用培根包裹的烤玉米饼在Al Pastor上翻转剧本

菠萝在这方面获得了最高的计费牧师炸玉米饼。[照片：J。KenjiLópez-Alt]

您知道那些似乎将整个职业生涯都花在辅助角色上的演员，但设法偷走了他们所在的每个场景？约翰·古德曼。艾伦·里克曼（Alan Rickman）。你知道类型。你总是想要更多的其中，但是知道你不能拥有。如果您可以在其中一些电影上翻转剧本，那会不会很好？也许让汉斯·格鲁伯（Hans Gruber）将约翰·麦克莱恩（John McClane）从建筑物上掉下来进行改变，让诺丁汉治安官用勺子砍掉罗宾汉（Robin Hood）的心，或者确切了解沃尔特·索布查克（Walter Sobchak）如何在下午3点之前获得脚趾

每当我得到一个非常好牧师炸玉米饼。当然，酥脆的腌制猪肉是明星，但是如果没有那条甜美的烤菠萝片，炸玉米饼将一无所有。我总是想要更多。我不演奏电影，但是哎呀，我是我自己的炸玉米饼的主人，如果我想毕业的菠萝毕业，从支撑角色到明星，然后把猪肉放回原来的玩家，我有能力去做它。

通常，我对菜肴的味道有很好的感觉，然后才能完成，但是这次我不确定。菠萝的甜味会压倒吗？猪肉还会通过吗？我决定找出我知道如何：这样做的唯一方法。

令人惊讶的是，菠萝玉米饼的先例并不多。实际上，我只能找到一个。根据Eater，它出现在纽约Alex Stupak的EmpellónCocina的品尝菜单上，在那里他将Achiote-Rub烤菠萝与Lardo配对。（在他的书，炸玉米饼：食谱必威365和挑衅）

对于我的版本，我首先将整个菠萝分成大块，*我在Adobo风格的腌料中擦了一下Carne Asada食谱，尽管我将其简化了一点，并除去了橙汁。（我认为菠萝本身会有足够的果味。）我从我的身上知道与Al Pastor的一系列实验缓慢烘烤的菠萝是增强其风味的最佳方法。慢烘烤不仅使菠萝嫩化并浓缩果汁，还可以促进焦糖化和天然糖分解为更甜，更复杂的副产品。

* 学如何像坏蛋一样切开菠萝呢

我考虑了几种不同的猪肉产品，可以补充菠萝的风味（甚至是电影明星需要一个或两个人的角色）并定居在培根上。很容易找到，已经用薄片整齐地包装，并具有烟熏甜味的味道，可与菠萝完美搭配。

典型的Al牧师是通过在垂直的猪肉上加上一块菠萝的垂直串来制作的，以使菠萝果汁在慢慢烤时滴在肉上。逆转这些角色意味着将菠萝块与培根覆盖，然后将它们放在烤箱衬有衬砌的带框的烤盘上。大约一个小时后，这就是出现的：

那看起来不可爱吗？培根脂肪在菠萝烘烤时呈现和渗入，因此与PAN接触的边缘得到了超明显的风味，并由焦糖化和Maillard反应加油。即使没有清脆的培根，菠萝也整齐地跨越了甜和咸味之间的划分。我喜欢将其切成胖块，然后将它们塞入烧焦的玉米饼中，然后用一点酥脆的培根。一些预留的Adobo腌料制作了一个精美的莎莎酱，尽管我忍不住添加了一勺我烧焦的莎莎佛得角混合。皱巴巴的科蒂亚奶酪，切成薄片的红辣椒和香菜，散发出味道。

实际上，即使少量的培根几乎是多余的，因为菠萝完全从一开始就偷走了表演。这是在游戏中服务的理想小吃哈利·波特为了纪念里克曼的逝世。