如何制作ribollita，这也是煎饼的意大利蔬菜汤
一个变暖，丰盛的蔬菜炖。[照片：vicky wasibetway88.netk]
得到食谱
我将承认有时候不一致。当谈到瑞科塔时，我是一个不灵活的守护者，坚持认为它被称为乳清干酪（即，“重新煮熟”），任何没有从奶酪制作中乳清的东西都没有计数。但在案的情况下彩髓，托斯卡纳蔬菜面包汤，字面如“重新煮沸”，我是最后一个要求你煮沸两次的人。
当然，从技术上讲，Ribollita开始了生活的方式伸展剩余意大利蔬菜汤（蔬菜汤）加入豆子和陈旧的面包并在一起搅拌它。因此，“重新煮沸”的绰号。但是，今天几乎没有任何让罗利塔的人会在第二天开始用蔬菜汤开始，第二天有彩杆，我很好。实际上，Ribollita只需要煮沸一次。
关于Ribollita的我最喜欢的东西之一是各种各样的纹理。你可以只加一点面包和豆子，足以给它一个疏忽，但仍然留下它的肉汤，或者你可以把它加厚到它失去所有汤的痕迹并成为粥 - 然后你可以煮成煎饼。当然，也有每个阶段。只是看看结果关于“ribollita”这个词的图像搜索看看我的意思。
这是一个非常简单，深刻的舒适的菜，所以让我们从一开始就开始，这是制作一个基本的小型信徒。首先，我们骰子了一堆不同的蔬菜，然后我们在橄榄油中短暂烹饪，直到它们略微软化但没有褐色。
让我在这里停下来指出一些东西：在我的食谱中（在上面和下面挂钩），我给出了精确的成分列表和数量。请不要犯错误，你需要坚持这个名单。这种汤几乎乞求变化。加入你喜欢的蔬菜，加入季节的蔬菜，弥补，发明，即兴创作：你真的，真的不会出错。我总是尝试使用最基本的芳烃的一些组合，例如洋葱和/或其近亲，如韭菜和青葱，加上大蒜，胡萝卜，也许芹菜。但超越那个，疯狂！（坦率地说，如果你讨厌大蒜，胡萝卜或芹菜，一定会让他们离开。）
我通常尝试包含的另一个蔬菜是漆胶羽衣甘蓝，也由恐龙羽衣尔的名字和Cavolo Nero.（及其英文翻译，“黑色羽衣甘蓝”）。它在大多数有利程度的食谱中是一个非常一致的成分。必威365我喜欢从茎上拉出叶子，但如果你慢慢地慢慢地慢慢地，即使是坚韧的茎也最终会在汤中软化。
接下来，我们添加液体，通常只是水 - 虽然蔬菜库存如果你碰巧拥有它和一个用于芳香深度的草本植物，但蔬菜库存将更多地加深味道。我们让我们的蔬菜Medley煨，直到它们都是柔软和柔软的。这里没有过度烹饪......或者更准确地说，你想超越他们。
在这一点上，我们加入了我们煮熟的豆子和面包。Cannellini豆是传统的，但你可以使用海军豆，蔓越莓豆，芸豆，无论如何。罐装很好，但自制更好。如果他们是自制的，我也喜欢将一些豆子烹饪液体添加到锅中，只是为了让那种美味的豆类味道进入一切。（另请注意，我总是用洋葱和大蒜等芳烃和迷迭香和百里香的草药烹饪豆类，以改善风味。）
至于面包，这是另一个与传统打破的地区。最初，陈旧面包将被添加到锅中作为一个节俭，聪明的方式来呼吸新的生活进入另一种不可食用的大面包，同时伸展汤剩下的剩余。但事实是，就像我在我的那样Pappa Al Pomodoro测试，鲜面包品味就像良好，比干面包更快地融入汤中。如果你有陈旧的面包，请使用它;如果没有，清新比好吧更好。
此时，您的Ribollita基本完成。您可以立即作为粗汤，用橄榄油，黑胡椒，也许有点磨碎的奶酪，或者你可以继续让它煮沸并加厚到您所需的一致性。它会很快失去肥胖的角色，并成为一个粥。
但是，如果你想去全煎饼，诀窍是将其中的一些人转移到一个小的不粘性煎锅上，继续烹饪它，搅拌和经常折腾它。这将只是泡沫和嘶嘶声和溅射一段时间，你可能会开始怀疑在赫克中是如何成为一个煎饼，但如果你保持薄煎饼，它最终会变得足够干燥到紧握在一起的质量。如果你的翻转技巧很好，你将能够在空气中旋转野鸡煎饼并抓住它而不会分开。
然后把它滑到一盘板上，淋上一些好橄榄油，在新鲜的黑胡椒上淋浴，然后服务。无论你是作为汤还是作为煎饼，我都保证我不会抱怨你忽略了两次煮沸。
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注释
你好吃饭者！
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