20日晚餐：香肠玉米饼和萝卜和茴香莎莎

[照片：Matthew和Emily Clifton]

有时候，您绝对渴望在食品营销的话语中，“满载”。但是，您在玉米饼中放入的成分越多，您必须做的准备和烹饪就越多，还有一些夜晚，您就没有时间这样做。为了使此版本不到20分钟，我们将自己限于玉米饼本身的两种主要成分，并将其与蛋rot，松脆的切碎的莎莎酱配对，可以平衡Quesadilla的丰富度，并将其从标准的Sports-TV票价中提升。它可能没有充满成分，但绝对充满了风味。

我们正在使用的肉是香肠。这是固化的品种，不是新鲜的，因此在锅中不需要很多时间。确实，您只需要稍微褐色即可释放其风味并呈现一些脂肪。如果您找不到香肠，那么任何优质，高度腌制的香肠都会起作用。我们经常使用辣椒粉和大蒜的葡萄牙语Linguiça作为替代品。如果您有时间和倾向，在混合物中添加一些切碎的炒虾会与Chorizo​​结合在一起。

如果您正在寻找节省时间（我们一直是），那么大多数不错的杂货店都会出售预先缩短的好奶酪。我们喜欢切达干酪的鲜明味道，但它的融化不佳，因此将其与蒙特雷杰克或胡椒杰克（用辣椒调味）结合起来，可以使我们想要在Quesadilla中想要的粘层融化的奶酪质地。您通常可以在袋子或盒子中找到两种奶酪，并混合在袋子或盒子中。如果没有，擦拭奶酪应该只带您几分钟。

而不是准备我们的标准皮科·德·加洛（Pico de Gallo），或一种酸奶油的酱汁，我们想将其与莎莎酱混合在一起，该莎莎酱提供脆脆的酱汁来抵消耐嚼的玉米饼。更重要的是，它的味道也很凉爽。茴香也许不是您期望在这里遇到的成分，但是我们喜欢它所添加的甘草笔记，它可以用凉爽的萝卜散发出来。加入一点墨西哥胡椒（或很多，取决于您喜欢莎莎的辣味），以完成它。

我们通常以两种方式之一制作玉米饼。如果您愿意的话，您可以一整层玉米饼，将馅料倒入所有玉米饼，然后像三明治一样将另一个玉米饼堆放在顶部。但是，如果将填充物涂在玉米饼的一半，然后将其折叠起来以形成半月份，我们会发现烹饪和翻转玉米饼更容易。

您可以通过使用相同的煎锅为您用来煮香肠的玉米饼，将其制成一盘菜。我们更喜欢为此使用扁平铸铁烤盘（如果您有可逆的版本，请使用平坦的，未污染的侧），因为它可以一次容纳几个。如果您没有一个，那么大型铸铁煎锅是另一个不错的选择。

咬一口：我们保证，它的味道不会像其中只有少数成分。