子，其中许多瓶子通过批量购买葡萄酒来削减成本，从而导致无特色的泡沫，有时会加糖加糖以散发出风味。不过是这样：有很多制作精良的Prosecco，价格不到20美元；通常只是找到专门从事较小生产商或拥有知识渊博的员工的商店，可以将您指向正确的方向。
识别最好的Prosecco的另一种方法是，在标签上的这两个笔记之一中睁大眼睛：Conegliano-valdobbiadene或者Asolo。它们是两者的名字denominazione di Origine Controllata E Garantita（D.O.C.G.）在其中生产普罗塞克郡的区域，这两者都比其顽固监测的D.O.C.授权更高的生产和质量控制标准弟兄。
如果您喜欢酸啤酒和泥土苹果酒，并且您正在寻找有力干燥，以矿物为主且几乎盐水的普罗塞克（Prosecco）Col Fondo（从字面上看，“底部”。）该术语是指未经过滤和未固定的瓶装的检察官 - 意味着诱导发酵并帮助产生CO2的酵母细胞（称为Lees）仍在瓶中，在瓶中增加了浓郁的风味和圆度口。而经典普罗塞克（Prosecco）完全闪闪发光（称为Spumante），Col Fondo Proseccos经常弗里扎特：有点柔软，不那么强烈起泡。
这里有六个一流的检察官 - 来自Valdobbiadene的一些，有些来自Asolo，一些过滤和一些Col Fondo，可以在这个假期中寻找。
Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Extra Brut（$ 18）
Valdobbiadene D.O.C.G.的野马姐妹从庄园种植的水果中制作出这个美味的泡腾的烟火：主要是柠檬绿色的Glera葡萄（大多数检察官的基础）以及少量的土著Perera，Bianchetta和Verdiso葡萄。该酒充满了模糊的白色桃子和热带水果风味，并在饰面上呈柠檬油，梨和一些美味的茴香和白胡椒味。它是新鲜的盐水，带有冰棍酸度，非常美味，新鲜的牡蛎。
Bele Casel Asolo Prosecco Superiore Extra Brut（18美元）
这款Asolo制造的Prosecco具有经典的桃绿色香气，但比大多数人更微妙，可以捕获实际的新鲜水果，而不是甜蜜的软糖糖果。比矿物质索雷尔·布朗卡（Sorelle Bronca）更加多汁和水果驱动，它具有泡沫和明亮的泡沫（但不是侵略性）绿色苹果酸。它是一个非常欢迎的党派玻璃杯，尤其是当它配上山羊奶酪Crostini时。
Silvano Follador Prosecco Brut（$ 19）
这款来自瓦尔多·基德烯的兄弟姐妹Silvano和Alberta Follador的生物动力装瓶具有充满活力的泡沫味。它比市场上的许多检察官更具矿物驱动，并且具有柑橘味的多汁和希腊酸奶汤的富裕程度。因为它提供了更多的体重，所以它可以忍受更丰富的开胃菜，例如蒜味的培根蛤casino或者鸡蛋加冕为熏鲑鱼。
2014 Bisson Vino Frizzante Trevigiana“ Glera”（$ 20）
您不会在这种闪闪发光的Frizzante葡萄酒上找到Prosecco一词，因为它的啤酒帽封闭式取消了D.O.C.的资格。地位。您唯一的迹象表明您在合适的社区是小标签顶部的大胆型单词“ Glera”。这是一个友好的烟火，轻松下降，带有新鲜梨，白桃子和迈耶柠檬油的味道，再加上一些草药苦味，以抵消水果。瘦而柔软的气泡，腌制的橄榄和酥脆的烤鹰嘴豆很棒。
CostadilàBiancoIGP Frizzante Prosecco（20美元）
这款令人愉悦的淡金葡萄酒是装瓶式的col fondo，它与李斯的接触而多云，并且具有比丝绸更绒面革的质地。当您将鼻子粘在玻璃杯中时，香气的强度和亮度会击中您。这瓶释放了Prosecco的经典桃红色香气，而是释放了柠檬马戏，鼠尾草和洋甘菊的旋风。它非常酸，咸，几乎像干燥的西班牙苹果酒，平衡浓郁的柑橘与菠萝和花香白桃子。这种充满活力的葡萄酒是坚硬，咸奶酪和熏火腿的好伴侣。
Casa Coste Piane Valdobbiadene Prosecco（$ 23）
找到大多数检察官太甜了吗？这是一个奇妙的，而且非常干燥 - 替代瓶装的Col Fondo喜欢上面的CostadilàBianco，并用普通的葡萄酒软木塞密封，而不是普通的笼子和线条。它的气味充满活力，带有独特的松树，柠檬马戏团的事情，超级泡沫的气泡感觉就像是微小的针刺。有效的葡萄酸性酸度在饰面上散发出柑橘髓。这正是您要洗的芥末酱在烤面包上。