3种烤火鸡的变化，什么都无聊

Cajun跨度散布的火鸡。[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

传统的感恩节传播给我带来的怀旧情绪，大多数美国人在一年中的这个时候感到。但是我不能否认一个基本的事实：即使是最好的，经典的烤火鸡总是有点无聊。因此，我每年都有相同的决定，数以百万计的其他决定：是坚持传统的舒适度还是试图通过做不同的事情来振作事情。但是，不同的风险是，有时它不会以正确的方式刮擦感恩节瘙痒。

因此，今年，我提出了三种烤火鸡风味的变化，它们走着微妙的线条，保留了火鸡固有的土耳其性，同时在风味部门为其带来了重大的增强。在每种情况下，我都使用我们推荐的斑点方法，这可以保证最均匀的肉，最清脆的皮肤和最快的烹饪时间。也就是说，您可以将这些釉料，摩擦和调味剂中的任何一种调整到更多整个烤火鸡的传统方法。

这三者的注释：这些鸟都很美味，以至于它们独自站立，这意味着将它们与典型的肉汁配对可能是过分的。相反，我推荐一盏灯jus由保留的火鸡脊肉制成，在上面勺，以增加一些额外的水分。（当然，如果您想继续做肉汁，没有人会阻止您！）

请继续阅读以获取每个描述。

Cajun香料 - 土耳其

从路易斯安那州的剧本中拿出一页，这只火鸡在整个过程中都用香气，辛辣的混合物，包括辣椒粉，辣椒，香菜，香菜，小茴香，黑胡椒，洋葱和大蒜粉，以及干燥的牛至和干胸花。结果是一只丰富的，味道浓郁的鸟，具有华丽的锈色皮肤。最好的方式是不同但可以识别的全美人。

我用一只轻手用摩擦在食谱中，我觉得这更有可能使它成为众人愉悦的人。但是，如果您有信心您和您的客人可以应对较重的香料负荷，我认为您可以将摩擦安全地增加50％（即使不是完全加倍），并获得了很好，更强烈的风味效果。

Porchetta风味的火鸡

当这个想法发生在我身上时，我立即知道那是什么天才 - 木质草药，茴香和大蒜的风味罗马式烤猪肉对于土耳其来说是绝对自然的比赛。然后我发现Kenji与我殴打了他自己的火鸡波尔切塔食谱。我能说些什么 - 根深蒂固的头脑，对吗？

不过，我为这个版本提前了，因为我的项目绝对比他的项目少。当Kenji全面使用Porchetta时，开始使用皮肤无骨的乳房，将它们卷成一个圆柱体，并缠绕着皮肤，然后小心地烹饪 - 我走了一条更懒惰的路线。

我只是把调味料推在整个斑点鸟的皮肤下，将其扔进烤箱，然后将其称为一天。

最令人惊奇的部分是，这种受意大利影响的鸟与其余的感恩节桌子无缝。如果我不知道的话，我可能会猜这是朝圣者在一天中煮土耳其的原始方式。但是我确实知道：他们是苦行组织，没有享乐主义的生活的余地。让我们不要跟随他们的脚步。一个很好的起点是做到这一点。

中国红酱 - 绿色的火鸡

这个想法是，在感恩节的背景下，最不寻常的想法在我阅读Fuchsia Dunlop的最新书籍时弹出了鱼和米饭，在其中，她描述了中国在有效的酱油，shaoxing葡萄酒，糖和芳香剂（如姜，肉桂和茴香）中的“红炖”肉的练习。这是我几年前在餐馆工作时用过的一种技术：我会保留一个大容器，以准备每晚的员工餐，并不时使用它来烹饪未使用的鸭腿并根据需要煮熟。。那让我想到了 - 为什么我不能从这些东西中涂上釉面，然后虫胶在其中呢？

结果很棒。火鸡带有深，黑暗且粘稠的咸甜味釉料，非常咸，浓缩，注入了姜和香料的香气和风味。它也足以使鸟完全调味，因此根本不需要加入任何其他盐。釉中添加的糖意味着如果您从一开始就将其涂在鸟顶上，它将燃烧。我首先给底面一层浅层釉，仅在接近完成时才将其刷在顶部。

由于这是最大的离群值，因此您可能希望通过用新鲜的生姜将酸果蔓酱加入并将中国香肠滑入馅料中来协调您的其他一些菜肴。另一方面，我认为釉的大胆品味可以独立存在，而无需您的其余食物来遵守它。

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