怎么做莱塔，凉爽的酸奶调味品每顿饭都需要

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

确定的陈述使人们受到激怒，这就是为什么我通常月球漫步从他们那里，但是什么都没有：你不能没有南亚的饭莱塔。莱塔（Raita布瑞雅尼到孟加拉Shami烤肉串和南印度人秋葵炒。浓郁的酸奶侧提供了清新的对比度和所有香料菜肴的冷却缓慢。

当大多数人想到Raita时，他们会想象一下在每次印度外卖餐中都标记的黄瓜搭配的两盎司杯子，但是，就像混乱和dosa， 期限莱塔可以应用于各种基于酸奶的调味品。

Raita可以像用盐和香料打扮朴素的酸奶一样简单，也可以装有草药，水果，生蔬菜或煮熟的蔬菜，鹰嘴豆，甚至是煮土豆。莱塔（Raita）可以稀薄而轻巧 - 与米饭和咖喱旁边（或厚而厚实），可以与roti和naan一起sc起。有些Raitas很高兴坐在场上，而另一些则是自己的一顿饭。

制作自己的Raita并不需要食谱（但不用担心，我们在此处包括一个），而是要混合和匹配口味和质地来补充您的饭菜。水果莱塔斯在丰富的肉菜肴旁边特别好，而轻型洋葱和草药是非常适合鱼或蔬菜的。

我认为Raita只是一种多功能的酸奶酱，可以与各种菜肴一起食用，而不仅仅是传统的票价。是否在汉堡包，被炖成炖肉或与烤鱼，雷塔（Raita）提出了无尽的可能性和机会的机会。

以下是选择自己的Raita Adventure的步骤。

基地

莱塔（Raita）的基地传统上是未经培训的整个乳房酸奶，但我喜欢脱离惯例，伸手去拿我手头上的任何发酵乳制品。我使用了酪乳，希腊酸奶，酸奶油及其任何组合，用于我的雷塔（Raita）。这不是传统的，但我相信，只要我从浓郁和奶油的东西开始，雷塔仍然可以执行其主要功能，即冷却和平静您的愤怒的味蕾。

我一直牢记的一件事是我想要莱塔的最终纹理 - 我想要一个厚的蘸料Tandoori鸡肉或酱汁淋上毛毛雨Channa Masala？这个问题的答案决定了我是否会坚持使用通常的未培养酸奶或搅拌奶油实验室多剂量的脂肪和身体。

香料和调味料

是的，莱塔（Raita）本来是要冷却，但这只是平淡无奇的东西。传统调味料包括时髦卡拉·纳马克（Kala Namak）（未精制的喜马拉雅黑盐），烤小茴香，以及一小撮糖，以柔和酸奶的味道。

我喜欢添加一勺Chaat Masala对于我的许多Raitas来说，因为它具有全部 - 加热，芳香剂和绿色粉末的明亮酸。其他常见的添加剂是磨碎的新鲜姜，黑胡椒或克什米尔红辣椒粉，可加热。我从明亮的ajíAmarillo粘贴到果味anch果辣椒粉。只要实现Raita的更广泛的目标，我就可以摆脱传统。

通常，将煮熟的蔬菜添加到它们（以下更多内容）的Raitas经过调味调皮香料，这基本上意味着，芥末种子和asafoetida之类的香料在被搅拌入乳制品之前会迅速在油中加热。这种油炸香料的过程使它们变得更大胆，更芳香，因此它们可以承受煮熟的蔬菜。

混合：蔬菜，水果，草药等

制作“ Raita”所需的全部需要将调味料加入酸奶，但通常会增加混合味。少数石榴种子或从几片生红洋葱片中刺眼的刺眼的叮咬通常就足够了，或者您可以从调味料到配菜中充满Raita和Veer。我最喜欢的拉塔斯之一是Boondi莱塔（Raita），里面有很多鹰嘴豆油条，我可以自己用餐。

如果您想将Raita带到一条丰盛的道路上，枯萎的菠菜，炸茄子和嫩的地瓜就可以添加出色。对于较轻的Raitas，它可能更舒适，旁边是大胆的菜肴，粘贴新鲜草药，磨碎的黄瓜，切成薄片的萝卜和酸苹果。南印度的美食经常搭配甜美咸味，所以水果就在辣椒和小茴香的莱塔（Raita）中。

现在，您已经拥有这些技巧了，现在该成为您自己的Raita领域的主人的时候了，一个无限浓郁的乳制品可能性的无配方的世界正在等待。