香蒜酱是这个奶油夏季汤中不那么秘密的风味炸弹

[照片：J。KenjiLópez-Alt，除了注明]

回到我住在纽约的时候，如果我离开家了一个星期，我会回到一个满是已故植物的公寓。这些天，住在圣马特奥（San Mateo），当我离开家一周（就像上周一样）时，我回到了一个野性的花园。我的西红柿推翻了当地政府，并为自己宣称自己的床。（收获西红柿留给我的东西后，我立即执行了剩下的所有生菜植物。）胡桃壁球大小的篮球大小无处不在。黄瓜从Starburst大小的小块变成了巨大的庞然大物，威胁要在自己的体重下破裂。从混乱中自发产生的大量西葫芦，我从螺栓上的罗勒植物到酱汁的意大利面比我所能吃的更多。

有一个装满香蒜酱和一堆西葫芦和生菜的容器，我通过将它们都放在一起做了唯一合理的事情。结果是这种奶油状，明亮的夏季汤，散发出一团香蒜酱的味道，然后在上菜前搅动了其中。

[照片：Vicky Wasbetway88.netik]

为此，我首先将洋葱，胡萝卜和芹菜一起炒黄油，以及一些香菜种子和茴香籽，然后将其全部煮至蔬菜变软。接下来，我添加一些切碎的西葫芦，然后是生菜，一次少量，在添加下一个生菜之前，让每个生菜枯萎。（菠菜或芝麻菜将是一个很好的替代品。）为了给汤些少量的身体，我还加入了少量的长晶米饭。将水和浓奶油加入锅中后，米饭将汤变成浓汤，然后将其混合在一起。米饭厚的蛋糕是我的最爱之一，因为我一直在手上放干米饭，这是一种将身体添加到泥汤中而不必添加太多额外的黄油或奶油的方法。

我也喜欢在汤中加入一些罗勒和柠檬皮，以使其在最后的新鲜感击中。

一旦调味调味，汤本身就非常美味，但是在那个香蒜酱中搅拌使它变得更好。（我用丹尼尔的方法，其中涉及使用砂浆和杵捣碎罗勒，大蒜和松子。这是制作香蒜酱的最佳方法 - 至少，如果您追求的味道良好。）

顺便说一句，将香蒜酱搅拌成汤是没有什么激进的。在普罗旺斯，皮斯图调味品几乎与利古里亚香蒜酱（尽管缺少松子和奶酪）相同，但最常被视为搅拌成矿物质般的蔬菜汤。当它不涂我的意大利面或顶我的披萨，香蒜酱经常进入我的汤碗。