与椰子一起制作比餐厅的泰式鸡肉沙漠更好

[照片：J。KenjiLópez-Alt]

我和我的妻子艾德里（Adri）和我在过去的一年左右进行了很多家用改建，我们的一般理念是“如果购买工具并自己做的便宜，我们正在购买工具并做到这一点我们自己。”由于我是工具螺母，这对我来说真是太棒了。我很快注意到的是，我最倾向于从事的项目是由我的武器库中的最新工具来定义的。当我们终于为那个空气压缩机和指甲枪挥霍时，没有足够的塑造来代替房屋，无法满足我对hiss-ga-chuk指甲的噪音。生活为了那个噪音。

我在厨房里也发生了同样的事情。我最近测试了一大堆串为了找到最好的烧烤，从那以后，这就是烤烤的夏天，无论是烤的Yakitori，，，，蘑菇，，，，Shishito胡椒， 或者猪肉卫星。

而且我还没有通过戳戳和润滑。这次，这是甜美的泰式泰式鸡沙发，配以罗望子 - 学生蘸酱。这是美国泰国餐厅的主食，但是如果您自己制作，那就好多了。

总而言之，这款泰国风格的鸡肉卫星不如双糖加上马里纳德巴厘岛猪肉卫星我几周前出版了食谱，这使其成为轻松，晚夏末晚餐或周末开胃菜的吸引人的菜。最复杂的部分实际上是花生豆丹蘸酱，如果您觉得自己更具作弊方式，则可以通过搅拌一些矮胖的花生酱，商店购买的咖喱酱和柠檬汁（代替酸罗望子糊）来制作快速版本的快速版本；用酱油，大蒜和糖调味；并用水松动它，使其成为五分钟的事件。

对于鸡肉本身，您需要做的就是将一个简单的腌料放在一起，我发现它最快，最容易制作研钵和研杵。我首先要烤一些香菜的种子和白胡椒粉（微波炉实际上使这是一个很快的过程），然后将它们压碎成砂浆中的粉末。接下来，我加入棕榈糖 - 如果找不到棕榈，您可以使用白糖或红糖 - 鲜大蒜，新鲜的姜，葱，新鲜的姜黄和新鲜的柠檬草。然而，最后两种成分可能是唯一给您带来麻烦的成分，至少在我居住的地方，甚至大型连锁超市，例如Whole Foods和Safeway，都可以携带两者。最坏的情况是？使用一小撮干姜黄代替新鲜的姜黄仍然会给您带来美味的效果。

一旦将这些成分捣碎成糊状物，我就会加入一些椰奶，鱼露和少量盐。此时，腌泡汁应该非常咸和甜。盐有助于分解鸡肉碎片的肌肉结构，使它们在烹饪时保持更多的水分，而糖可以帮助它们在烤架上焦糖和褐色。即使在腌泡汁中一个小时也足够长的时间，尽管您可以将鸡肉放置长达八个小时，甚至一夜之间，没有任何不良影响。腌料不含酸，因此您不会遇到糊状或白垩肉的问题，就像在酸性混合物中花费太长时间的肉一样。

最终的预煮技巧是确保将鸡肉包装在那里紧的。餐馆和偶尔的街头供应商有时会将鸡肉切成薄片，然后将其像丝带一样将其绑在串上。这使得烹饪更快（是的！），但几乎可以保证煮熟的肉。将大块的鸡肉紧紧填充可降低表面积与体积的比率，从而使您可以在外部造型，同时保持潮湿的内部味道。因此，我还建议使用大腿肉类而不是瘦鸡胸肉。

为了将肉放在串上，我使用此技巧：

[GIF：J。KenjiLópez-Alt]

将一半的洋葱或马铃薯放在切菜板上，并将其用作锋利串的后台，使其短暂地穿线，而不会通过指尖戳尖尖的尖头棒。

烤这只鸡再简单。凭借脂肪猪肉的卫星，您需要不断地扇动火焰，以防止爆炸吞没肉。另一方面，鸡肉足够瘦，这并不是真正的问题。只需将串串放在预热的烧烤架上，以中等热量（使用木炭烟囱的三分之二的标准水壶烤架，或在燃气烤架上使用中高火），然后将其煮熟，直到它们完成为止。大约需要六分钟左右。

当鸡在烹饪时，我喜欢用椰奶刷，这有助于在鸡肉的外部在鸡肉的外部造成浓郁的涂层，以减少鸡肉及其糖焦糖。您最终会得到烤褐色的鸡肉，在外面几乎烧焦了，但根本没有刺激性的口味。

将卫星与切碎的黄瓜和葱以及辣泰国风格的沙拉搭配（像这样pomelo，绿豆和西葫芦版本），您已经有一顿令人满意的饭菜，它仍然很轻 - 灯光足以使您可能想起床并在完成后抓住空气压缩机。

现在，谁需要钉东西？我有一把指甲枪，准备好使用它。