今晚将这些新鲜和简单的照烧鲑鱼饭碗吃晚饭

甜美咸味的照烧釉是这份简单健康的饭菜中烤鲑鱼的理想伴侣。[照片：J。KenjiLópez-Alt]

有些人看着像我的食谱Teriyaki玻璃鸡肉和葱串并想，我必须做一杯照烧酱，只是用一半？

不是我。我认为，甜的！那是今晚晚餐中最难的部分，和下周也需要照顾。

我在餐厅厨房工作中学到的最有价值的教训之一是，每顿饭100％从头开始准备工作是一种燃烧的方式。即使有相对简单的成分和准备清单，有时候我宁愿只拿起手机订购披萨，也不愿意从Square One开始一个新项目。至少，这就是我会这样做，如果我没有意识到食谱中的剩菜零碎的东西都是烹饪礼物，只是等待未包装和重新使用。必威365

这是餐厅生活中不可避免的一部分：我之后剩下的那种美味的油油炸葱？您可以打赌自己的屁股会进入步入式的，并将在本周晚些时候再次被撤出，以作为醋汁的基础，或者是汤课程中的毛毛雨。我为那种鱼菜腌制的辣椒将持续月份鱼过季后，太好了！一项较少的项目可以准备好生产线。

本课程，这种使将来的餐点更容易的方法非常强大，以至于我经常有意将基础准备的数量增加一倍或三倍，以便我有足够的供应来沿线部署。

这就是让我在像米碗那样的晚餐中搭配Teriyaki玻璃鲑鱼和鳄梨这样的晚餐，这花费了一小锅米饭，并带有大量站立在互联网上进行内置的时间。一旦米饭开了，我要做的就是烤鲑鱼（我使用这项技术，开发我的书），将一些鳄梨和黄瓜骰子切成薄片，切成几块葱，然后从冰箱中拉出剩下的闪电酱。（从我的辣椒灌木丛中的几个备用的shishito辣椒也可能已经滑入碗中。）

这确实提出的一个问题是：我怎么知道会在冰箱里持续很长时间？做很多多余的酱汁或咖喱酱或泡菜或任何如果只是会变坏？

这是个好问题。很长的答案是，这很复杂。我们可以根据水活性，抗菌成分，冰箱的温度等进行各种计算。简短的答案是我的基本经验法则：如果它的味道太咸，太甜，太酸，太烟熏，太胖或太辣，无法自行享受任何数量的享受，那么它可能同样令人不可及到微观坏处。必然的执法方法是基本的嗅探测试。如果您重新审视它时闻起来很糟糕，只需减少损失，扔掉它并继续前进。但是，使用我的经验法则，我很少必须摆脱冰箱中的任何东西。

当然，如果您或正在烹饪的人是免疫孢子虫或怀孕的，则应谨慎行事。

据记录，Teriyaki酱将无限期持续。几个世纪以来，日本的一些鳗鱼商店一直在使用相同的酱汁 - 偶尔会用新鲜的酱油和mirin酱撒上新鲜的酱油，而我可能会隐藏在冰箱的凹处中的一些东西，看起来他们看起来像是可能合理的那样，每次我蘸一下时，照烧酱就像我做的那一天一样新鲜。

另外，我在开玩笑？我仍然不时在披萨订购懒惰。