想要新鲜或罐装西红柿的味道吗？开烤箱

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

每年夏天，我都会进入完整的原始托马托模式。当他们达到顶峰时，您对他们做的越少（请参阅：卡普雷塞沙拉，，，，番茄面包片， 和沙拉）。但是在今年剩下的时间里，西红柿需要一些帮助。

整个西红柿和新鲜罐头都是如此。通常，这种帮助以烹饪西红柿的形式产生，从而使它们的风味和甜味通过驱散多余的水分来集中味道和甜味，而对于罐装西红柿，可以消除一些直接从罐子的风味中。如果您要制作酱汁，那就很容易做到：只需粉碎或切成西红柿，然后将它们煮下来，直到获得所需的风味。但是，如果您想保持西红柿矮胖，至少要保持一点点，那将是不起作用的，作为沙拉或三明治的浇头的混合物。

有时，最好打开烤箱。无论它们是罐装还是新鲜，通过在烤盘上增加西红柿的表面积并使用低热量来消除水分，您都可以集中他们的风味并保留其结构完整性。这是我在冬季使用的技巧Bruschetta的番茄馅料这只是味道爆炸，但烤西红柿很棒。将它们添加到锅酱，蛋黄酱或醋中，以增强质地，颜色和风味。用一小蛤或贻贝扔掉它们，以产生更复杂的肉汤。或将它们与烤蔬菜，甚至是谷物或豆类沙拉混合在一起，是一种出乎意料但非常受欢迎的闯入者。就是这样。

如果使用全剥皮的番茄罐头，将它们沥干以开始，然后用手指撕开每个番茄以除去并丢弃种子。这加快了烘焙过程；否则，干燥西红柿所需的巨大时间将超过产生的风味。

将西红柿放在衬有羊皮纸的有框烤盘上，用橄榄油将它们淋上（如果有的话，也许可以散布大约几个百里香或迷迭香），然后将它们放入300°F烤箱中。烤直到多余的果汁蒸发，西红柿看起来在外面有些干燥，但仍湿润，大约一个小时。之后，我通常将它们切碎。

有了新鲜但季节性的西红柿，唯一的区别是，有时我会在减半和播种之前从西红柿中去除皮肤，您可以通过遵循这里的指示。您也可以将新鲜种子放入并打开皮肤，如果您打算将它们整体保留，这将产生更多汁的效果。李子西红柿对此技术特别有利，因为它们与种子的肉比例更高。

在我曾经工作的一家餐厅里，我们要烤箱清洁的新鲜李子西红柿，然后将它们分层在浅弹簧宽面条中。他们同样会在三明治（比新鲜的三明治）上坐在家里，或者是披萨的非萨斯番茄馅料。

由于它们没有事先煮熟，因此罐装西红柿的方式，新鲜的西红柿在缓慢烘烤后可以更好地保持其形状，但它们的风味不会那么强烈。新鲜和罐头在这里基本上是可以互换的，但是如果您有选择的话，如果要切碎它们，罐装是可取的，而当整个或更大或更截然不同的零件时，新鲜的表现更好。

因此，下次您发现自己的西红柿不那么理想的西红柿时，不要烦恼 - 您只有一批富裕，浓郁的西红柿可以改变任何饭菜。

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