如何制作自己的投机饼干黄油

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

当我想到比利时美食时，我给我留下了令人难以置信的优雅和精致的印象 - liège华夫饼，moules-frites，我想到了金发啤酒。投机也是 - 那些由Biscoff品牌闻名的酥脆，焦糖饼干。

因此，我很震惊地发现，饼干黄油是由泥面包屑制成的甜点酱，不是廉价的美国营销趋势，而是真正的比利时创新。更重要的是，饼干黄油在各种适当的糕点中也是一种关键要素，在欧洲面包店中使用了我们的面包店，就像我们的面包店依靠花生酱一样。如果您考虑的话，这很有意义：Cookie Butter是我们对普遍（或尤其是Biscoff）以可扩展形式所爱的一切。它辛辣而丰富，具有深厚的焦糖味和新鲜出炉的饼干的烤面包，但具有乳脂状的稠度。

无论售出比斯科夫，饼干黄油都可以买到，您可以从Roland和Trader Joe's等品牌购买类似版本。但是，与大多数东西一样，完全从头开始制作饼干黄油有一些特别之处（而且这也是一个便宜得多的）。

如果您被试图尝试一批我的自制饼干就自己而言，饼干黄油也是一种有趣的方式，可以用完滚动和切割面团后留下的废料碎片。

当然，从一揽子包装开始都是完全可以的真正的饼干反而。该食谱无论哪种方式都很好，因此不要过度思考。

无论您如何获得面包屑，都将它们与等量（按重量）混合不锈钢果酱，以及毛毛雨金糖浆添加一些焦糖甜味，否则会稀释。

起初，混合物将有点牢固BrunFoncé或者烤糖在投机中。但是几分钟用中火，糖会溶解。（您可以在手指之间擦一键进行检查。）

将类似酱汁的混合物倒入一个高狭窄的容器中，并使其冷却直至蒸汽消退，约五分钟。加入一些精制的椰子油（大约是重量的混合物的50％），然后加工浸入式搅拌器直到丝滑平。当混合物仍然温暖且液体时，将其倒入玻璃罐中。

除了将面包屑和水乳化成丰富而丝滑的糊状物外，浸入式搅拌器还将消除任何挥之不去的碎屑，并稍微使混合物稍微耐蚀。通过抵消油的自然密度，曝气可防止饼干黄油在舌头上油腻。

盖上罐子并冷藏，直到混合物变冷而坚硬，大约两个小时，然后让饼干黄油在凉爽的室温下站立直至光泽和柔软。

因为它的一致性由椰子油控制，该椰子油在75°F（24°C）下融化，并且由于冷却在69°F（21°C）以下时越来越硬，因此，饼干黄油在70至74°之间具有最佳的稠度。F（21和23°C）。

在该范围之上，饼干黄油将开始融化，破坏乳液，并允许油腻的椰子油升至顶部。在该范围以下，饼干黄油中的椰子油太冷又硬，使得“黄油”无法散布并抵抗在舌头上融化，它会像蜡质的肿块一样坐在那里。但是，当它在区域中时，自制饼干黄油将具有稠度，例如奶油花生酱 - 浓稠且柔和的浓密。

您可以在室温下大部分时间在室温下存储并提供自制的饼干黄油，但是当厨房变得特别冷或冷时，您需要采取一些预防措施。在温暖的月份中，您可能需要将其保存在冰箱中，然后在使用前在室温下使饼干黄油变软。在较冷的月份中，可能需要将其设置在温暖的地方，直到柔软。但是，对于我们在烤面包上散布的普通黄油也是如此，所以这并不是什么大不了的，是吗？

此外，一点正念是一个很小的代价，可以轻松获得便宜，美味且完全自制的替代品，可用于昂贵的商店购买的饼干黄油。无论您喜欢它作为新鲜苹果的蘸酱，还是肉桂味的添加法式吐司，或假日波旁威士忌球中的秘密成分，下次您渴望饼干黄油时，请尝试自己制作。

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